戚風蛋糕老剩下一堆蛋黃好浪費
其實全蛋的戚風更美味！
前戚風˙後戚風蛋糕捲
你今天想吃戚風蛋糕還是蛋糕捲呢？
悠閒的午後用戚風蛋糕做出屬於你創意美味吧！

戚風蛋糕，一種大家都耳熟能詳，軟綿綿輕飄飄的美味蛋糕。它可以樸實無華，也可以變化多端，只要知道基本作法便可以自行加以變化創意無限。

本書作者石橋香小姐研究戚風蛋糕多年，直到前幾年無意間聽到一位朋友提到：製作戚風蛋糕時因為只使用蛋白，每次都剩下一堆蛋黃很傷腦筋。於是有了此書的發想－來做使用全蛋的戚風蛋糕吧！經過不斷得研究與嘗試總算研發出這本新的創意食譜。

簡單的道具與製作方法每個人都能輕鬆駕馭。

打開食譜搭配圖文徹底熟悉基本製作方法，一邊注意食譜上的point小提醒，熟悉各樣食材的特性，之後便可輕鬆作出屬於自己的創意變化。與基本作法不同的地方，本書會貼心畫上底線，或是以顏色區分；另外也提供不同烤盤大小，說明食材份量的拿捏等。

後半部是活用戚風蛋糕作成蛋糕捲！原本外型較樸素的戚風蛋糕一下子多了好多變化，圓滾滾一捲一捲的外型討喜又好吃，當作禮物送人更是完全不失禮。不管是接受度超高的水果搭配鮮奶油，還是和風帶有濃濃季節色的彩抹茶栗子蛋糕捲，都美味得無可挑剔！

不只美味，也提供兼顧養生食材的戚風蛋糕悉心調配，每道蛋糕都貼心寫上適合搭配的茶點、配醬等，翻開這本食譜，隨心所欲決定自己今天的下午茶吧！

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前言

戚風蛋糕是我最先接觸到的點心。

那時戚風蛋糕才剛引進日本，我完全被這種市面罕見的蛋糕所吸引，心中想著：「到底該怎樣才能做出完美可口的戚風蛋糕呢？」不斷地鑽研戚風蛋糕的製作方法，最後終於出版了一本戚風蛋糕食譜。當時主流的戚風蛋糕，大多承襲了發源地美國的製作方法，使用大量的蛋白，烘烤出輕盈細緻的蛋糕。我一點一點地修改食譜中的材料比例，下功夫研究新口味，熱衷於製作出各種不同變化的戚風蛋糕。從開始接觸、研究戚風蛋糕至今已經十多年了，戚風蛋糕早已成為人人熟知的定番蛋糕之一，某天我恰巧聽到了這樣的聲音：「製作戚風蛋糕用剩的蛋黃實在有點浪費，沒辦法全部用完，真是令人困擾。」受到這個聲音的啟發，這次我決定挑戰新配方，幫助大家把雞蛋用光光！製作出比原本更柔軟、口味溫醇深邃的戚風蛋糕。

在已知的戚風食譜中，加入一些香甜濃郁的滋味，就能重新感受到戚風蛋糕的美味以及綿軟溼潤的獨特口感。除了戚風蛋糕的愛好者，過去認為戚風只是蛋糕中的小品，不足為奇的讀者，我都相當推薦您看看這本書。另外，本書不但介紹經典外型的戚風蛋糕，還會教各位如何烤出片狀的戚風蛋糕，並於當中夾入鮮奶油等食材，做成戚風蛋糕捲。溼潤綿密的戚風蛋糕體非常好捲，和鮮奶油搭配度極佳，非常適合製作蛋糕捲。口感入口即化，推薦您親自製作，品嚐其中的美好滋味。

石橋香