●本書完整介紹餐飲店經營實務，作者將其指導逾3000家店的親身經驗，以Step By Step步驟式的說明，從開店營運的基本要訣、市場評估、店面裝潢、新開店的管理、會計實務、如何販賣銷售、如何開發新商品，以及人力資源管理、經營小技巧等，一一詳述，內容精彩簡潔。
面對眾多同業競爭，無論你是餐飲業菜鳥還是老手，不是所有人都會成功。餐飲業的經營不僅和景氣，也和立地條件、時代潮流、顧客需求的變化等不確定因素糾纏在一起。總之，有意經營餐飲店或已正式開店之創業者，必能透過本書拷貝成功經驗，從中獲取開店一定會賺錢的構想和實踐法則。
目錄
出版緣起
推薦序 1　 餐飲業是最容易也是最難的產業 陳飛龍
推薦序 2　 戴勝益
推薦序 3　 許湘鋐
推薦序 4　 洪雅齡
推薦序 5　 由零到壹、由壹到連鎖的餐飲業經營秘訣 吳師豪
推薦序 6　 蔡淳伊
推薦序 7　 郭德賓
前言
1 餐飲店經營的基本觀念
1-1 顧客人為何會上門？
1-2 餐飲店的種類和業態
1-3 經營一家店的概念
1-4 餐飲店的經營本質
1-5 如何滿足顧客的要求
1-6 經營餐飲店有何好處？
1-7 經營者所扮演的角色
1-8 店長的角色和責任是什麼？
1-9 店長需要的心理準備
1-10 什麼是管理式思考？
1-11 一家店的標準規格
1-12 什麼是店的差異化
1-13 餐飲業就是服務業？
1-14 什麼是商品力？
1-15 如何營造店的氣氛？
2 新店舖的營運管理
2-1 創業資金大約要準備多少？
2-2 如何擬定營運計畫書？
2-3 勘察環境的要點
2-4 頂讓物件會賺？還是賠？
2-5 如何才能租到便宜的店面？
2-6 挑選設計．施工業者的要點
2-7 投資在招牌上有意義嗎？
2-8 樣品箱是不是過時了？
2-9 不花大錢建造店面的要點
2-10 工程契約的注意事項
2-11 移交店面時的注意要點
2-12 挑選食材業者的要點
2-13 有效招募員工的方法
2-14 有必要制定員工守則嗎？
2-15 如何決定營業時間和公休日
2-16 開店前的準備
2-17 開幕宣傳時如何達到最大效果？