《Food & Wine》美食雜誌評選18本秋季必備新食譜
Amazon精選秋季代表食譜書
Chowhound網站2019年秋季最佳新食譜和最佳烘焙新食譜
Epicurious平台2019年最受期待的秋季新食譜
「烘焙就是相信自己的五感：
麵糰在自己手中的觸感、
自育酵種的獨特氣味、
以及敲敲剛好烤透的麵包時，傳來如敲門般的回音。」
1932年普瓦蘭初始店就開在人文薈萃的巴黎塞納河左岸的第六區，廣受文人、藝術家喜愛。達利設計的麵包吊燈，現在還掛在普瓦蘭創始店的天花板。
如今，美國、日本、義大利等十多國更每天從巴黎空運刻有普瓦蘭「P」字形的招牌麵包。
為何普瓦蘭麵包能風靡世界？
本書將分享普瓦蘭最經典的烘焙食譜，從重約兩公斤的巨型招牌酸種麵包、黑麥麵包到可頌、布里歐許……，甚至還有店裡最受歡迎的「懲罰小餅乾」；也帶您一窺普瓦蘭傳承三代的麵包心法，如何在爐火不斷的工作房日復一日手作出每一個高品質麵包；並探索了穀物的世界，看大米、玉米、大麥、燕麥和小米如何融入麵包中，創新出更深層的美味。
融合了敘事、食譜和普瓦蘭的麵包哲學，讓我們從日出到日落，跟著普瓦蘭工作坊追溯麵包師的一天。
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「烘焙就是相信自己的五感：
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自育酵種的獨特氣味、
以及敲敲剛好烤透的麵包時，傳來如敲門般的回音。」
1932年普瓦蘭初始店就開在人文薈萃的巴黎塞納河左岸的第六區，廣受文人、藝術家喜愛。達利設計的麵包吊燈，現在還掛在普瓦蘭創始店的天花板。
如今，美國、日本、義大利等十多國更每天從巴黎空運刻有普瓦蘭「P」字形的招牌麵包。
為何普瓦蘭麵包能風靡世界？
本書將分享普瓦蘭最經典的烘焙食譜，從重約兩公斤的巨型招牌酸種麵包、黑麥麵包到可頌、布里歐許……，甚至還有店裡最受歡迎的「懲罰小餅乾」；也帶您一窺普瓦蘭傳承三代的麵包心法，如何在爐火不斷的工作房日復一日手作出每一個高品質麵包；並探索了穀物的世界，看大米、玉米、大麥、燕麥和小米如何融入麵包中，創新出更深層的美味。
融合了敘事、食譜和普瓦蘭的麵包哲學，讓我們從日出到日落，跟著普瓦蘭工作坊追溯麵包師的一天。