揉合了四季五感的和菓子，
展現春櫻、夏豔、秋楓、冬雪之美，
以及女兒節、盂蘭盆節等日本節慶的精髓。
和菓子職人邀請你，一同品味58種
帶給人們幸福滋味的日式手作甜點
本書介紹58種融合「春、夏、秋、冬」以及日本節慶的代表菓物，
每顆菓子，都有專屬的風采，散發出的溫度與食感也不盡相同。
首先，職人教你從「內餡」開始製作，
熬煮出甜而不膩的白豆沙、紅豆沙、顆粒紅豆餡……
並學會基本動作「分割」與「包餡」，
基本外皮「練切」：求肥使用、薯蕷使用，
熟練基本技巧後，再以展現手作能力的各種「漸層技法」，
揉合與形塑和菓子的四季五感，呈現花鳥風月、山川流水的意境。
只要掌握重點，跟著700張步驟圖解，
你也可以實作出充滿幸福感的日式甜點！
本書特色
●經驗豐富的職人，傾囊相授製菓配方
●嚴選58種對應四季節慶的代表性和菓子
●品味菓子典故，邊做邊學，習得文化內涵，豐富食趣
●認識基本原料、道具、技法與裝飾
●700張連續圖解，淺顯易懂，輕鬆實作
●職人的貼心小提醒，傳授不失敗技巧
展現春櫻、夏豔、秋楓、冬雪之美，
以及女兒節、盂蘭盆節等日本節慶的精髓。
和菓子職人邀請你，一同品味58種
帶給人們幸福滋味的日式手作甜點
本書介紹58種融合「春、夏、秋、冬」以及日本節慶的代表菓物，
每顆菓子，都有專屬的風采，散發出的溫度與食感也不盡相同。
首先，職人教你從「內餡」開始製作，
熬煮出甜而不膩的白豆沙、紅豆沙、顆粒紅豆餡……
並學會基本動作「分割」與「包餡」，
基本外皮「練切」：求肥使用、薯蕷使用，
熟練基本技巧後，再以展現手作能力的各種「漸層技法」，
揉合與形塑和菓子的四季五感，呈現花鳥風月、山川流水的意境。
只要掌握重點，跟著700張步驟圖解，
你也可以實作出充滿幸福感的日式甜點！
本書特色
●經驗豐富的職人，傾囊相授製菓配方
●嚴選58種對應四季節慶的代表性和菓子
●品味菓子典故，邊做邊學，習得文化內涵，豐富食趣
●認識基本原料、道具、技法與裝飾
●700張連續圖解，淺顯易懂，輕鬆實作
●職人的貼心小提醒，傳授不失敗技巧