★客家菜精華，就在醃漬菜、家常菜及米食料理中！
客家菜一向給人質樸平實的印象，過去因環境使然，靠 山吃山、靠海吃海，食物得來不易，造就了客家媽媽們很擅長應用手邊僅有的材料，並以各種醃漬手法來保存食材、延長期限，進而演化出客家人獨有的飲食文化； 遇到節慶，也有著與閩南人不同、應時而吃的習慣與傳統，米食的精彩變化更是廣受喜愛。

★深得人心、最有媽媽味的家常料理！
身為客家人的邱寶郎主廚，將從小熟悉、富有感情記憶的客家媽媽味，融合了多年大廚經驗，致力於將客家菜做出現代演繹，讓這些家常的味道更容易上手，少油 少鹽的做法也更有健康概念。書中彙整了客家菜獨有的飲食文化與精神，從多元的米食變化到經典菜色「四炆四炒」，不僅教菜還要說菜，介紹客家人特有的季節食 材處理，以及實用的保存祕訣；最後並拜訪了各地客家媽媽的拿手菜，找出更多館子吃不到、美味絕倫的客家味。

珍惜傳統、演繹現代味的客家美食寶典！
＋56道少油少鹽一樣好吃的健康新配方
＋24道館子吃不到的道地客家媽媽味
＋11道客家庄最受歡迎的米食變化

客家獨有的打粄文化，源自一年四季各種節慶，將米食發揮得淋漓盡致，好吃之外各有豐富意涵。主廚更以健康概念設計客家菜新配方，讓愛做菜的你更好上手。

吃這一季盛產，什麼都能再利用的廚房好點子
一道料理、一種食材，勤儉的客家人就是有辦法物盡其用，
廚房裡醞釀出的好方法，是主婦們最受用無窮的家常菜祕訣。

學一學客家人厲害的食材保存智慧
客家菜哪裡不一樣？客家人什麼都能醃，拿手的醃漬技巧、愛惜食物的心意，
且看蘿蔔乾、梅干菜、紅糟醬…等好物，如何簡單的為家常菜增色添味。

跟著大廚輕鬆煮！道地的滋味就在細節裡
菜要做得好，訣竅不能少。往往好吃的秘密就在於那一個小動作。
客籍大廚詳細注解每道食譜，只要懂了一點訣，什麼菜都難不倒。

客家菜，是最有媽媽味的平民美食
客家人講究節慶，菜色豐簡並存、因地制宜，
要瞭解客家菜的精華，絕對要看媽媽們都在廚房裡變什麼魔術。