內容簡介:
家廚房裡，用真材實料和經驗積累的功夫，以疼愛家人與孩子的初衷，烹煮出一道道充滿自家風味的菜餚；但如果母親不在了，誰來做給我們吃？
雖然做菜不是一件很困難的事，坊間有各式食譜可以參考，甚至也有教學的課程，但，就是有一種滋味，是最熟悉好吃的自家味；久而久之，深怕哪一天會吃不到。
「這些從小吃到大的自家味，總帶給人溫暖的歸屬感，看著母親在廚房忙進忙出的身影，我們是不是也能將這記憶中的好味道給傳下去？」
就是這樣一個很單純的念頭，於是作者選擇返鄉，開始了傳承的起點。
這不是一本專業食譜，卻是最道地的經驗傳承，希望這本書能讓您重新走進廚房；找回屬於自家的好味道；因為那是母親之味，亦是豐饒的台灣之味。
自序：學會記憶中的好味道
逢年過節的日子裡，總讓人特別想著家的味道，是充滿著酒香濃郁的釀紅糟、艾草氣息的草仔粿、竹葉清香的肉粽等。每一次返鄉過節，到準備返回都市的工作崗位，車站總是擠滿「回程」的年輕人，幾乎人手拎著大包小包的，一見便知是母親準備的拿手點心，或許，帶得走的媽媽味，多半可以在異鄉藉由吃來獲得撫慰。
這種感覺，讓我想起2001年在英國求學的日子，在台灣原來是外食太過方便、選擇過於多元，以致於去到國外偶有想念家鄉料理時，竟然不會燒菜，只好憑著味覺記憶和母親下廚的片斷印象來拼湊著用，果然，即使燒不出有著母親般到味的工夫，竟也嚐到了一種懷念的香氣，是蔥花在油鍋中爆香的味道，還有濃濃滷汁的溫暖。
原來，想吃的時候如果買不到，自己能做的話，該多好。而且，不只能做，若有比別人獨到之處的自家味，那，就更不一樣了。幾回後，我開始打長途電話問母親：妳的滷肉還加了什麼？少了白胡椒就是不對味，還有要記得放些米酒提味，這一鍋才是我從小吃到大，吃到心底暖呼呼的這一味。那是第一次體悟到有跟母親「學一手」的重要。
婚後，常常吃到婆婆從家鄉寄來的炒花生，自己種的安全可靠，以及一顆顆嚴謹挑選後的品質，加上傳統翻炒的慢工，這炒花生香酥味美，配上白飯和一碗青菜湯，雖然不比外食精采，在家簡單吃，卻是最健康無負擔的家常美味。有一天婆婆說：「炒到肩膀受傷，非常累，有客人來買又很高興，覺得人家那麼高興的要吃我炒的花生，怎麼好意思讓人空手而歸？上了年紀體力不夠，想放掉，但又不捨和來買花生的客人建立起的互動．．」言談中我看見了一位母親流露出的赤誠好客，她在自家熟悉的廚房、用真材實料和經驗積累的功夫，炒出簡單味美的花生，這是一份有如疼愛家人與孩子般的初衷：你愛吃，我就做給你吃！但如果婆婆不炒了，誰來炒給我們吃？雖然炒花生不是一件很困難的事，坊間有各式食譜可以參考，甚至也有教學的課程，但，就是有一種滋味，是最熟悉好吃的自家味；久而久之，深怕哪一天會吃不到。
就是這樣一個很單純的念頭，於是我們選擇返鄉，開始了傳承的起點。與公婆同住的農村生活是忙碌而有朝氣的，從日常、農忙到年節，跟著時令交替的如常工作，從初期的「只是幫幫忙」，到漸漸熟悉，相較於都會生活節奏和所關心的大小事，是非常不一樣的。以前在都市買菜，超級市場裡什麼蔬果都有，但回到鄉下跟婆婆到菜園工作，四季食蔬的體驗便隨著每日三餐，深刻地吃進身體。年節點心的食材亦是如此，清明祭祖的草仔粿，是艾草的季節，當你識得時令食蔬，對年節的味才能體驗更深。
時下都市上班的年輕男女多以便捷的外食居多，平日要下廚已經不容易了，更何況是在年節有限的假期裡，往往回到家的時候，都已是滿桌的佳餚美味了，要與長輩學習家常菜或年節點心的機會就相對減少。有好幾次在聽廣播節目時，主持人聊到請大家來分享哪裡的傳統點心或家常菜最好吃？不約而同，好多聽眾都分享了阿母與阿嬤的自家味，當主持人再細問說那怎麼做？餡料有什麼秘訣？聽眾都感嘆道：「來不及學了，阿嬤把好味道帶到天堂去了」。
從小吃到大的自家味，給人溫暖的歸屬感，這是市售食譜所無法取代的，看著母親在灶腳忙進忙出的身影，我們是不是也能將這母親留給我們；那記憶中的好味道給傳下去？這個世代的年輕人，工作型態與生活環境有很大的改變，時代在進步，資訊更是四通八達，人類對於飲食的渴望，有更多追求，不僅要創新，也要求精緻，更懂得去享受了。但是這些變奏的基礎，靠的是回歸常民的飲食習慣與文化味蕾，我們想傳達的，是在革新的追求中不忘對傳承的省悟。很多人繳學費學習廚藝的同時，或許遺忘了最熟悉而習以為常的生活導師，原來就是自己身旁的母親。
這一本書要特別感謝我的婆婆─鍾媽媽，以及友人□誠的母親-許媽媽，她們無私地分享了專屬的自家味，不外乎是你我都熟悉的年節點心與家常菜，這兩位母親的手藝與味覺經驗，帶領我們品嚐到日常生活飲食的美好滋味，跟著這塊土地所蘊含的各式生命經驗，包括節氣的變化與生長環境的相應，這文化底蘊所孕育融合出的常民飲食，成就出溫暖而獨特的味道。這不是一本專業食譜，卻是最道地的經驗傳承，希望這本書能讓您回到自家廚房與家人一起挖寶，每家每戶的口味，都是家傳寶，是母親之味，是自家味，亦是豐饒的台灣之味。