日本酒入門教本 | 拾書所

日本酒入門教本

$ 320 元 原價 320
~斟一杯酒,啜飲人生的甘美辛辣~
精米步合、無濾過生原酒、薰爽醇熟、料理相性……
所有初學者好奇的日本酒小知識,職業級唎酒師皆為你解答!


◆◆日本酒何以如此獨特?◆◆
日本酒是日本一種傳統釀造酒,正式名稱為清酒(SAKE)。

與所有歷史悠久的釀造酒雷同,日本酒也是以米作為發酵原料,然而透過極其繁複的製程與杜氏技術,卻能醞釀出清麗淡雅、舒暢爽口,甚或醇厚熟成等多元風味,而這也正是日本酒能夠與葡萄酒、啤酒等知名酒類一同風靡全世界的關鍵特色。

另一方面,日本酒誕生自日本這塊狹長延展的國土上,橫跨多條溫度帶,深受不同地域風土氣候的薰陶;再加上各種地理環境孕育的優質水源與稻米品種,進一步賦予日本酒如此豐富多樣的酒味與風情。

◆◆顛覆味蕾記憶,美味不受限◆◆
披薩配可樂、燒烤和生啤、法式料理與紅酒……
說到料理,日本酒又適合搭配什麼樣的食材一同享用呢?
其實不只日式料理,日本酒與各種料理的適切組合絕對遠遠超出各位的想像!

具體來說,日本酒的對味組合有三大原則——
✔調性相同的加乘原則
・生切烏賊+中辛口的本釀造酒
・醬煮白蘿蔔秋刀魚+純米大吟釀

✔使料理或酒更美味的提味原則
・烏魚子+日本酒,正宗居酒屋喝法!
・照燒青蔥豬肉捲+氣泡清酒

✔沖淡口中油脂、去腥的清潔原則
・麻婆豆腐+熟成型古酒
・生蠔+中口日本酒

不過,酒與料理的組合優劣,也會大幅受到個人主觀偏好的影響。

現代日本酒的種類包羅萬象,葡萄酒與各類洋酒的餐酒組合更是俯拾即是,只要掌握對味原則思考搭配方式,不僅所有的酒也能一體適用,更能喝出理論派行家的品酒樂趣!

◆◆跟著專家,日日啜飲歲月精華◆◆
本書作者友田晶子女士,不僅是一位侍酒師,更是全方位飲品顧問,廣泛經手日本酒、燒酎、葡萄酒、啤酒與雞尾酒等各種酒類。由她所經營的「SAKE女之會」協會長期推廣品酒文化,結合多年的餐飲經驗與女性特有的感性目光,為所有想嘗試接觸卻不得其門而入、對於日本酒感興趣也稍有心得的初學者獻上這本新手攻略指南。

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