保持飲食最佳的營養品質，不僅可以增進健康，而且能預防疾病與延遲老化。如果具有充分的營養學知識，只要在日常的飲食中注意各種營養素合理的攝取與補充，許是一些簡單的改善，便可以大為降低疾病的發病率。本書從生理上及生物化學的基礎上，研究分析各種營養素與身體健康的關係，提供現今對各種流行疾病、癌症、糖尿病、胃潰瘍、關節炎、消化與神經系統失調、甲狀腺供能異常及壓力與增加疾病抵抗力的方法，是一本食療與保健最有益的知識來源。
