喝茶好科學:專研50年「茶博士」,從如何分辨茶葉到解構茶的色•香•味,提供最正確的泡茶知識! | 拾書所

喝茶好科學:專研50年「茶博士」,從如何分辨茶葉到解構茶的色•香•味,提供最正確的泡茶知識!

$ 276 元 原價 350
 
科學分析製茶的化學變化、檢測茶味成分

提供最正確的泡茶知識

親身實驗看看,你一定會驚訝「原來我也能泡出絕讚好茶!」

 

綠茶是清爽綠,透出彷彿置身森林般的香氣。

紅茶是鮮豔紅,近似花香或果香。

烏龍茶色介於兩者之間,則是散發優雅的花香。

 

同一種茶樹的葉子,為什麼做出來的茶會如此不同?

 

本書由研究茶50年的「茶博士」撰寫,從茶的起源與製程談起,利用科學儀器測量數據,分析各類茶的香氣成分,歸納最佳沖泡次數、浸泡時間、茶葉量、熱水溫度。

只要掌握這些關鍵,任誰都能泡出絕妙好茶!

 

★★茶的歷史

◎茶的源頭在何方?

◎綠茶、紅茶、烏龍茶甚至黑茶,都是同一種茶樹葉子做成的?

◎世界上最古老的茶樹有多老?

◎紅茶風靡全世界的祕辛?

 

★★從茶葉到茶的過程

◎機器製造和手工揉茶的差異?

◎綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶製成的化學變化?

◎「氧氣」是決定變成烏龍茶還是紅茶的關鍵?

 

★★科學解密茶的色、香、味

◎高級紅茶的「黃金環」是什麼?

◎為什麼綠茶散發清爽森林香,烏龍茶則是優雅花香?

◎影響茶湯甜味、澀味、苦味的三大要素?

◎想讓茶變得更好喝,該選硬水還是軟水?

 

★★茶是「營養寶庫」

◎兒茶素、茶胺酸、咖啡因──茶的三大成分保健功效?

◎「佳葉龍茶」的驚人好處?

◎如何自製紅茶和綠茶的「低咖啡因版本」?

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