世界第一美味蛋料理!入口即化、蓬鬆柔軟、滑嫩多汁,用8000顆蛋打出的最強食譜 | 拾書所

世界第一美味蛋料理!入口即化、蓬鬆柔軟、滑嫩多汁,用8000顆蛋打出的最強食譜

$ 350 元 原價 350

照著8000顆蛋打出的最強食譜來做,重新品嚐蛋料理的幸福滋味!
在家簡單就能複製★隨便做都好吃★蛋料理的不敗關鍵

-日本職人的療癒歐姆蛋包-
-飯店早餐等級美式炒蛋-
-咖啡廳的大人口味布丁-
運用超簡單原則與技巧,在家也能完美上桌!

 

蛋是最容易取得又好用的食材,不但與各種食材百搭,只要稍加改變料理的手法,就可以變幻出豐富又美味的菜餚。然而,正因為蛋如此方便又好料理,我們總是在不知不覺中又用了慣用
的手法來處理它,不但熟悉的蛋料理無法做到位,而且難有在進化的可能。
半熟蛋永遠不是半熟,歐姆蛋包一直破掉,蛋炒飯無法粒粒分明……
到底該怎麼做才能成功呢?

其實,只要掌握蛋的特性,稍稍調整一下作法,蛋料理就有大大的不同!

小雞蛋,大學問。你都知道嗎?

Q:「其實蛋不那麼新鮮更好!?」
A:蛋白經放置幾天,酸鹼值升高,就會讓水煮蛋變得超好剝喔!

Q:「要做出漂亮的水波蛋,一定要熱水裡加醋加鹽?」
A:用富含「濃厚蛋白」的新鮮雞蛋來做,水波蛋就能漂亮成型。

Q:「等等!布丁做好先別急著吃!」
A:布丁放冰箱熟成一天,讓水分蒸散一些,蛋的味道會更加濃郁呢!」

Q:「蛋一天吃一顆就好,否則膽固醇會太高?」
A:研究指出,由飲食產生的膽固醇占20~30%,只要不過量,多吃一、兩顆蛋是沒關係的。

現在起,搞懂雞蛋大小事,記住超厲害技巧,
對自己輕鬆做出的蛋料理只能大喊「Bravo!」

主食★大阪燒、班尼迪克蛋、法式吐司、蛋花炊飯、各式雞蛋拌飯…
小菜 ★歐姆蛋、美式炒蛋、日式高湯蛋捲、溏心蛋、土鍋蒸蛋…
調味料★蛋黃醬油、相撲鍋沾醬、塔塔醬、萬用蛋黃沙拉醬…
甜點★長崎蛋糕、大人的布丁、夢幻三不沾、減醣冰淇淋…

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