「代代相傳」的職人智慧，成就非凡。
收錄175種代代流傳的美味，集107道料理職人的智慧於一書中！
只要用一根湯匙、一個量杯，就能做出各種不同風味的醬料！
只要用一種食材、多種醬料，就能變化出豐富的料理風景！
不只每個家庭都應該要有的一本，正在執業的廚師們更不能錯過。
食材不變，醬料改變；料理不變，風味萬變！
用「醬料」，讓平凡的家常料理，晉升成主廚手路菜。
用「醬料」，讓家庭煮婦，也能成為料理達人。
［五大風格，175款經典醬料］
全書分成五大篇：基本篇 x 日式 x 西洋風 x 亞非民族風 x 甜點篇，五種截然不同的風格，讓料理每天都能呈現不同的風情。只要學會這175款經典醬料，就算食材不變，但只要醬料改變，就能輕鬆轉換料理風味，原本是平凡無奇的菜色，也能增添無限風味！
［圖示材料分量，3分鐘就能完成醬料］
材料的比例決定了調製出的醬料是否美味，其中最重要的是量匙與量杯的應用，《日本職人世代傳承的醬料大全》採用圖示講解，看圖就能秒懂各材料的分量比例，看圖就能秒記調醬步驟。每3分鐘就能完成一種醬料！
［107道世代傳承的職人料理］
除了醬料之外，搭配醬料的料理也非常重要！職人根據不同的醬料建議可搭配的料理，若是料理新手，便可依照步驟進行，當熟能生巧之後，便可以自行替換食材，變化出各種不同的料理。
代代相傳的料理智慧，將家的幸福風味傳承下去。
餐桌上最常出現的日式燒肉，三種沾醬，三種吃法！（本書P.191）
‧大人小孩都愛的甜味沾醬
1/4杯醬油 + 2大匙煮開的味醂 + 1大匙煮開的酒 + 1小匙韓式苦椒醬 + 1.5小匙砂糖 + 1/2大匙熟白芝麻，充分混合均勻即可。
‧怕太油膩時，需要的清爽風味沾醬
2大匙煮開的酒 + 1小匙鹽與砂糖 + 2大匙檸檬汁 + 1小匙麻油 + 5公分白蔥，白蔥切碎後，將所有材料充分混合均勻即可。
‧稍微有點大人味的辣味沾醬
1/4杯醬油 + 1大匙煮開的味醂 + 1大匙煮開的酒 + 1/4瓣蒜頭 + 1/4塊薑 + 1/2大匙熟白芝麻 + 1/2小匙辣椒粉，蒜頭與薑磨泥，所有充分混合均勻即可。
每個料理人都應該要有的一本醬料大全！
175種世代傳承的美味，107道料理職人的智慧，
食材不變，醬料改變；料理不變，風味萬變！
「嗄⋯又是漢堡排啊……」、「怎麼又是這些配菜啊……」
是否常聽到家人對您這麼說呢？
明明就是從一大早就認真思考的菜單啊……
明明就是非常努力完成的料理啊……
這種時候，就利用本書介紹的調味醬汁，
拓展出與平常不同的超美味料理吧。
本書將會讓讀者們確實地掌握到「日本、西洋、各種民族風」料理中，
常見基本菜色的調味醬汁，
並且介紹可應用於單一料理的多種調味醬汁。
您可配合當天的心情及菜單，將日常常見的菜色變換出嶄新的口味，
又或者，您也可以挑選從未做過的菜色、調味料或食材，試著挑戰全新的料理。
只要能夠活用調味醬汁，每天的料理時間將會變得更加有趣喔！
每道醬汁的作法都相當簡單，
所以重要是只需要深呼吸，依照一個個步驟慢慢仔細地完成，
藉由烹飪當下傳達出的溫柔，就能做出比平常更美味的料理。
本書收錄有各種主菜及配菜的不同觀點及手法，甚至也包含甜點點心。
來吧！今晚就來做點什麼吧！
讓我們提供每日菜單的idea，
讓您靈感源源不絕地烹飪出美味的家庭料理，
大家都吃得開開心心吧。
大坊香緒里