★★日本亞馬遜書店․食譜暢銷書榜第一名★★
料理新手說:「最近才對煮飯有興趣,而這本書大大提升了我的信心」
廚房老手說:「說明簡單又仔細,了解食材烹煮的變化後口感升級了」
「前田式」烹飪法的獨家步驟──「設定目標+美味公式」,
將27道人氣「日式西洋料理」數據化,
集結成任何人都能在家出好菜的「烹飪課本」!
不論是否有料理經驗的人,都常問我:
「為什麼在餐廳吃的義大利麵可以兼具麵條口感又入味?」
「為什麼在家煎雞腿排,容易半生不熟?」
於是我想,寫一本可以輕鬆操作且不失敗的料理食譜,
讓任何人都能了解美味的公式,只要照著做,就能成功!
我將白酒蛤蜊義大利麵、嫩煎牛排等人氣料理,
以及白醬、紅醬等調醬,甚至是甜點提拉米蘇的製作都一一「數據化」,
將每道料理先拆解出「三大美味目標」+「達成方式」
並用「科學邏輯」的方式簡單說明食材烹調的變化,再精準提供調味、火侯和時間標準,
組合出可直接應用的公式,更有「清晰大圖」和「料理影片」搭配參考,
一本好理解、好參考且成功率超高料理課本,就此誕生啦!
本書特色
【特色1】將料理「邏輯數字化」!獨家研發「前田製法」讓你輕鬆搞懂美味的關鍵祕訣!
你也是「加一點鹽」或「大概燜一下」的直覺型料理人嗎?如果你的菜不是「無滋無味」就是「太鹹太甜」,參考前田老師「設定美味目標」再從「火力、時間和分量」精準操作的料理法,搞懂成功祕訣就能道道美味!
【特色2】日式西洋料理完全收錄!從「歐姆蛋包飯」到「起司蛋糕」,人氣料理通通都有!
不論是講究調醬比例的「肉醬義大利麵、奶油可樂餅」,還是注重溫度時間的「嫩煎豬排」和「西班牙海鮮燉飯」,甚至是「提拉米蘇、起司蛋糕」等高人氣餐點,全書一一清楚解析,讓你完美上桌!
【特色3】專家親自演示步驟過程!「實境大圖+料理影片」清楚解析,跟著做就能成功!
道道俐落拆解成各步驟,且提供多張精美實境大圖,搭配獨家收錄前田老師27道料理影片,
不需要再擔心「模糊的說明」臆測料理步驟,也不必聯想步驟之間的過程,不僅能更貼近成功核心,也絕對能完成料理!
料理新手說:「最近才對煮飯有興趣,而這本書大大提升了我的信心」
廚房老手說:「說明簡單又仔細,了解食材烹煮的變化後口感升級了」
「前田式」烹飪法的獨家步驟──「設定目標+美味公式」,
將27道人氣「日式西洋料理」數據化,
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不論是否有料理經驗的人,都常問我:
「為什麼在餐廳吃的義大利麵可以兼具麵條口感又入味?」
「為什麼在家煎雞腿排,容易半生不熟?」
於是我想,寫一本可以輕鬆操作且不失敗的料理食譜,
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我將白酒蛤蜊義大利麵、嫩煎牛排等人氣料理,
以及白醬、紅醬等調醬,甚至是甜點提拉米蘇的製作都一一「數據化」,
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並用「科學邏輯」的方式簡單說明食材烹調的變化,再精準提供調味、火侯和時間標準,
組合出可直接應用的公式,更有「清晰大圖」和「料理影片」搭配參考,
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本書特色
【特色1】將料理「邏輯數字化」!獨家研發「前田製法」讓你輕鬆搞懂美味的關鍵祕訣!
你也是「加一點鹽」或「大概燜一下」的直覺型料理人嗎?如果你的菜不是「無滋無味」就是「太鹹太甜」,參考前田老師「設定美味目標」再從「火力、時間和分量」精準操作的料理法,搞懂成功祕訣就能道道美味!
【特色2】日式西洋料理完全收錄!從「歐姆蛋包飯」到「起司蛋糕」,人氣料理通通都有!
不論是講究調醬比例的「肉醬義大利麵、奶油可樂餅」,還是注重溫度時間的「嫩煎豬排」和「西班牙海鮮燉飯」,甚至是「提拉米蘇、起司蛋糕」等高人氣餐點,全書一一清楚解析,讓你完美上桌!
【特色3】專家親自演示步驟過程!「實境大圖+料理影片」清楚解析,跟著做就能成功!
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不需要再擔心「模糊的說明」臆測料理步驟,也不必聯想步驟之間的過程,不僅能更貼近成功核心,也絕對能完成料理!