所謂開胃菜，是套餐最開始所提供的少量料理，原先主要是用來搭配餐前酒，但最近開始有不少餐廳會精心製作開胃菜，將它作為促進食慾、銜接前菜或主菜的角色。
對於料理人而言，開胃菜也是能激發創作靈感的料理，既具有創造力又令人愉悅。本書中將為各位介紹在製作開胃菜時的重點，以及依循這些重點所製作而成的各式開胃菜食譜。希望能讓更多的料理人藉由開胃菜，再次體認製作料理的愉悅感，並製作出能帶給客人幸福感的料理。
從擺盤到上菜125 道獨創開胃菜
- 作者： 柳館功
- 譯者： 李巧薇
- 出版社： 台灣東販股份有限公司
- 出版日期： 2015-09-26
- ISBN碼： 9789863318354
- 編號： gds20150904090519uq8
$ 460 元
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