這是一本為滿足「沙拉控」而誕生的沙拉料理書！
每天都做沙拉給家人吃的米其林餐廳大廚，
教你在家簡單做、3分鐘就能開動的關鍵技巧，
只需利用保鮮盒，一次備好一週的蔬菜分量，
每次想吃的時候，淋上醬料、撒上配料，
就能享受到新鮮不變質的沙拉料理。
書中獨家公開世界一流名店端出「極品沙拉」的美味祕密！
由經驗充足的大廚，精選出4款口感對味、香氣速配的蔬菜組合，
再搭配海鮮、肉類、起司、水果等食材，輕鬆做出70道變化沙拉。
加上100款獨門醬料，口味從清爽到濃郁、食量從輕巧到飽腹，
讓你愈來愈愛吃沙拉，365天都能盡情享受。
本書特色
◎專家傳授！法國米其林餐廳廚師公開，頂級名店不外傳的美味祕密！
在餐廳中常被做為前菜的沙拉，為什麼可以快速上桌、而且口感總是新鮮清脆？作者曾於巴黎米其林餐廳、杜拜七星級旅館等世界頂級餐廳擔任廚師，也因為同為星級主廚的丈夫愛吃沙拉，所以她擅長各種沙拉的料理法。在本書她將無私分享，蔬菜如何事先處理好又能保持鮮度直到享用的時刻，以及不同的蔬菜如何組合出絕佳口感，只要學起來，即使再怎麼忙碌，你也能每天在家享用餐廳級的美味。
◎簡單便利！用保鮮盒一次做好一週分量，製作省時、新鮮好吃！
很多人喜歡吃沙拉，不過一想到自己在家做沙拉，必須先經過清洗、調味等過程，而且製作的分量不好拿捏，實在很麻煩。但本書教你利用保鮮盒的保存技巧，一週只要做一次就好。先將喜歡的蔬菜處理好、裝進保鮮盒後冷藏保存，想吃時盛上一盤，再淋上醬料或添加其他食材，只要3～10分鐘就能完成。食材簡單、製作時間最短、不用特殊工具，而且蔬菜不會發黃或腐爛，讓你隨時都能輕鬆享受。
◎變化多元！以4款蔬菜組合搭配各式食材，天天吃也不厭倦！
作者從每天做沙拉的經驗中，將萵苣、蘿蔓、大白菜、芝麻菜等各式蔬菜做搭配，設計出4款口感與香氣都很對味的蔬菜組合。再利用這些組合搭配肉類、海鮮、起司、堅果、水果、麵條等各種食材後，就能簡單做出70道沙拉料理。不僅可以當開胃菜、副菜，甚至能變成飽足感十足的主餐。不論你是想要在早午餐搭配麵包、週末與朋友開烤肉派對、或是追求較輕盈無負擔的飲食生活，任何期望都能滿足，讓你怎麼吃都不會膩，甚至天天都想吃。
◎獨創風味！100種獨門醬料&調醬技法，做出自己喜歡的口味！
佐醬是讓沙拉變得更美味的關鍵，也是讓沙拉無限變身的祕訣。即使是同樣的食材組合，只要搭配不同口味的醬料，就能碰撞出新鮮絕妙的滋味。作者於本書獨創的百種醬料，不論是酸味、甜味、辣味還是香味應有盡有；甚至大方公開調配醬料的獨門撇步，只要掌握基本原則，就能調配出自己最喜歡的滋味，為你的沙拉料理增添更獨特的風味。
每天都做沙拉給家人吃的米其林餐廳大廚，
教你在家簡單做、3分鐘就能開動的關鍵技巧，
只需利用保鮮盒，一次備好一週的蔬菜分量，
每次想吃的時候，淋上醬料、撒上配料，
就能享受到新鮮不變質的沙拉料理。
書中獨家公開世界一流名店端出「極品沙拉」的美味祕密！
由經驗充足的大廚，精選出4款口感對味、香氣速配的蔬菜組合，
再搭配海鮮、肉類、起司、水果等食材，輕鬆做出70道變化沙拉。
加上100款獨門醬料，口味從清爽到濃郁、食量從輕巧到飽腹，
讓你愈來愈愛吃沙拉，365天都能盡情享受。
本書特色
◎專家傳授！法國米其林餐廳廚師公開，頂級名店不外傳的美味祕密！
在餐廳中常被做為前菜的沙拉，為什麼可以快速上桌、而且口感總是新鮮清脆？作者曾於巴黎米其林餐廳、杜拜七星級旅館等世界頂級餐廳擔任廚師，也因為同為星級主廚的丈夫愛吃沙拉，所以她擅長各種沙拉的料理法。在本書她將無私分享，蔬菜如何事先處理好又能保持鮮度直到享用的時刻，以及不同的蔬菜如何組合出絕佳口感，只要學起來，即使再怎麼忙碌，你也能每天在家享用餐廳級的美味。
◎簡單便利！用保鮮盒一次做好一週分量，製作省時、新鮮好吃！
很多人喜歡吃沙拉，不過一想到自己在家做沙拉，必須先經過清洗、調味等過程，而且製作的分量不好拿捏，實在很麻煩。但本書教你利用保鮮盒的保存技巧，一週只要做一次就好。先將喜歡的蔬菜處理好、裝進保鮮盒後冷藏保存，想吃時盛上一盤，再淋上醬料或添加其他食材，只要3～10分鐘就能完成。食材簡單、製作時間最短、不用特殊工具，而且蔬菜不會發黃或腐爛，讓你隨時都能輕鬆享受。
◎變化多元！以4款蔬菜組合搭配各式食材，天天吃也不厭倦！
作者從每天做沙拉的經驗中，將萵苣、蘿蔓、大白菜、芝麻菜等各式蔬菜做搭配，設計出4款口感與香氣都很對味的蔬菜組合。再利用這些組合搭配肉類、海鮮、起司、堅果、水果、麵條等各種食材後，就能簡單做出70道沙拉料理。不僅可以當開胃菜、副菜，甚至能變成飽足感十足的主餐。不論你是想要在早午餐搭配麵包、週末與朋友開烤肉派對、或是追求較輕盈無負擔的飲食生活，任何期望都能滿足，讓你怎麼吃都不會膩，甚至天天都想吃。
◎獨創風味！100種獨門醬料&調醬技法，做出自己喜歡的口味！
佐醬是讓沙拉變得更美味的關鍵，也是讓沙拉無限變身的祕訣。即使是同樣的食材組合，只要搭配不同口味的醬料，就能碰撞出新鮮絕妙的滋味。作者於本書獨創的百種醬料，不論是酸味、甜味、辣味還是香味應有盡有；甚至大方公開調配醬料的獨門撇步，只要掌握基本原則，就能調配出自己最喜歡的滋味，為你的沙拉料理增添更獨特的風味。
序
結婚前，我對結婚對象設定的條件是No Chef! No Foreigner!（謝絕廚師！謝絕外國人！）但很意外地，我竟然和一位外國廚師結婚了。我先生是法國廚師，一起生活後發現，他每餐都會吃沙拉。婚前我也很喜歡沙拉，而且因為自己身兼廚師和料理研究者，做起料理可是十分有自信。
起初我認為只要做得好吃就好，所以會自信地端出自己做的料理，但或許因為先生是我尊敬的廚師的關係，讓我在不自覺中時時刻刻觀察他的反應。一般來說我是不太容易緊張的人，可是畢竟會想被尊敬的人、所愛的人認可，才會出現那樣的心情。當然先生也會給我各種建議，讓我在製作料理上更精益求精。
現在我們住在新加坡，我先生在當地的一家法式餐廳擔任主廚。然而，這裡不如原先幻想中美好，不但物價高，外食費比起以往多出近1.5倍，食材費用也高昂，尤其蔬菜價格更是高得嚇人。儘管如此，擁有完美主義的先生仍堅持要吃有機蔬菜做的沙拉。他早上8點30分上班，晚上11點30分下班，每天早晚都要吃沙拉。我在準備的過程中，逐漸確立了「簡單做、充滿愛」的理念，對於忙碌的日常生活來說，快速而美味的沙拉就是最完美料理。
要在每天早晚都輕鬆準備出新鮮的沙拉，「保鮮盒快沙拉」就是最好的選擇。將一週分量的沙拉用蔬菜一次準備好，放入大型保鮮盒中，需要時取出，加上主食材與醬料，就能完成簡單而多變的沙拉料理。一般餐廳也都是用這樣的方式保存蔬菜，才能在客人上門時，快速端菜上桌。
我們家廚房的工具數量其實不亞於餐廳，光是刀子，就擁有毫不相同的數十把。不過，製作保鮮盒快沙拉，其實不需要什麼工具。婚後我習慣了用簡單食材快速料理，而且能做得既體面又美味。尤其我先生很喜歡牛排，每週都會自己準備烤肉料理，而我就在旁邊幫忙準備沙拉。只要事先做好保鮮盒快沙拉，加上醬料就大功告成了，搭配烤過的蔬菜和香腸，就更加完美。烤蔬菜可以多準備一些，方便隔天使用。以橄欖油烤過的蔬菜，還可以冷藏保存好幾天。
「沙拉＝健康」，這是大家都知道的觀念，我為認真工作的先生準備沙拉，蘊含著「以健康美味的料理報答為家人努力工作的你」的意涵，因此也能讓先生感動。用簡單的料理，就能帶來感動，聽起來很棒吧！我總是笑著對先生說：「你真幸福，有太太幫你做又快速又美味的料理」。雖然是快速料理，卻毫不遜色，這絕非因為我是廚師才能辦到，任何人都可以做到，箇中技巧全都會在本書中公開。
由衷希望大家都能簡單享受「保鮮盒快沙拉」！
結婚前，我對結婚對象設定的條件是No Chef! No Foreigner!（謝絕廚師！謝絕外國人！）但很意外地，我竟然和一位外國廚師結婚了。我先生是法國廚師，一起生活後發現，他每餐都會吃沙拉。婚前我也很喜歡沙拉，而且因為自己身兼廚師和料理研究者，做起料理可是十分有自信。
起初我認為只要做得好吃就好，所以會自信地端出自己做的料理，但或許因為先生是我尊敬的廚師的關係，讓我在不自覺中時時刻刻觀察他的反應。一般來說我是不太容易緊張的人，可是畢竟會想被尊敬的人、所愛的人認可，才會出現那樣的心情。當然先生也會給我各種建議，讓我在製作料理上更精益求精。
現在我們住在新加坡，我先生在當地的一家法式餐廳擔任主廚。然而，這裡不如原先幻想中美好，不但物價高，外食費比起以往多出近1.5倍，食材費用也高昂，尤其蔬菜價格更是高得嚇人。儘管如此，擁有完美主義的先生仍堅持要吃有機蔬菜做的沙拉。他早上8點30分上班，晚上11點30分下班，每天早晚都要吃沙拉。我在準備的過程中，逐漸確立了「簡單做、充滿愛」的理念，對於忙碌的日常生活來說，快速而美味的沙拉就是最完美料理。
要在每天早晚都輕鬆準備出新鮮的沙拉，「保鮮盒快沙拉」就是最好的選擇。將一週分量的沙拉用蔬菜一次準備好，放入大型保鮮盒中，需要時取出，加上主食材與醬料，就能完成簡單而多變的沙拉料理。一般餐廳也都是用這樣的方式保存蔬菜，才能在客人上門時，快速端菜上桌。
我們家廚房的工具數量其實不亞於餐廳，光是刀子，就擁有毫不相同的數十把。不過，製作保鮮盒快沙拉，其實不需要什麼工具。婚後我習慣了用簡單食材快速料理，而且能做得既體面又美味。尤其我先生很喜歡牛排，每週都會自己準備烤肉料理，而我就在旁邊幫忙準備沙拉。只要事先做好保鮮盒快沙拉，加上醬料就大功告成了，搭配烤過的蔬菜和香腸，就更加完美。烤蔬菜可以多準備一些，方便隔天使用。以橄欖油烤過的蔬菜，還可以冷藏保存好幾天。
「沙拉＝健康」，這是大家都知道的觀念，我為認真工作的先生準備沙拉，蘊含著「以健康美味的料理報答為家人努力工作的你」的意涵，因此也能讓先生感動。用簡單的料理，就能帶來感動，聽起來很棒吧！我總是笑著對先生說：「你真幸福，有太太幫你做又快速又美味的料理」。雖然是快速料理，卻毫不遜色，這絕非因為我是廚師才能辦到，任何人都可以做到，箇中技巧全都會在本書中公開。
由衷希望大家都能簡單享受「保鮮盒快沙拉」！
李玲熙（Olivia Lee）