●內容簡介
大口吃料理，保證健康又瘦身！

本書以「健康」、「營養」為主要訴求，
利用「豆腐渣蒟蒻．大豆肉．天貝．五穀雜糧」等……
製作糖醋排骨、Taco Rice、奶油燉菜……
每一道都是安全又健康的蔬食料理！
低卡、低脂，讓你大啖美食完全沒負擔！
瘦身又節約，絕對大獲滿足！

目
錄 CONTENTS
目錄

前言 02
不使用肉的肉料理所使用的材料 06

Part.1
以豆腐渣蒟蒻作成「肉」料理
豆腐渣蒟蒻的特色與調理訣竅 10
回鍋肉 11
糖醋排骨 12
青椒肉絲 13
乾炸豆腐渣蒟蒻 14
春捲 15
蔬菜肉捲 16
馬鈴薯燉肉 18
味噌燒肉 18
炸豬排 19
麻婆豆腐 20
棒棒雞絲 21
茄汁豬肉炒豆 22
香煎杏仁肉片 23
親子丼 24
大阪燒 25
咖哩飯 26
奶油燉菜 28
蔬菜燉肉 29
義式番茄蔬菜湯 29

Part.2以大豆肉作成「肉」料理
大豆肉的特色與調理訣竅 32
糖醋肉丸 33
素肉歐姆蛋捲 34
素滷肉汁豆腐 35
生菜包味噌肉鬆 35
肉豆腐 36
素滷肉 37
巴西利風味肉排 38
檸檬炸雞翅 39
日式串燒 39
肉捲 40
番茄燉肉 42
芋頭燉肉 43
茶碗蒸 44
四季豆拌肉 44
筑前煮 45
Taco Rice 46
素肉末咖哩飯 47
三色丼 48
蘿蔔肉丸湯 49

Part.3以天貝作成「肉」料理
天貝的特色與調理訣竅 52
八寶菜 53
蔥爆味噌天貝 54
泡菜炒天貝 55
沖繩苦瓜炒什錦 56
蔬菜炒黑天貝 57
生春捲 58
披薩風起司燒 59
磯邊燒 60
韓式天貝煎餅 61
俄式小餡餅 62
天貝漢堡 64
彩蔬燴麵 66
炒飯 68
建長汁 69

Part.4以五穀雜糧作成「肉」料理
五穀雜糧的特色與調理訣竅 72
和風漢堡肉 73
炸薯餅 74
燒賣 75
高麗菜捲 76
青椒鑲肉 78
炸蓮藕餅 79
燉蘿蔔佐味噌小米醬 80
素雞絞肉串燒 81
白醬肉丸 82
根莖蔬菜清湯 83
茄汁義大利麵 84
中華紅豆糯米飯 86
韓式紫菜捲 87
蔬菜煎餃 88
餛飩湯 89


本書中所使用材料訂購指南 90

column
1醬燒油麩 30
column
2蒟蒻肉燥擔擔麵 50
column
3麵筋漢堡肉 70


※本書為健康五辛素，建議茹素者依個人需求替換部分材料。