一、根據技能檢定中心最新編印「技術士技能檢定餐飲服務丙級學術科測試應檢參考資料」編輯而成。
二、本書共分四大部分：
(一)應檢篇：提醒考生參加測試的注意事項，為檢定做最好的準備。
(二)基礎篇：以步驟圖逐步呈現，使考生熟悉操作手法。
(三)術科實作篇：輔以注意事項與評分說明，讓考生對於試題內容更加熟悉，輕鬆應考。
(四)學科解析篇：精闢註解，以期在實際考試中發揮最大的實力。
★隨書附贈「不分級共同科試題本」★
★隨書附贈「 食品安全衛生及營養相關職類共同科目試題本」★
二、本書共分四大部分：
(一)應檢篇：提醒考生參加測試的注意事項，為檢定做最好的準備。
(二)基礎篇：以步驟圖逐步呈現，使考生熟悉操作手法。
(三)術科實作篇：輔以注意事項與評分說明，讓考生對於試題內容更加熟悉，輕鬆應考。
(四)學科解析篇：精闢註解，以期在實際考試中發揮最大的實力。
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