今天你想吃什麼？
經典沙拉、和風沙拉、下酒沙拉、溫沙拉、辛辣沙拉、醃漬沙拉
100道冷溫熱沙拉料理×步驟簡單、食材豐富、健康滿分
領略蔬菜的美味，就從沙拉開始！
100道冷溫熱沙拉料理×步驟簡單、食材豐富、健康滿分
領略蔬菜的美味，就從沙拉開始！
☆作法×食材創意混搭，顛覆沙拉印象！
沙拉不再只是冷冷的料理，百道沙拉美味上桌。運用蒸、炸、烤、煮等烹飪手法，讓沙拉成為適合下酒、配飯或當主食的美味料理，滿足你挑剔的味蕾。
☆吃得飽又不發胖，輕盈體態無負擔！
熱量不高，又富含豐富的營養素，不挨餓飽足感十足，輕鬆保持身材輕盈，擁有滿滿的能量。
☆步驟簡單又省時，輕鬆上手零失敗！
2~5步驟即可完成，讓你10分鐘輕鬆上桌，在家也能享受咖啡廳與居酒屋的悠閒時光。
☆達人私房秘訣大公開！
從食材挑選、營養價值、料理小細節、到如何讓蔬菜變美味的小訣竅，擁有20年廚藝經驗的狩野由美子老師，在本書不藏私分享。
☆特別收錄7天沙拉飲品與8道超強沙拉醬汁！
*清爽禦寒的高麗菜蘋果薑汁、抗氧化的藍莓紫高麗沙拉湯等飲品，一天來杯喚醒身體健康的新鮮蔬果汁。
*法式醬料、豆腐美乃滋等自製醬汁，襯托蔬菜鮮、甜、香，更增添豐富美味。
自序
為了健康，是不是應該要讓自己或家人，每天多吃有益身體的蔬菜呢？
如果每天輕輕鬆鬆就能享用美食，是件多棒的事啊！
所謂的沙拉，是具有美味魔法的蔬菜料理，不僅很容易做，也因為風味是由醬料變化而來，對於不常做菜的人來說是零失敗的美味料理。
一提起沙拉，也許就只想到用醬料淋上生菜，不過，在這本書中介紹了多樣性的料理方式，除了大家印象中的沙拉，還加入了適合配飯菜或下酒菜的料理，有時這些也能成為餐桌上的一道美味佳餚。這本書中也不藏私的分享如何讓蔬菜變好吃的秘訣，若在料理蔬菜時感到迷惑，一定會有所助益。
我身為蔬菜料理的研究者，過去也創作出許多素食及精進料理。這本書，希望更多的人能接觸蔬菜，因此也加入了一些動物性食材，並且在展現蔬菜的美味上，下了一番功夫。如果將這本書放置在廚房，能讓每天的餐桌上多點變化，實在就是令我歡欣的事了。
為了健康，是不是應該要讓自己或家人，每天多吃有益身體的蔬菜呢？
如果每天輕輕鬆鬆就能享用美食，是件多棒的事啊！
所謂的沙拉，是具有美味魔法的蔬菜料理，不僅很容易做，也因為風味是由醬料變化而來，對於不常做菜的人來說是零失敗的美味料理。
一提起沙拉，也許就只想到用醬料淋上生菜，不過，在這本書中介紹了多樣性的料理方式，除了大家印象中的沙拉，還加入了適合配飯菜或下酒菜的料理，有時這些也能成為餐桌上的一道美味佳餚。這本書中也不藏私的分享如何讓蔬菜變好吃的秘訣，若在料理蔬菜時感到迷惑，一定會有所助益。
我身為蔬菜料理的研究者，過去也創作出許多素食及精進料理。這本書，希望更多的人能接觸蔬菜，因此也加入了一些動物性食材，並且在展現蔬菜的美味上，下了一番功夫。如果將這本書放置在廚房，能讓每天的餐桌上多點變化，實在就是令我歡欣的事了。
內容連載
深受眾人喜愛的招牌沙拉：法式鮪魚沙拉
【材料/4人份】
鮪魚（罐裝/塊狀）—100g
水煮蛋—1個
玉米—¼根
褶邊萵苣—50g
紅椒—½個
紫高麗菜—50g
小番茄—6個
黑橄欖（去籽）—6個
【法式沙拉醬】
橄欖油—3大匙
白葡萄酒醋—1大匙
鹽—½小匙略多
胡椒—少許
【做法】
1.將鮪魚塊拌開，水煮蛋切成四等分。將玉米煮熟後，從中心刮下玉米粒，褶邊萵苣撕成容易入口的大小。
2.將步驟1食材充分拌勻，盛盤。
3.紅椒切成輪切成花朵型、紫高麗菜切絲、小蕃茄、黑橄欖，鋪於步驟2食材上，淋上拌好的法式沙拉醬即可。
【美味小秘訣】
1.這道料理是由鮪魚與五顏六色蔬菜組合成具地中海風味的沙拉。建議挑選呈現塊狀肉質的鮪魚罐頭，搭配簡易的法式沙拉醬，就能享受體驗食材所呈現的風味與口感！
2.褶邊窩苣如果不易購買，可用一般窩苣替代。
適合配酒的下酒菜沙拉：香煎牡蠣佐蘿蔔泥蔬菜沙拉
【材料/2人份】
牛蒡—10㎝
紅蘿蔔—½根
蓮藕—½節
牡蠣—6顆
橄欖油—2大匙
鹽、胡椒、小麥粉—少許
細蔥（細切）—2根
辣椒粉—少許
【蘿蔔泥橙醋醬】
橙醋—3大匙
蘿蔔泥—2大匙
【做法】
1.牛蒡用刷子洗淨斜切成0.8cm厚片，紅蘿蔔與蓮藕也輪切成同樣的厚度。
2.牡蠣稍微抹點鹽、胡椒，再裹上薄薄的小麥粉。
3.倒入1大匙橄欖油於平底鍋中預熱，放入步驟1的食材煎至熟透，呈美味的焦黃色後，起鍋。再把剩下的橄欖油加熱，放入步驟2的牡蠣煎熟。
4.將步驟3的食材盛裝到食器上，淋上拌好的醬汁，撒上細蔥與辣椒粉。
【美味小秘訣】
牛蒡或紅蘿蔔等根莖類蔬菜，乾煎至水分適度蒸發，味道會變濃郁，更佳美味。若再加上鮮味十足的牡蠣，淋上蘿蔔泥橙醋醬，是最適合下酒的佳餚。
溫暖身心的溫沙拉：藥膳風雞肉蔬菜沙拉
【材料/4人份】
小白菜—200g
生木耳—3片
枸杞—3大匙
水煮銀杏—14顆
雞胸肉—80g
酒—1大匙
鹽—少許
醬料
橙醋—3～4大匙
麻油—1大匙
薑泥—½小匙
大蔥末—5㎝
豆瓣醬—少許
【做法】
1.將小白菜、生木耳切段與雞胸肉略切成塊，連同枸杞、水煮銀杏放入鍋中。撒上鹽與酒，倒入¼杯的水。蓋上鍋蓋開小火，將雞胸肉蒸煮至熟透。
2.在步驟1的食材上，淋上拌好的醬料即可。
【美味小秘訣】
使用木耳、枸杞、銀杏之類的藥膳材料，就能做出療癒身體的熱沙拉。用厚鍋開小火蒸煮，可以慢慢引出美味，請輕輕吹涼後再慢慢享用。
【材料/4人份】
鮪魚（罐裝/塊狀）—100g
水煮蛋—1個
玉米—¼根
褶邊萵苣—50g
紅椒—½個
紫高麗菜—50g
小番茄—6個
黑橄欖（去籽）—6個
【法式沙拉醬】
橄欖油—3大匙
白葡萄酒醋—1大匙
鹽—½小匙略多
胡椒—少許
【做法】
1.將鮪魚塊拌開，水煮蛋切成四等分。將玉米煮熟後，從中心刮下玉米粒，褶邊萵苣撕成容易入口的大小。
2.將步驟1食材充分拌勻，盛盤。
3.紅椒切成輪切成花朵型、紫高麗菜切絲、小蕃茄、黑橄欖，鋪於步驟2食材上，淋上拌好的法式沙拉醬即可。
【美味小秘訣】
1.這道料理是由鮪魚與五顏六色蔬菜組合成具地中海風味的沙拉。建議挑選呈現塊狀肉質的鮪魚罐頭，搭配簡易的法式沙拉醬，就能享受體驗食材所呈現的風味與口感！
2.褶邊窩苣如果不易購買，可用一般窩苣替代。
適合配酒的下酒菜沙拉：香煎牡蠣佐蘿蔔泥蔬菜沙拉
【材料/2人份】
牛蒡—10㎝
紅蘿蔔—½根
蓮藕—½節
牡蠣—6顆
橄欖油—2大匙
鹽、胡椒、小麥粉—少許
細蔥（細切）—2根
辣椒粉—少許
【蘿蔔泥橙醋醬】
橙醋—3大匙
蘿蔔泥—2大匙
【做法】
1.牛蒡用刷子洗淨斜切成0.8cm厚片，紅蘿蔔與蓮藕也輪切成同樣的厚度。
2.牡蠣稍微抹點鹽、胡椒，再裹上薄薄的小麥粉。
3.倒入1大匙橄欖油於平底鍋中預熱，放入步驟1的食材煎至熟透，呈美味的焦黃色後，起鍋。再把剩下的橄欖油加熱，放入步驟2的牡蠣煎熟。
4.將步驟3的食材盛裝到食器上，淋上拌好的醬汁，撒上細蔥與辣椒粉。
【美味小秘訣】
牛蒡或紅蘿蔔等根莖類蔬菜，乾煎至水分適度蒸發，味道會變濃郁，更佳美味。若再加上鮮味十足的牡蠣，淋上蘿蔔泥橙醋醬，是最適合下酒的佳餚。
溫暖身心的溫沙拉：藥膳風雞肉蔬菜沙拉
【材料/4人份】
小白菜—200g
生木耳—3片
枸杞—3大匙
水煮銀杏—14顆
雞胸肉—80g
酒—1大匙
鹽—少許
醬料
橙醋—3～4大匙
麻油—1大匙
薑泥—½小匙
大蔥末—5㎝
豆瓣醬—少許
【做法】
1.將小白菜、生木耳切段與雞胸肉略切成塊，連同枸杞、水煮銀杏放入鍋中。撒上鹽與酒，倒入¼杯的水。蓋上鍋蓋開小火，將雞胸肉蒸煮至熟透。
2.在步驟1的食材上，淋上拌好的醬料即可。
【美味小秘訣】
使用木耳、枸杞、銀杏之類的藥膳材料，就能做出療癒身體的熱沙拉。用厚鍋開小火蒸煮，可以慢慢引出美味，請輕輕吹涼後再慢慢享用。