推薦序

一位insider的巴黎散步指南

我認識Ying時，她還在巴黎甜點名店「Carl Marletti」實習。她畢業於巴黎斐杭迪高等廚藝學校（Ferrandi），後至巴黎的知名甜點店、高級餐廳、五星旅館工作，不僅學習到正統的法式甜點技藝，也結識了一票同在法國學習烘焙、廚藝的台灣友人。她的這些朋友們，有好幾位已經返回台灣自立開店，她卻決心掉頭，走上一條鑑賞、教學、傳達知識的道路。

在《巴黎甜點師Ying的私房尋味》問世前，Ying先在BIOS Monthly發表了一系列法式甜點鑑賞的文章，由於她具備甜點製作的專業技術，也擁有豐富的甜點品嚐經驗，這系列文章寫得鞭辟入裡，呈現好多一位insider才說得出來的觀點，我每每聚精會神地讀，想記住文章裡的大量知識。

我閱讀《巴黎甜點師Ying的私房尋味》也有類似的感受，即便這是一部輕鬆曼妙、洋溢巴黎之美的作品，我還是聚精會神地讀，因為每間店都讓我恨不得跳進書裡就地體驗！Ying完全不藏私，把她在巴黎生活所鍾愛的甜點店、咖啡店、餐廳從口袋裡掏出來，其中有經典老舖，也有近一、二年才開設的人氣店家，搭配Ying獨具美感的照片，每一間都看起來好有品味、好有格調；Ying也在介紹店家背景時融入大量巴黎餐飲業的資訊，誰是甜點名師、誰是精品咖啡的領頭羊，在此清清楚楚。

Ying對自己要求很高，對這本書的細節也肯定再三較真。跟著她去巴黎散步，錯不了的！
作者序

遇見‧巴黎

2012年春天，在荷蘭烏特列茲大學（Utrecht University）的碩士班課程進入最後階段，我戰戰兢兢地做了一個決定：到巴黎學甜點。那時候雖然執意說服了爸媽、也得到所有朋友的支持，但其實一直以來內心最迷惘的是我自己。在完全不清楚接下來人生道路會往哪裡開展的狀態下，我在當年八月抵達了巴黎。

剛到巴黎的時候其實非常不習慣，覺得這個城市冷漠、髒亂，人人看起來都心事重重，和荷蘭人的開放、樂觀完全不一樣。因為語言的障礙，也難以和當地人交流。沒想到後來發現甜點似乎真的是我的本命，即使實習與工作再辛苦，也沒有放棄繼續在這個行業努力；對巴黎縱有諸多怨言，繞了一圈最後還是回到這裡。後來很幸運的換到一個喜歡的工作環境、加上工時縮短，終於有餘力可以停下腳步看看這個城市；同時法語進步了、與當地人溝通無礙，才真正開始享受巴黎生活。再後來因為Instagram的關係，認識了非常多當地的朋友、更因為拍照的需要，走遍巴黎的大街小巷，從我不認識巴黎、巴黎也不認識我的狀態，終於能夠互相理解欣賞、找到安放自己的空間，這都是幾年前完全沒有辦法想像得到的。

正因為在巴黎經歷了各式各樣人生的轉捩點、簡直像壓縮了整個青春期直到出社會全部重新再活一遍，這個城市對我的意義也非比尋常。能夠有機會將這幾年的巴黎生活記錄下來，和大家分享自己對甜點、對巴黎的熱愛，真的非常幸運。

能夠完成這本書，除了父母與家人，也真的要謝謝身邊那些永遠能在情感、心靈、智識，以及實際生活上給我種種支持的朋友。不管是在甜點廚房中遇到種種挑戰、在生活中遇到各種疑難雜症、對人生與自我價值有各種質疑與幻滅、甚至到書要完稿前還在拼命找照片的時刻，謝謝你們，不管是在世界的哪一個角落，對我的求救訊號從來都沒有遲疑。另外也想特別謝謝三友圖書的編輯部對我的信任、以及專業的工作水準，非常高興可以和你們一起推出這本書！

最後衷心希望這本書能和大家分享的，不僅僅是一間間可愛美麗的店家、也不只是一本能夠按圖索驥的的旅遊導覽書，而是對世界、對不同於自己的文化與人，能夠保持好奇心，不預設成見、敞開心胸的態度，這也是我這幾年在歐洲生活中得到最寶貴的收穫。