餐桌，就是需要一鍋湯。
藍帶級名師親授
85道好湯&燉煮料理，
溫胃暖心，只配白飯也能營養滿點
讓你天天都想早點回家吃飯！
藍帶級名師親授
85道好湯&燉煮料理，
溫胃暖心，只配白飯也能營養滿點
讓你天天都想早點回家吃飯！
濃縮了大量魚、肉類及蔬菜精華的美味湯品與燉菜，
不僅營養健康、好消化、具飽足感，更有療癒心靈的效果。
天氣微冷，想要溫暖身體的時候，
腸胃狀況不佳，想要恢復體力的時候，
或者感覺肚子餓，想要馬上補充熱量的時候……
只要一個鍋子，就能輕鬆享用，做飯頓時變得好簡單。
來為自己、家人或客人，烹煮一道健康與風味兼顧的美好料理吧！
作者以多年經驗，提供了初學者或不擅長料理的人，也能輕鬆做出的美味食譜。本書收錄了：
◆令人滿足的美味湯品
超高人氣的經典好湯、充滿蔬菜鮮甜的蔬食濃湯、與白飯超搭的配角好湯、簡易方便的款待好湯……
◆不容錯過的燉煮料理
一再想端上桌的絕品燉菜、前一天備料就可完成的款待燉菜、充滿水果香甜的甜湯與小點心……
本書特色
❤一道湯品就能攝取滿滿的肉和蔬菜，營養無負擔。
❤食譜的用途廣泛，無論作為每日一餐，或是宴客使用都很適合。
❤一次大量製作，便能享用好幾天；隔夜食用，更加入味可口。
❤教你自己熬煮天然的基礎高湯，既健康又安心。
❤附上可以輕鬆實踐的料理小祕訣，最適合忙碌的你。
❤運用各種香草及香料來製作，全新的調味方式，增添味蕾的深度。
❤不藏私的湯品與燉煮料理的與創意吃法，讓美味瞬間升級。
序
湯，是種老少咸宜、人人都喜愛的料理。無論是想暖和身子、恢復體力，或感覺肚子餓的時候，喝上一口熱騰騰的好湯，那股溫潤沁入心脾所帶來的莫大滿足感，正是湯品所具有的獨特魅力。一想到家裡有熱湯和燉菜在等著我，就不禁想趕緊回去，愜意地品嘗那份療癒的美味。
本書網羅了我的各式原創食譜，為各位獻上備受愛戴的人氣湯品及燉菜，其中也介紹了多種全新香料與豐富多樣的創新吃法。「從今天起，想開始好好做料理！」本書正是為了擁有這想法的人所製作。各篇食譜中，加入了許多簡易實用小祕訣，維持傳統作法的同時，又能實際感受到「變好吃了」！舉例來說，在烹調前多用點心處理食材，仔細去除魚腥味、瀝乾蔬菜的水分等等，瞬間便能讓美味升級，增添料理的醇厚風味。又或者，只是試著加入幾片香草烹煮，便能將在國外品嘗過的道地原味精彩重現！
只要煮過一次，便一生受用。若各位能夠在實作當中，發現美味烹調的祕訣、或研發出創新食譜，我也會非常開心的。就像一直以來深受人們喜愛的義大利蔬菜湯、法式洋蔥湯及玉米濃湯一樣，希望對購買此書的你而言，這也能夠成為一本百看不膩的好書。
渡邊麻紀
湯，是種老少咸宜、人人都喜愛的料理。無論是想暖和身子、恢復體力，或感覺肚子餓的時候，喝上一口熱騰騰的好湯，那股溫潤沁入心脾所帶來的莫大滿足感，正是湯品所具有的獨特魅力。一想到家裡有熱湯和燉菜在等著我，就不禁想趕緊回去，愜意地品嘗那份療癒的美味。
本書網羅了我的各式原創食譜，為各位獻上備受愛戴的人氣湯品及燉菜，其中也介紹了多種全新香料與豐富多樣的創新吃法。「從今天起，想開始好好做料理！」本書正是為了擁有這想法的人所製作。各篇食譜中，加入了許多簡易實用小祕訣，維持傳統作法的同時，又能實際感受到「變好吃了」！舉例來說，在烹調前多用點心處理食材，仔細去除魚腥味、瀝乾蔬菜的水分等等，瞬間便能讓美味升級，增添料理的醇厚風味。又或者，只是試著加入幾片香草烹煮，便能將在國外品嘗過的道地原味精彩重現！
只要煮過一次，便一生受用。若各位能夠在實作當中，發現美味烹調的祕訣、或研發出創新食譜，我也會非常開心的。就像一直以來深受人們喜愛的義大利蔬菜湯、法式洋蔥湯及玉米濃湯一樣，希望對購買此書的你而言，這也能夠成為一本百看不膩的好書。
渡邊麻紀