用腦品酒:葡萄酒「品」什麼?給飲者的感官基礎必修課,由外而內整合你的「品飲腦」! | 拾書所

用腦品酒:葡萄酒「品」什麼?給飲者的感官基礎必修課,由外而內整合你的「品飲腦」!

$ 336 元 原價 480
◎冠軍侍酒師將二十載研究濃縮成系統化課程
中本聰文、石田博經典必讀代表作
◎日本「J.S.A.葡萄酒檢定考」酒友推薦教材
一本教你清楚描繪葡萄酒果實特色、發酵與還原風味的自我訓練教材
◎茶飲、咖啡皆可練,品味世界無所不在
為所有飲者而生,以「建構基本動作」和「心像練習」出發的品飲感官訓練

----各界葡萄酒行家 熱情推薦----
陳匡民/本書譯者,葡萄酒暢銷作家
陳定鑫/台灣侍酒師協會理事長
蔡孝倫Alex Tsai/台灣酒研學院講師
李昕嬡Nicole LEE/AOW WSET 珍愛葡萄酒藝術公司總監
--------------------
 

▼專家精鍊品飲特訓,適合這樣的你──
 .初入酒坑,不知道酒到底該從哪裡「品」起的酒界小白
 .覺得品酒是一門高深莫測、全靠直覺和體感支撐的學問
 .喝了多年,卻始終無法在第一時間「完整描述」一款酒
 .不願受品種迷思束縛,想要腳踏實地理解葡萄酒的美妙


▼拋開既定印象,從「零」開始喝,理出每一瓶酒的獨特身世!
 你可曾想過,葡萄酒品飲到底都在「品」什麼?
 葡萄品種、產地與釀造工法何其多,
 品飲專家又是如何在一片茫茫的味道海中,找到它最迷人的特質?

 許多人一談到品飲,很常會陷入「品酒=猜酒」的迷思,
 然而追根究柢,這並不是葡萄酒品飲訓練的核心精神。

 唯有精準、有邏輯地描述感官所接收到的刺激,
 才能全面掌握每瓶葡萄酒的靈魂和底蘊。
 諸如「這酒好棒」、「好輕柔喔」,或「有種怪怪的香氣耶」等描述,
 無法真正帶出酒款的重點特色,自然也無法把它推薦給別人。

▼讀完本書,你會了解,品酒是有系統和方法的,不但可以學,還能夠越學越精~
 作者曾提到,若要提升品酒的能力,
 就得讓大腦遵循品酒的基本動作,並且反覆練習。

 他們整理了自己在日本專業雜誌《侍酒師》上發表的連載內容,
 加上經年累積的反思,最終集結整理成這本品飲技巧專書。

 無論你現在身處葡萄酒品飲新手村,
 或早已成為中階或資深玩家,
 這本簡明易懂的練功秘笈,都能幫你打通關節,建立更紮實的品飲基礎。



▼本書特色

【結構化整理品飲思路】
 依照「土壤環境→葡萄品種→種植→釀造工藝→培養方法」的順序,
 撇開既定的風味成見,
 從無到有、完整推理葡萄酒各式表現的由來。

【熟悉品酒的心像練習】
「碰到白酒,以青蘋果作為果香的主軸;
 若是紅酒,就往藍莓的方向前進。」
 化想像為真實,將品飲筆記大聲讀出,
 默熟於心並觀察品飲時的表情和動作。

 熟練之後,就能「自動化」地
 按基本動作完成一款酒的描述,
 語句完整、細膩、還不會遺漏!

【拆解動作+用腦連結】
 棒球選手的投球動作,
 包含站穩腳跟、調整重心、跨腳、扭腰以及揮棒打擊等,
 透過細緻拆解以及用腦連結,最終一氣呵成,打出好球。

 而感官也需要透過拆解,
 反覆練習「看、聞、喝」,並往下細分各種要素,
 逐步做出最貼近葡萄酒本質的判斷。

 \看/穿葡萄與酒的狀態:
 酒色、明亮度、濃稠度等外觀呈現,都透露葡萄果實的產地日照、氣溫、海拔、座向,以及葡萄酒培養過程中的泡皮時間、培養環境、是否經過澄清過濾,甚至是酒款本身的酸鹼度等訊息。
 \聞/出酒的結構與層次:
 從對香氣的第一印象與三類香氣,分別討論直覺感受、柑橘果香、酒精發酵與還原氣息,這些都是判斷葡萄品種個性、酒的熟成工法與年份的關鍵證據!
 \喝/進口腔與味蕾深處:
 品飲葡萄酒,可不是單純「含著」或「咕嚕下肚」這麼單純。理解舌頭的構造,以各區段檢驗葡萄酒前(第一印象、甜度和酒精濃度)、中(酒體和酸度)、後段(苦、鹹和餘韻)風味,並善用牙齦分析單寧所帶來的酸澀感。

【專欄式分享輕鬆閱讀】
 循序漸進,內文有趣、份量適中且好懂,
 每階段的思考與基本動作一看就「瞭然於心」! 

【全彩圖表,整合觀念】
 將細碎又難記的經驗分享,
 整合成好吸收的「即食資訊」,
 讓你快速上手,從裡到外快狠準地評析葡萄酒特質!
 

Brand Slider