●第一本從產業出發，結合旅遊、文化、生活的城市產物誌！
　　●本期專訪傳承超過三代的新竹「味道產業」，一窺不斷創新與發展的秘訣！
　　●不論身在何方， 食物口味就是成就一個地方令人魂牽夢縈的重點！

　　很多人離開家鄉，一旦思鄉病發作，就會想起家鄉的味道，例如離開台灣的時候，一碗隨處可見的滷肉飯可能就是「台灣人」的證明。新竹歷史悠久，也有許多百年老店，他們不只是歷史的見證，也是新竹人成為「新竹人」的證明。

　　說到老店家，我們相信現在在新竹街頭丟個石頭，應該都會敲中一位是是某個七、 八十年老店的親戚朋友或後代。 「老」意味著什麼呢？是資產？是累贅？ 某些老東西能長存，原因為何？有些店可以傳承三代？原因何在？

　　本期，我們將介紹三家超過三代傳承的「新竹味」，他們的特色不只是支撐新竹人成為「新竹人」，在他們身上，我們也看到了新竹人基於傳統而創新的力量。希望這些故事都能鼓勵所有新竹產業走向下一個百年。

　　★除了老店現身說法傳統食物蹦出新滋味，特別加映編輯部實驗的新竹名物吃法！
　　★隱形冠軍—— 全台餐飲業者的夢幻遊樂場報你知！
　　★在新竹圓夢——「勝山家酒餚料理」跨國夫妻檔的創業決勝關鍵！

內容摘文
1956 年起家的豐谷油飯無疑是新竹最知名的油飯店，它伴隨無數新竹人成長，不只是日 常生活，節慶、坐月子、人生大事，豐谷的味道就是新竹人 的記憶點。但豐谷也不是萬年不變，隨著不同代接班人，他們一直改進調整，讓這個傳統食物持續待在大家身邊，顏爸爸建立起新色彩與新口味，接著顏培軒讓他變成可以外帶的便當，甚至進入園區、成為大家的下午茶。

清晨六點半，師傅們陸續抵達豐谷油飯，開始為新竹人準備提供一天熱量的來源。我們才到門口，從豐谷傳出的糯米香，立刻引發我們腸胃蠕動，很難想像稍待加上香菇、醬油、中藥之後，我們如何能在「坐懷不亂」地繼續進行拍攝與採訪。

巨大的不鏽鋼桶， 裡面的糯米不斷發出開心的聲音。蒸熟的糯米舀出來，與香菇、肉絲、蝦 米等「加味料」充分混合，成為完美油飯。

好口味之奠定

——顏爸爸的中藥獨家配方，毫不吝嗇讓我們拍照。拍照時，顏爸爸一面講解是哪些中藥名，但比例不對，也是不出如此豐谷的味道。

豐谷油飯二代的顏爸爸是奠定油飯口 味的人，在一代新建立起彌月油飯生意之後，顏川鈞爸爸陸續在油飯中加了中藥，讓口味層次豐富、更加好吃。另外在上面補上蝦仁與栗子，顏色鮮豔好看送禮更為澎湃，也成為油飯解膩良品。豐谷油飯因此越加有其獨特性。

讓科學園區也著迷油飯

—找出傳統的新出路，就是新一代接班人的重要角色！

顏培瑄作爲豐谷油飯第三代，對於油飯的口味覺得滿意，因此將自己的重心角色放在其他事情上

(續)