絕對不可錯過的輕鬆獨享美食當前
★不費時★吃不膩★不慌亂★不浪費★免煩惱
超人氣日式料理研究家「冨田唯介」精心設計超簡單、超飽足的正宗日式美味。
每天忙碌的生活中，要煮幾道菜來慢慢享用還真是不容易。一個人料理總是很傷透腦筋。煮太少不夠吃，煮太多又吃不完，結果都是隨便解決，到頭來餐餐都不夠營養不夠飽足。正因如此，本書要介紹一人份也可以簡單製作的美味食譜「一飯一菜的ㄧ人和食餐桌」，一定少不了當然就是「白飯」。不管做成蓋飯、拌飯或炒飯，還是搭配重口味的肉類料理、清爽的生魚片，或是當季盛產的蔬菜，怎麼樣都好吃。面對任何食材、各種料理方式，白飯總可以搭配得恰到好處。
一人餐桌也能營養均衡不馬虎。
其實一人料理沒有想像中的難。特別是在忙碌之餘，像是利用方便的現成即食品、飯友，或是先煮起來備用的常備菜，這餐想當作配菜，下一餐想放在飯上當作蓋飯，多樣變化樂趣無窮，營養均衡又飽足，簡單卻又不馬虎。
輕鬆就能享受美味「和食」。
聽到「和食」，會覺得一定很繁複？得講究新鮮的魚要如何切，口感才會好？或是熬煮高湯就得花上一天半天才能稱得上是完美湯頭？日本和食料理研究家「冨田唯介」來告訴你，其實「和食」一點都不難。只要一碗熱騰騰的「白飯」，再簡單配上湯品或是小菜，不必在廚房滿頭大汗大費周章的準備東準備西，輕鬆就可完成。隨時馬上就能夠成就出日本家庭當中最簡便、最道地的「和食」餐桌。
煮一鍋好吃的「白飯」。
其實好吃的秘訣在於「一次大量煮」。一次煮2～3米杯的白飯，會比只煮1米杯來得更好吃。多量的米飯在加熱的同時，吸飽水份並互相碰撞而產生嚼勁，因此建議一次多煮，再分裝冷凍保存。每次用餐時，只要加熱馬上就可以享用。
只要平底鍋＋牛奶鍋（湯鍋）＋家庭式小烤箱。
煮個飯常常需要勞神動眾的搬出一大堆廚房道具。料理完畢還得花點時間清潔，想到這些就完全沒有想要煮來吃。其實不用那麼麻煩，一只平底鍋加上牛奶鍋（湯鍋）就能夠搞定主餐、配菜、湯品、小菜。如果沒有小烤箱也沒關係，可以使用平底鍋來取代烤箱功能。
簡單美味日式定食
只要有白飯就能夠完成「蓋飯」、「拌飯」、「炒飯」，再搭配湯品或小菜，就是「1＋1」。
參考各種飯類的創意變化食譜及38～42頁「一種食材就能馬上完成的小菜＆湯品」，可以自由搭配，依個人喜好來完成專屬自己的獨特美味料理！
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蓋飯定食 海苔玉子魩仔魚蓋飯定食
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利用雞蛋、海苔、魩仔魚等手邊食材，就能快速簡單完成蓋飯。
先將白飯盛到碗裡的話，半熟滑蛋就不會因白飯溫度而過熟，可以直接蓋在飯上。
適合搭配口感鮮明的紅味噌湯。
海苔玉子魩仔魚蓋飯
材料（1人份）
白飯…1碗
雞蛋…2顆
烤海苔（10cm方形）…2片
熟魩仔魚…2大匙多（15g）
A鹽…2撮
醬油…1/2小匙
芝麻油…1/2小匙
白芝麻粒…少許
醬油…適量
作法
1. 在調理碗中把蛋打散，和A攪拌均勻，加入撕碎的海苔。先將白飯盛到碗裡。
2. 在平底鍋中倒入芝麻油以中火加熱，倒入蛋液，做成半熟炒蛋，然後直接蓋在白飯上。
3. 放上魩仔魚，撒上芝麻。要吃的時候，淋上醬油。
小松菜紅味噌湯
材料（1人份）
小松菜…1/4把
乾燥海帶芽…1撮
簡易版柴魚高湯（p.93）…3/4杯
紅味噌…1/2大匙
山椒粉（有的話）…少許
作法
1. 小松菜將根部切掉，然後切成3cm小段。
2. 鍋中倒入高湯煮至沸騰，放入小松菜和海帶芽，以小火煮一下。
3. 待小松菜變軟，將紅味增溶入湯中。盛到湯碗，撒上山椒粉。
沒用完的小松菜的保存方法
小松菜這類葉菜容易壓爛，因此建議沒用完的部份先燙熟再保存。燙熟後去掉根部，切成容易食用大小，擰乾多餘水分再放進保鮮盒。冷藏可保存2天，冷凍約2週。淋上醬油、撒上柴魚片享用之外，也可以切細拌進白飯裡，做成菜飯。
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蓋飯定食 薑燒豬肉蓋飯定食
厚切梅花肉做成的薑燒蓋飯，吃起來口感十足。
搭配清爽帶有檸檬香氣的番茄沙拉。
利用醃肉的時間來做沙拉，
只要約10分鐘，兩道料理輕鬆上桌。