煎、煮、炒、炸、燉、蒸，還有大家喜愛的中式甜品、點心。
只要根據書中的做法訣竅，一定能做出色、香、味俱全的美味佳餚。
 

自序

　　很久沒有動手寫食譜了，這次是被亓總的誠意打動，幾番掙扎後終於再洗手下廚做羹湯，時間很趕，沒有太多前置工作可以準備，但是容我老王賣瓜、自賣自誇一番，一旦面對活繃、新鮮、琳瑯滿目的食材時，二十幾年廚娘潛在的專業細胞，就通通跳了出來，真是要攔也攔不住啊！

　　再加上，飛騰亓總抱來各式各款世界獨一無二，以鈦金屬做為底層塗層的德國手工鑄鋼鋁合金鍋，我必須要為亓總的堅持給她讚美一下，因為他們家的鍋具不僅擁有不沾黏的便利性，烹飪上更能激活食物的養分，還原食材的鮮豔色澤，讓佳餚增色、料理添香，當然也為我的美味加分！

　　檢視過鍋子的種類後，我設計了一系列的中式料理，有煎、煮、烤、炸、燉、蒸，當然還有時下大家喜愛的中式甜品、點心，隨然有了利器、有了巧婦，但是面對讀者，我還是有幾句進了廚房的烹飪心得要跟大家分享，千萬要抱著愉快的心情下廚，有了好心情煮出來的食物就已經有了好的開始，其次才是技巧跟火侯的掌握，而技巧跟火候是需要耐心跟經驗的累積，尤其是料理中餐，鹹、淡的拿捏，沒有撇步就靠經驗。

　　這本書裡的所有食材，都是平常身邊陲手可得的，常有朋友問我要怎麼吃才補？我的回答都是當季的食才就是最補的食物，你到菜場去什麼最多，就表示那是當下最盛產的食材，買的新鮮就是最好的補品，中餐、西餐的原則都一樣，回來以後用簡單的烹飪（比方說好的鍋子啊），就可以吃到對身體最好的滋潤。

　　所以啦，希望每一位讀者，在這本拙作中，不但煮出好心情、吃到好料理，補身又補心。