★美國亞馬遜網路書店讀者5顆星推薦
★第一本囊括拉麵豐富的歷史與文化的拉麵百科
★傳統、創新的拉麵食譜一應俱全──40道附詳細步驟的拉麵作法
★除了拉麵，也介紹拉麵中常見的明星食材的作法，例如半熟蛋、豆腐、叉燒等
現在全球颳起了拉麵。這本來屬於日本人的家鄉菜在全球各地如雨後春筍般冒出，拉麵的愛好者也持續在傳統拉麵料理的基礎上不斷創新。若是進一步去了解拉麵的歷史背景和烹調技術，你也能開始擁抱這道獨特的美味料理。
本書介紹與拉麵相關的歷史、文化背景（拉麵起源、日本各地拉麵的特色等），也收錄了40道誘人的拉麵食譜：舉凡傳統的日式拉麵、南洋風的泰式拉麵、中式拉麵，甚至有融合西方料理元素的拉麵。由主廚親自指導讀者如何做出家常卻不失美味的拉麵料理。
拉麵中的常客：半熟蛋、叉燒、豆腐等，在本書中也有專門的製作食譜，可說提供了全方位視角理解拉麵料理的博大精深。
