日本料理事典 | 拾書所

日本料理事典

$ 442 元 原價 560
天然 原味 樸實 健康
入門到進階,最詳盡的日本料理事典:

44種器具
列舉常用的刀具、鍋爐與器皿,並解說使用的方式與注意事項。
172種食材
詳盡介紹各種常用食材的種類、特徵與風味,以及選購的秘訣、處理和烹調的細節與步驟。
99道菜餚
從主食、配菜到甜品,除了鉅細靡遺的步驟說明,還有每道料理的特色、適合食用的季節與節慶,以及特定食材的替代方案。

本書特色:
第一部分,了解日本料理的歷史脈絡與文化特色
第二部分,烹調工具、器皿的介紹與選購
第三部分,常用食材的挑選、保存與烹飪技巧
第四部分,健康美味的食譜大全,包含擺盤技巧、香氣運用、滋味與口感的搭配

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