Robert Lustig’s 90-minute YouTube video “Sugar: The Bitter Truth”, has been viewed more than six million times. Now, in this much anticipated book, he documents the science and the politics that have led to the pandemic of chronic disease over the last 30 years. In the late 1970s when the government mandated we get the fat out of our food, the food industry responded by pouring more sugar in. The result has been a perfect storm, disastrously altering our biochemistry and driving our eating habits out of our control. To help us lose weight and recover our health, Lustig presents personal strategies to readjust the key hormones that regulate hunger, reward, and stress; and societal strategies to improve the health of the next generation. Compelling, controversial, and completely based in science, Fat Chance debunks the widely held notion to prove “a calorie is NOT a calorie.” More timely than ever now that newest edition of The Dietary Guidelines for Americans has for the first time placed hard limits on the amount of sugar we should consume, Fat Chance takes science to its logical conclusion to improve health worldwide.

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關於肥胖、運動和飲食法的種種，
沒讀過這本書，先別急著照單全收！

因為，胖已經和你想的不一樣……
讓本書告訴你：
◎肥胖在人體的形成機制和過程為何？
◎日常加工食品有哪些致胖陷阱？
◎健康飲食法五花八門，如何評估與選擇？
◎控制環境才是根除肥胖之道，但要怎麼做？

★ 林口長庚醫院兒童內分泌暨遺傳科主任　羅福松醫師　推薦
★《紐約時報》暢銷書
★《今日美國報》暢銷書
★《芝加哥論壇報》專文專訪
★ 亞馬遜讀者五顆星好評


你家也有胖小孩嗎？你可能已經發現，現代人不但愈來愈胖，而且胖得愈來愈早。但是，你可能還不知道，現代人的肥胖，成因並不單純，不能全部歸咎於個人責任，如好吃懶做、意志力薄弱、缺乏自制力或行為失常等；此外，想要對抗肥胖、搶救健康，早就不是單純的「少吃多動」就能解決。因為，文明的發展已讓我們的環境充滿致胖因素，而食品工業就是其中關鍵的一環。

什麼都能吃，是造物者的恩典？
喝水也會胖，是雜食者的詛咒？
看醫學研究用科學證據說話：
戳破食品工業的甜蜜陷阱，揭開肥胖的赤祼真相！

食品工業為何成為現代人的詛咒？一般而言，為了讓食品可口，業者會在食品裡添加過量的糖；為了讓食品耐放，業者會抽光食物原有的纖維質。但是，營養空洞還不是加工食品最糟糕的問題，最可怕的是，高糖零纖維的食品進入人體，在生化機制作用下，會造成荷爾蒙失衡，改變大腦的運作，釀成摧毀健康和身材的完美風暴。簡單說，我們都中了現代食品工業的毒，才會不由自主地飲食過量，又慵懶怠動，一個個變成了沙發馬鈴薯。現代食品工業的弔詭就在於：它會危害人體、讓人上癮、造成肥胖，進而誘發新陳代謝疾病，但它卻完完全全是合法生意！

世界又平又熱又擠，也愈來愈胖！在全球各國，肥胖引發的慢性病已是生命健康的嚴峻威脅，更是醫療體系的沉重負擔。美國甚至宣示，國民肥胖是等同國家安全層級的危機。而我們，活在食品工業的天羅地網裡，要如何打贏這場肥胖戰役，守衞自己和下一代的健康？本書就是最好的解答和指南。


【各界盛讚】

在本書中，魯斯提博士不僅提出諸多糖具有毒性的具體證據，也詳述現代的工業化食品對人體造成的災難性影響。他不僅提供寶貴建言，同時也呼籲政府該採取何種公共政策，以防止問題不可收拾。《雜食者的詛咒》是我讀過探討肥胖流行病中，論述最詳盡的一本。──美國知名健康書作家　安德列．威爾（Andrew Weil）

一本了不起的著作。關於肥胖的成因、對健康的影響、預防方式等都非常複雜，但魯斯提博士這本極富洞見與字裡行間不乏幽默的作品，對以上問題都有一番獨到且高明的見解。如果你想了解這場肥胖流行的演變與解決之道，絕對不能錯過本書。──美國艾莫瑞大學放射與人類學教授  鮑伊德．依頓（S. Boyd Eaton）

《雜食者的詛咒》告訴我們肥胖是如何流行，又該如何自救。無論你是政治人物、老師、一般讀者甚至企業領導者都該讀這本書，因為這關乎你我的未來。──美國知名代謝疾病醫生、醫學博士　馬克．海曼（Mark Hyman）

魯斯提博士從科學角度檢視肥胖，並提出是因為我們的飲食（太多糖，太少纖維質）才讓人們體重增加和罹患疾病。他提議我們應從個人改變做起，接著擴展到公共領域，並強力呼籲政府提出對策來因應這場苦難。──CNN特派醫療記者、神經外科醫生  山捷．顧普塔（Sanjay Gupta）

魯斯提博士讓我們開始警覺隱藏在飲食中的糖的潛在危險，堪稱半世紀以來最偉大的科學成就。──美國科普書作家  蓋瑞．陶布斯（Gary Taubes）

為了因應目前的健康威脅，所有人都要從減少吃糖開始。──美國知名演員  亞歷．鮑德溫（Alec Baldwin）