內容
簡介
全台五大專業院所營養師【北醫】【三總】【台大】【沐光】【榮新】
一致認同推薦！
誰說每天吃5餐，一定胖？
營養師「吃不胖」的秘密，全靠「321巴掌大減肥餐」！
不用有堅定的意志力，不必認真計較卡路里，一天還能吃兩次點心！
愛吃美食的妳，這次一定可以持續下去！
營養師教你用「手掌」評估每日飲食，
從此再也不多吃，輕鬆擁抱「易瘦體質」！
◎ 終於找到「瘦不下來」的原因了！
拚命計算卡路里，每餐都控制在五百大卡以內，不吃零食、消夜，為什麼還是瘦不下來？身兼內科醫師與營養師的作者說：「因為蛋白質的量攝取不足！」其實，在妳斤斤計較、節食挨餓時，也把不該減的營養也減掉了！蛋白質是人體重要的營養素，可以幫助新陳代謝。如果攝取不足，就容易成為「易胖體質」，再怎麼努力控制飲食，也瘦不下來！
該怎麼吃，才能吃得滿足、不傷身，又能成功擺脫身上惱人的肉肉？秘訣在於攝取充分的蛋白質、大量的蔬菜，並減少醣類攝取。這個方法一點都不難，而且保證不復胖。想靠飲食健康瘦的妳，一定要知道「巴掌大瘦身法」！
◎讓你越吃越瘦的「３大觀念」，輕鬆掌握！
坊間飲食瘦身法不勝枚舉，有傳統標榜低卡路里、低GI的健康餐，也有只吃水煮雞胸肉、喝果汁、蔬菜湯……，究竟哪一種方法最健康有效？如果你懶得計算卡路里、研究GI值，又對單一食物感到厭膩，試過各種方法依然成效有限，不妨來試試這個「一目了然」、「百吃不膩」的「巴掌大瘦身法」。
只需記住以下三個規則，飲食控制也可以很簡單：
規則１──麵飯、魚肉、蔬菜的黃金比例：「１：２：３」
規則２──嚴守飲食順序：蔬菜類 → 魚肉類 → 麵飯類
規則３──每餐間隔不超過５小時，中間可吃點心
◎減肥該吃多少？用你的「手」來決定！
「１：２：３」比例該怎麼抓？拿拳頭、手掌、雙手當指標，不用量卡路里、公克數就能健康吃、輕鬆瘦！「手掌大瘦身法」是由歐美風行一時的「區間瘦身法」改良而來，修正「區間瘦身法」必須具備一定的營養常識挑選食材以及計算卡路里的２大缺點，將食物分成「飯麵類」、「魚肉類」、「蔬菜類」３大類，分別以手勢計量，你的手有多大，就決定你一餐該吃多少！
１【拳頭】飯麵類：米飯等五穀雜糧以及富含醣質的根莖類蔬菜要減量，只吃一個拳頭的大小！
２【手掌】魚肉類：蛋、豆、魚、肉等富含蛋白質的食物，要充分攝取，吃約一個手掌大小、厚度。
３【雙手】蔬菜類：富含膳食纖維的蔬菜、水果要大量攝取，一餐要吃雙手捧起滿滿的量！
◎改變飲食順序，預防「血糖驟升」是瘦身關鍵！
你知道嗎？血糖一旦上升，體內就會分泌胰島素，加速細胞吸收葡萄糖，轉化成可怕的脂肪，堆積在體內！換句話說，只要預防血糖驟升，就可以防止葡萄糖在體內變成脂肪了！想防止血糖驟升，不必費工夫去找低GI食品，你只需要稍微改變用餐習慣，先吃蔬菜，最後再吃澱粉！
1、先從富含膳食纖維的「蔬菜」吃起
膳食纖維具有減緩醣類吸收的效果，先從蔬菜開始吃不僅可以減緩醣類吸收，還可以增加飽足感。
2、減肥中也別忘了「蛋白質」的的攝取！
魚肉類含有豐富的蛋白質，減肥中一定要充分攝取，否則怎麼挨餓也瘦不下來。因為消化較耗時間，可以避免飯後的飢餓感。
3、「米飯」等主食一定要最後吃！
先以蔬菜和魚肉類填飽了肚子後，麵飯類的量少一點也能吃飽。一旦攝取醣類，血糖值就會迅速上升，為了減緩血糖值上升，含有許多醣類的米飯要留到最後再吃！
◎一週瘦身餐+ 9道懶人料理，餐餐美味就像在餐廳吃簡餐！
了解比例原則後，下一步就是實行了！本書依照1：2：3比例準則，設計24道料理，有一週餐盤料理，也有一盤輕鬆解決的10分鐘懶人料理及下午茶小甜點，菜色遍及西式、日式、中式、韓式，有燉菜、義大利麵也有火鍋，每道食譜步驟不超過四個，在家就能輕鬆做，瘦身也能如此幸福！只要照著這樣吃，兩周內一定見效！
此外，減肥也不一定得犧牲「點心時間」，「巴掌大瘦身法」除了讓妳正常吃三餐外，還可以在餐與餐之間吃兩次點心！因為持續空腹會造成血糖過度下降，使得下次進餐時血糖驟升，為了防止血糖驟升，用餐間隔一超過5小時，就要吃點點心。吃點心的時候，與其斤斤計較卡路里，不如以蛋白質為優先考量，只要選擇水煮蛋、牛奶、起司蛋糕、布丁等醣類含量較少、富含蛋白質的點心，吃點心就再也不用懷抱罪惡感囉！
◎外食族，怎麼點餐最不易發胖？
到居酒屋可以吃串燒嗎？啤酒一杯熱量多少？在餐廳怎麼點餐最健康？忍不住想吃漢堡、薯條該怎麼辦？下午茶吃什麼最不容易胖？對於忙碌的上班族而言，外食是瘦身最大的敵人！其實，外時只要留意以下四大要訣，就能放心吃喝：
1、不以醣類為主食
2、麵飯類分量減半
3、確認營養標示
4、留意1：2：3比例
至於該怎麼「點」，才能符合1：2：3比例準則，越吃越瘦？各種酒類的熱量各是多少？哪些食物ＮＧ不能吃？本書特別為忙碌的上班族提供「外食指南」，分「居酒屋」、「速食店」、「餐廳」、「咖啡店」、「拉麵店」、「便利商店」等10種不同類別，分別給予建議，讓你即使在外用餐，也能遵守「1：2：3比例法」，吃得健康又滿足！
★本書特色★
【3大概念好記憶】不以長篇幅絮絮叨叨說明理論，用插畫的方式輕鬆解釋「1：2：3比例法」與「飲食順序法」等核心概念，方便消化理解及記憶，讓讀者在掌握之後，馬上化作行動。
【營養師專文推薦】台大、北醫、三總等各大醫院營養師一致認可本書的瘦身方式，並以推薦序與小專欄與讀者們互動，深入分享各自推薦的食譜以及健康小叮嚀，專業加持，讓讀者吃的更安心。
【不用計算卡路里】食材分量簡單以手勢計量，不用磅秤，也無須斤斤計較卡路里，只要伸出雙手，麵飯類吃一個拳頭的量，魚肉類一個手掌左右，蔬菜則攝取雙手捧起的量即可，方法簡單，就算出門在外，也可以隨時留意自己飲食。
【醫營養師雙認證】作者是內科醫師，同時也具備營養師執照，雙重身分讓她不僅具備內科門診多年臨床經驗，更能站在營養的角度，給讀者最棒的飲食建議，為讀者的健康減重作全方位把關。
【美味食譜吃不膩】專業內科醫師與營養團隊獨家設計，一週早晚瘦身餐x11道十分鐘上菜懶人食譜，每道均以全彩圖片與文字，呈現清楚的作法、材料量與營養標示，讓你餐餐吃得健康又不會膩！
【外食也能健康吃】除了食譜之外，更特別開闢別書難得一見的「外食指南」，依餐廳形態分門別類給予飲食建議，讓讀者即使在外用餐也不用怕發胖。
【Q&A完全解答】附錄Q&A問與答，超過20個減重諮詢者常見的問題一次分享，解除讀者會有的所有疑難雜症。
【○╳破除迷思】坊間瘦身方法多不勝數，究竟哪些觀念是正確的？那些只是迷思呢？本書特別收錄15個減肥常見的飲食迷思，逐一解釋，幫助讀者一次釐清。
簡介
全台五大專業院所營養師【北醫】【三總】【台大】【沐光】【榮新】
一致認同推薦！
誰說每天吃5餐，一定胖？
營養師「吃不胖」的秘密，全靠「321巴掌大減肥餐」！
不用有堅定的意志力，不必認真計較卡路里，一天還能吃兩次點心！
愛吃美食的妳，這次一定可以持續下去！
營養師教你用「手掌」評估每日飲食，
從此再也不多吃，輕鬆擁抱「易瘦體質」！
◎ 終於找到「瘦不下來」的原因了！
拚命計算卡路里，每餐都控制在五百大卡以內，不吃零食、消夜，為什麼還是瘦不下來？身兼內科醫師與營養師的作者說：「因為蛋白質的量攝取不足！」其實，在妳斤斤計較、節食挨餓時，也把不該減的營養也減掉了！蛋白質是人體重要的營養素，可以幫助新陳代謝。如果攝取不足，就容易成為「易胖體質」，再怎麼努力控制飲食，也瘦不下來！
該怎麼吃，才能吃得滿足、不傷身，又能成功擺脫身上惱人的肉肉？秘訣在於攝取充分的蛋白質、大量的蔬菜，並減少醣類攝取。這個方法一點都不難，而且保證不復胖。想靠飲食健康瘦的妳，一定要知道「巴掌大瘦身法」！
◎讓你越吃越瘦的「３大觀念」，輕鬆掌握！
坊間飲食瘦身法不勝枚舉，有傳統標榜低卡路里、低GI的健康餐，也有只吃水煮雞胸肉、喝果汁、蔬菜湯……，究竟哪一種方法最健康有效？如果你懶得計算卡路里、研究GI值，又對單一食物感到厭膩，試過各種方法依然成效有限，不妨來試試這個「一目了然」、「百吃不膩」的「巴掌大瘦身法」。
只需記住以下三個規則，飲食控制也可以很簡單：
規則１──麵飯、魚肉、蔬菜的黃金比例：「１：２：３」
規則２──嚴守飲食順序：蔬菜類 → 魚肉類 → 麵飯類
規則３──每餐間隔不超過５小時，中間可吃點心
◎減肥該吃多少？用你的「手」來決定！
「１：２：３」比例該怎麼抓？拿拳頭、手掌、雙手當指標，不用量卡路里、公克數就能健康吃、輕鬆瘦！「手掌大瘦身法」是由歐美風行一時的「區間瘦身法」改良而來，修正「區間瘦身法」必須具備一定的營養常識挑選食材以及計算卡路里的２大缺點，將食物分成「飯麵類」、「魚肉類」、「蔬菜類」３大類，分別以手勢計量，你的手有多大，就決定你一餐該吃多少！
１【拳頭】飯麵類：米飯等五穀雜糧以及富含醣質的根莖類蔬菜要減量，只吃一個拳頭的大小！
２【手掌】魚肉類：蛋、豆、魚、肉等富含蛋白質的食物，要充分攝取，吃約一個手掌大小、厚度。
３【雙手】蔬菜類：富含膳食纖維的蔬菜、水果要大量攝取，一餐要吃雙手捧起滿滿的量！
◎改變飲食順序，預防「血糖驟升」是瘦身關鍵！
你知道嗎？血糖一旦上升，體內就會分泌胰島素，加速細胞吸收葡萄糖，轉化成可怕的脂肪，堆積在體內！換句話說，只要預防血糖驟升，就可以防止葡萄糖在體內變成脂肪了！想防止血糖驟升，不必費工夫去找低GI食品，你只需要稍微改變用餐習慣，先吃蔬菜，最後再吃澱粉！
1、先從富含膳食纖維的「蔬菜」吃起
膳食纖維具有減緩醣類吸收的效果，先從蔬菜開始吃不僅可以減緩醣類吸收，還可以增加飽足感。
2、減肥中也別忘了「蛋白質」的的攝取！
魚肉類含有豐富的蛋白質，減肥中一定要充分攝取，否則怎麼挨餓也瘦不下來。因為消化較耗時間，可以避免飯後的飢餓感。
3、「米飯」等主食一定要最後吃！
先以蔬菜和魚肉類填飽了肚子後，麵飯類的量少一點也能吃飽。一旦攝取醣類，血糖值就會迅速上升，為了減緩血糖值上升，含有許多醣類的米飯要留到最後再吃！
◎一週瘦身餐+ 9道懶人料理，餐餐美味就像在餐廳吃簡餐！
了解比例原則後，下一步就是實行了！本書依照1：2：3比例準則，設計24道料理，有一週餐盤料理，也有一盤輕鬆解決的10分鐘懶人料理及下午茶小甜點，菜色遍及西式、日式、中式、韓式，有燉菜、義大利麵也有火鍋，每道食譜步驟不超過四個，在家就能輕鬆做，瘦身也能如此幸福！只要照著這樣吃，兩周內一定見效！
此外，減肥也不一定得犧牲「點心時間」，「巴掌大瘦身法」除了讓妳正常吃三餐外，還可以在餐與餐之間吃兩次點心！因為持續空腹會造成血糖過度下降，使得下次進餐時血糖驟升，為了防止血糖驟升，用餐間隔一超過5小時，就要吃點點心。吃點心的時候，與其斤斤計較卡路里，不如以蛋白質為優先考量，只要選擇水煮蛋、牛奶、起司蛋糕、布丁等醣類含量較少、富含蛋白質的點心，吃點心就再也不用懷抱罪惡感囉！
◎外食族，怎麼點餐最不易發胖？
到居酒屋可以吃串燒嗎？啤酒一杯熱量多少？在餐廳怎麼點餐最健康？忍不住想吃漢堡、薯條該怎麼辦？下午茶吃什麼最不容易胖？對於忙碌的上班族而言，外食是瘦身最大的敵人！其實，外時只要留意以下四大要訣，就能放心吃喝：
1、不以醣類為主食
2、麵飯類分量減半
3、確認營養標示
4、留意1：2：3比例
至於該怎麼「點」，才能符合1：2：3比例準則，越吃越瘦？各種酒類的熱量各是多少？哪些食物ＮＧ不能吃？本書特別為忙碌的上班族提供「外食指南」，分「居酒屋」、「速食店」、「餐廳」、「咖啡店」、「拉麵店」、「便利商店」等10種不同類別，分別給予建議，讓你即使在外用餐，也能遵守「1：2：3比例法」，吃得健康又滿足！
★本書特色★
【3大概念好記憶】不以長篇幅絮絮叨叨說明理論，用插畫的方式輕鬆解釋「1：2：3比例法」與「飲食順序法」等核心概念，方便消化理解及記憶，讓讀者在掌握之後，馬上化作行動。
【營養師專文推薦】台大、北醫、三總等各大醫院營養師一致認可本書的瘦身方式，並以推薦序與小專欄與讀者們互動，深入分享各自推薦的食譜以及健康小叮嚀，專業加持，讓讀者吃的更安心。
【不用計算卡路里】食材分量簡單以手勢計量，不用磅秤，也無須斤斤計較卡路里，只要伸出雙手，麵飯類吃一個拳頭的量，魚肉類一個手掌左右，蔬菜則攝取雙手捧起的量即可，方法簡單，就算出門在外，也可以隨時留意自己飲食。
【醫營養師雙認證】作者是內科醫師，同時也具備營養師執照，雙重身分讓她不僅具備內科門診多年臨床經驗，更能站在營養的角度，給讀者最棒的飲食建議，為讀者的健康減重作全方位把關。
【美味食譜吃不膩】專業內科醫師與營養團隊獨家設計，一週早晚瘦身餐x11道十分鐘上菜懶人食譜，每道均以全彩圖片與文字，呈現清楚的作法、材料量與營養標示，讓你餐餐吃得健康又不會膩！
【外食也能健康吃】除了食譜之外，更特別開闢別書難得一見的「外食指南」，依餐廳形態分門別類給予飲食建議，讓讀者即使在外用餐也不用怕發胖。
【Q&A完全解答】附錄Q&A問與答，超過20個減重諮詢者常見的問題一次分享，解除讀者會有的所有疑難雜症。
【○╳破除迷思】坊間瘦身方法多不勝數，究竟哪些觀念是正確的？那些只是迷思呢？本書特別收錄15個減肥常見的飲食迷思，逐一解釋，幫助讀者一次釐清。