內容簡介
和MASA一起吃幸福便當：最適合料理新手?106道不失敗完美比例便當菜
MASA，引領台灣日式便當風潮第一人！20多年專業廚師的美味幸福配方，讓人安心。
內容豐富實用，簡單易操作，一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜！
有日本最受歡迎的各式經典便當；利用半調理保存品最省時間做出來的美味便當；
也有大人、小孩都喜歡的超可愛造型便當；一星期華麗便當的組合應用；
還有很忙時，可以快速做出來的丼飯、麵類便當與最具MASA獨特風格的三明治便當等等。
不只種類多樣化，MASA也特別花了許多巧思介紹各種烹調技巧與裝飾方法喔！
每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度等，
不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，
跟著MASA一起做便當，絕對讓您和家人都日日幸福喔！
本書特色
◆特色1：106道菜都以step by step方式呈現，1700張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當書。
◆特色2：最夯的五大主題分類，內容豐富多元化→不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。
◆特色3：每道食譜都標明份量、調理時間、難易度，還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy＋零失敗＋成就感，是廚房新手與料理高手的第一選擇。
◆特色4：書後另附有食材分類索引，閱讀容易→貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。
◆特色5：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。
MASA，引領台灣日式便當風潮第一人！20多年專業廚師的美味幸福配方，讓人安心。
內容豐富實用，簡單易操作，一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜！
有日本最受歡迎的各式經典便當；利用半調理保存品最省時間做出來的美味便當；
也有大人、小孩都喜歡的超可愛造型便當；一星期華麗便當的組合應用；
還有很忙時，可以快速做出來的丼飯、麵類便當與最具MASA獨特風格的三明治便當等等。
不只種類多樣化，MASA也特別花了許多巧思介紹各種烹調技巧與裝飾方法喔！
每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度等，
不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，
跟著MASA一起做便當，絕對讓您和家人都日日幸福喔！
本書特色
◆特色1：106道菜都以step by step方式呈現，1700張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當書。
◆特色2：最夯的五大主題分類，內容豐富多元化→不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。
◆特色3：每道食譜都標明份量、調理時間、難易度，還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy＋零失敗＋成就感，是廚房新手與料理高手的第一選擇。
◆特色4：書後另附有食材分類索引，閱讀容易→貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。
◆特色5：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。
作者簡介
山下勝(MASA)
MASA（山下 勝）
剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師，後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳，數年前搬來台灣，在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻煩……所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！於是，他以20年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文，（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（還好的）料理攝影技術，開始在部落格教導料理新手如何做菜。
得獎紀錄：
‧2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100
‧2010年 博客來生活風格年度之最
‧2013年博客來年度百大Top100
著作：
‧《MASA，你好！可以教我做菜嗎？──106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》
‧《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！──每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》
‧《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》
‧《到MASA家學幸福料理──溫暖料理新手的101道貼心食譜》
‧《MASA?樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》
‧《在廚房玩──MASA?幸福點心時間》
MASA（山下 勝）
剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師，後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳，數年前搬來台灣，在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻煩……所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！於是，他以20年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文，（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（還好的）料理攝影技術，開始在部落格教導料理新手如何做菜。
得獎紀錄：
‧2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100
‧2010年 博客來生活風格年度之最
‧2013年博客來年度百大Top100
著作：
‧《MASA，你好！可以教我做菜嗎？──106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》
‧《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！──每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》
‧《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》
‧《到MASA家學幸福料理──溫暖料理新手的101道貼心食譜》
‧《MASA?樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》
‧《在廚房玩──MASA?幸福點心時間》
內容目錄
自序－－只要吃得很開心，心情就會變好 2
如何使用本書 6
前言－－開始做便當之前…… 14
製作完美比例的美味便當 15
如何把菜放入便當盒 15
事先準備就可以節省許多時間 17
便當調味的基本原則與各種變化 20
各式各樣的可愛便當小道具 21
郊遊野餐外出必備的便當盒與便當袋 23
索引－－本書食材與相關料理一覽表 334
Part1 日本家庭必備，大家都愛吃的超人氣便當 24
香噴噴的炸雞腿肉便當Super Tasteful Kara-age Bento 26
˙香噴噴的炸雞腿肉Super Tasteful Chicken Kara-age 28
˙四季豆＆紅蘿蔔蛋捲Green Beans ＆ Carrot Egg Roll 30
˙咖哩美乃滋風味馬鈴薯＆豌豆沙拉Curry Flavored Mash Potato Salad 34
紅酒蘑菇燉漢堡肉便當Red Wine Stewed Hamberg Steak Bento 36
˙紅酒蘑菇燉漢堡肉Red Wine Stewed Hamberg Steak 38
˙白芝麻涼拌四季豆Green Beans White Sesame Salad 42
˙披薩風味煮雞蛋Pizza Style Cheese Boiled Egg 44
決定版！薑燒豬肉便當Pork Ginger Bento 46
˙決定版！薑燒豬肉Easy Steps Pork Ginger 48
˙咖哩堅果風味炒豌豆＆蝦Curry Flavored Snap Beans ＆ Prawns 50
˙BBQ和風甜椒BBQ Wa-Fu Bell Peppers 52
酥酥什錦炸海鮮便當Assorted Crispy Deep Fried Seafood Bento 54
˙酥酥什錦炸海鮮Assorted Crispy Deep Fried Seafood 56
˙酪梨番茄沙拉Avocado ＆ Tomato Salad 58
˙梅子醬涼拌花椰菜＆鴻禧菇Broccolis ＆ Kinoko Ohitashi 60
濃郁香炒金平牛蒡素食便當Stir Fried Kinpira Burdock Root Bento 62
˙濃郁香炒金平牛蒡紅蘿蔔Stir Fried Kinpira Burdock Root 64
˙豆芽＆海帶芽海苔捲Bean Sprout ＆ Wakame Nori Roll 66
˙南瓜即席昆布煮Instant Stewed Squash with Konbu 68
燒肉店風味牛小排便當Yakiniku Style Beef Ribs Bento 70
˙燒肉店風味牛小排Yakiniku Style Beef Ribs 72
˙甘味噌玉米筍＆山藥Baby Corn and Japanese Yam with Sweet Miso 74
˙櫻花蝦涼拌菠菜Spinach ＆ Dry Shrimps Ohitashi 76
味噌豬排便當Nagoya Style Miso Katsu Bento 78
˙味噌豬排Nagoya Style Miso Katsu 80
˙胡麻涼拌豆腐＆蒟蒻Mashed Tofu ＆ Konnyaku Salad 83
˙高麗菜昆布醬油泡菜Pickled Cabbage with Soy Sauce Marinade 86
大滿足！華麗散壽司便當Chirashi Sushi Bento 88
˙華麗散壽司Chirashi Sushi 90
˙香菇＆紅、白蘿蔔煮物Shitake ＆ Daikon Nimono 94
˙BBQ秋葵燒BBQ Okura Ohitashi 96
Part2 新手必學半調理保存料理便當 98
豆腐和風迷你漢堡肉便當Mini Tofu Hamberg Bento 100
˙豆腐和風迷你漢堡肉Mini Tofu Hamberg 102
˙蜂蜜風味炒南瓜Honey Flavored Stir Fried Squash 106
˙BBQ風味黃芥末涼拌青椒＆番茄Roasted Pepper ＆ Tomato Salad 108
牛小排＆牛蒡時雨煮便當Beef Ribs ＆ Burdock Root Shigure Bento 110
˙牛小排＆牛蒡時雨煮Beef Ribs ＆ Burdock Root Shigure 112
˙香煎金黃地瓜塊Golden Brown Sweet Potato 114
˙醋味噌涼拌青菜＆金針菇Green Veg ＆ Enoki with Sour Miso 116
酥脆鹽雞肉＆塔塔醬便當White Kara-age with Tartar Sauce Bento 118
˙酥脆鹽雞肉＆塔塔醬White Kara-age with Tartar Sauce 120
˙咖哩煮杏鮑菇Curry Stewed Abalone Mushrooms 124
˙小黃瓜＆白蘿蔔檸檬風味泡菜Lemon Flavored Cucumber ＆ Daikon 126
俄羅斯風味番茄燉豬肉便當Pork Stroganoff Bento 128
˙俄羅斯風味番茄燉豬肉Pork Stroganoff 130
˙奶油炒空心菜＆紅蘿蔔Stir Fried Ku-shin Cai ＆ Carrot 132
˙玉米＆馬鈴薯鬆餅風味玉子燒Pancake Style Corn ＆ Potato Omelet 134
義式茄汁燉蔬菜便當Ratatouille Bento 136
˙義式茄汁燉蔬菜Easy Steps Ratatouille 138
˙白酒煮鴻禧菇＆紅蔥頭White Wine Stewed Shimeji 142
˙簡單版地瓜可樂餅Easy Steps Sweet Potato Croquette 144
鮭魚味噌燒便當Miso Flavored Grilled Salmon Bento 146
˙鮭魚味噌燒Miso Flavored Grilled Salmon 148
˙杏鮑菇＆舞菇?田揚Tatsuta-age Abalone ＆ Maitake Mushrooms 150
˙秋葵＆櫻花蝦大阪燒Okura ＆ Dried Shrimps Okonomi-yaki 152
牛肉＆雞蛋可樂餅便當Beef ＆ Egg Croquette Bento 154
˙牛肉＆雞蛋可樂餅Baked Beef ＆ Egg Croquette 156
˙簡單＆健康豆腐焗烤蝦Easy ＆ Healthy Tofu ＆ Prawns Gratin 160
˙拿坡里風味高麗菜＆培根炒飯Neapolitan Style Stir Fried Rice 162
豬絞肉咖哩Soboro便當Ground Pork Curry Soboro Bento 164
˙豬絞肉咖哩Soboro Ground Pork Curry Soboro 166
˙炒南瓜＆油豆腐味噌Miso Stir Fried Squash ＆ Deep Fried Tofu 168
˙白酒醃小番茄＆小黃瓜Mini Tomatoes ＆ Cucumber Compote 170
Part3 每天都好吃的一星期便當組合 172
照燒多汁嫩雞腿煮便當Juicy Teriyaki Stewed Chicken Bento 174
˙照燒多汁嫩雞腿肉Juicy Teriyaki Stewed Chicken 176
˙海苔炒馬鈴薯＆蔬菜Nori Stir Fried Potato ＆ Vegetable 178
˙味噌＆美乃滋涼拌皇宮菜豆腐Tofu ＆ Green Vegetable Miso Mayo 180
鬆軟奶味茄汁漢堡球便當Cream Tomato Stewed Meat Balls Bento 182
˙鬆軟奶味茄汁漢堡球Cream Tomato Stewed Meat Balls 184
˙德式風味醬油炒馬鈴薯Soy Sauced German Potato 188
˙烤蘆筍＆小番茄歐姆蛋Baked Asparagus ＆ Tomato Omelet 190
味噌香味炒牛肉＆蔬菜便當Miso Flavored Beef ＆ Vegetables Bento 192
味噌香味炒牛肉＆蔬菜Miso Flavored Beef ＆ Vegetables 194
亞洲風味微辣鴻禧菇Asian Style Spicy Shimeji 196
咖哩粉風味酥脆秋葵Curry Flavored Deep Fried Okura 198
咖哩燉豬肉蛋包飯便當Pork Curry with Omelet Rice Bento 200
˙水果咖哩風味燉五花豬肉Pork Fruit Curry with Omelet Rice 202
˙蜂蜜香炒南瓜杏仁葡萄乾Honey Stir Fried Squash ＆ Nuts 206
˙優格涼拌紅蘿蔔＆綠花椰菜Carrot ＆ Broccoli with Yogurt Sauce 208
正統燒烤風味串燒雞腿肉便當Yakitori Style Chicken Yakitori Bento 210
˙正統燒烤風味串燒雞腿肉Yakitori Style Chicken Yakitori 212
˙柴魚＆薑風味香烤茄子Katuso ＆ Ginger Flavored Eggplant 216
˙檸檬黑胡椒鹽風味蝦＆雙筍Lemon Black Pepper Prawns ＆ Baby Corn 218
假日行樂便當Ⅰ（快樂異國風味便當）Recreat
如何使用本書 6
前言－－開始做便當之前…… 14
製作完美比例的美味便當 15
如何把菜放入便當盒 15
事先準備就可以節省許多時間 17
便當調味的基本原則與各種變化 20
各式各樣的可愛便當小道具 21
郊遊野餐外出必備的便當盒與便當袋 23
索引－－本書食材與相關料理一覽表 334
Part1 日本家庭必備，大家都愛吃的超人氣便當 24
香噴噴的炸雞腿肉便當Super Tasteful Kara-age Bento 26
˙香噴噴的炸雞腿肉Super Tasteful Chicken Kara-age 28
˙四季豆＆紅蘿蔔蛋捲Green Beans ＆ Carrot Egg Roll 30
˙咖哩美乃滋風味馬鈴薯＆豌豆沙拉Curry Flavored Mash Potato Salad 34
紅酒蘑菇燉漢堡肉便當Red Wine Stewed Hamberg Steak Bento 36
˙紅酒蘑菇燉漢堡肉Red Wine Stewed Hamberg Steak 38
˙白芝麻涼拌四季豆Green Beans White Sesame Salad 42
˙披薩風味煮雞蛋Pizza Style Cheese Boiled Egg 44
決定版！薑燒豬肉便當Pork Ginger Bento 46
˙決定版！薑燒豬肉Easy Steps Pork Ginger 48
˙咖哩堅果風味炒豌豆＆蝦Curry Flavored Snap Beans ＆ Prawns 50
˙BBQ和風甜椒BBQ Wa-Fu Bell Peppers 52
酥酥什錦炸海鮮便當Assorted Crispy Deep Fried Seafood Bento 54
˙酥酥什錦炸海鮮Assorted Crispy Deep Fried Seafood 56
˙酪梨番茄沙拉Avocado ＆ Tomato Salad 58
˙梅子醬涼拌花椰菜＆鴻禧菇Broccolis ＆ Kinoko Ohitashi 60
濃郁香炒金平牛蒡素食便當Stir Fried Kinpira Burdock Root Bento 62
˙濃郁香炒金平牛蒡紅蘿蔔Stir Fried Kinpira Burdock Root 64
˙豆芽＆海帶芽海苔捲Bean Sprout ＆ Wakame Nori Roll 66
˙南瓜即席昆布煮Instant Stewed Squash with Konbu 68
燒肉店風味牛小排便當Yakiniku Style Beef Ribs Bento 70
˙燒肉店風味牛小排Yakiniku Style Beef Ribs 72
˙甘味噌玉米筍＆山藥Baby Corn and Japanese Yam with Sweet Miso 74
˙櫻花蝦涼拌菠菜Spinach ＆ Dry Shrimps Ohitashi 76
味噌豬排便當Nagoya Style Miso Katsu Bento 78
˙味噌豬排Nagoya Style Miso Katsu 80
˙胡麻涼拌豆腐＆蒟蒻Mashed Tofu ＆ Konnyaku Salad 83
˙高麗菜昆布醬油泡菜Pickled Cabbage with Soy Sauce Marinade 86
大滿足！華麗散壽司便當Chirashi Sushi Bento 88
˙華麗散壽司Chirashi Sushi 90
˙香菇＆紅、白蘿蔔煮物Shitake ＆ Daikon Nimono 94
˙BBQ秋葵燒BBQ Okura Ohitashi 96
Part2 新手必學半調理保存料理便當 98
豆腐和風迷你漢堡肉便當Mini Tofu Hamberg Bento 100
˙豆腐和風迷你漢堡肉Mini Tofu Hamberg 102
˙蜂蜜風味炒南瓜Honey Flavored Stir Fried Squash 106
˙BBQ風味黃芥末涼拌青椒＆番茄Roasted Pepper ＆ Tomato Salad 108
牛小排＆牛蒡時雨煮便當Beef Ribs ＆ Burdock Root Shigure Bento 110
˙牛小排＆牛蒡時雨煮Beef Ribs ＆ Burdock Root Shigure 112
˙香煎金黃地瓜塊Golden Brown Sweet Potato 114
˙醋味噌涼拌青菜＆金針菇Green Veg ＆ Enoki with Sour Miso 116
酥脆鹽雞肉＆塔塔醬便當White Kara-age with Tartar Sauce Bento 118
˙酥脆鹽雞肉＆塔塔醬White Kara-age with Tartar Sauce 120
˙咖哩煮杏鮑菇Curry Stewed Abalone Mushrooms 124
˙小黃瓜＆白蘿蔔檸檬風味泡菜Lemon Flavored Cucumber ＆ Daikon 126
俄羅斯風味番茄燉豬肉便當Pork Stroganoff Bento 128
˙俄羅斯風味番茄燉豬肉Pork Stroganoff 130
˙奶油炒空心菜＆紅蘿蔔Stir Fried Ku-shin Cai ＆ Carrot 132
˙玉米＆馬鈴薯鬆餅風味玉子燒Pancake Style Corn ＆ Potato Omelet 134
義式茄汁燉蔬菜便當Ratatouille Bento 136
˙義式茄汁燉蔬菜Easy Steps Ratatouille 138
˙白酒煮鴻禧菇＆紅蔥頭White Wine Stewed Shimeji 142
˙簡單版地瓜可樂餅Easy Steps Sweet Potato Croquette 144
鮭魚味噌燒便當Miso Flavored Grilled Salmon Bento 146
˙鮭魚味噌燒Miso Flavored Grilled Salmon 148
˙杏鮑菇＆舞菇?田揚Tatsuta-age Abalone ＆ Maitake Mushrooms 150
˙秋葵＆櫻花蝦大阪燒Okura ＆ Dried Shrimps Okonomi-yaki 152
牛肉＆雞蛋可樂餅便當Beef ＆ Egg Croquette Bento 154
˙牛肉＆雞蛋可樂餅Baked Beef ＆ Egg Croquette 156
˙簡單＆健康豆腐焗烤蝦Easy ＆ Healthy Tofu ＆ Prawns Gratin 160
˙拿坡里風味高麗菜＆培根炒飯Neapolitan Style Stir Fried Rice 162
豬絞肉咖哩Soboro便當Ground Pork Curry Soboro Bento 164
˙豬絞肉咖哩Soboro Ground Pork Curry Soboro 166
˙炒南瓜＆油豆腐味噌Miso Stir Fried Squash ＆ Deep Fried Tofu 168
˙白酒醃小番茄＆小黃瓜Mini Tomatoes ＆ Cucumber Compote 170
Part3 每天都好吃的一星期便當組合 172
照燒多汁嫩雞腿煮便當Juicy Teriyaki Stewed Chicken Bento 174
˙照燒多汁嫩雞腿肉Juicy Teriyaki Stewed Chicken 176
˙海苔炒馬鈴薯＆蔬菜Nori Stir Fried Potato ＆ Vegetable 178
˙味噌＆美乃滋涼拌皇宮菜豆腐Tofu ＆ Green Vegetable Miso Mayo 180
鬆軟奶味茄汁漢堡球便當Cream Tomato Stewed Meat Balls Bento 182
˙鬆軟奶味茄汁漢堡球Cream Tomato Stewed Meat Balls 184
˙德式風味醬油炒馬鈴薯Soy Sauced German Potato 188
˙烤蘆筍＆小番茄歐姆蛋Baked Asparagus ＆ Tomato Omelet 190
味噌香味炒牛肉＆蔬菜便當Miso Flavored Beef ＆ Vegetables Bento 192
味噌香味炒牛肉＆蔬菜Miso Flavored Beef ＆ Vegetables 194
亞洲風味微辣鴻禧菇Asian Style Spicy Shimeji 196
咖哩粉風味酥脆秋葵Curry Flavored Deep Fried Okura 198
咖哩燉豬肉蛋包飯便當Pork Curry with Omelet Rice Bento 200
˙水果咖哩風味燉五花豬肉Pork Fruit Curry with Omelet Rice 202
˙蜂蜜香炒南瓜杏仁葡萄乾Honey Stir Fried Squash ＆ Nuts 206
˙優格涼拌紅蘿蔔＆綠花椰菜Carrot ＆ Broccoli with Yogurt Sauce 208
正統燒烤風味串燒雞腿肉便當Yakitori Style Chicken Yakitori Bento 210
˙正統燒烤風味串燒雞腿肉Yakitori Style Chicken Yakitori 212
˙柴魚＆薑風味香烤茄子Katuso ＆ Ginger Flavored Eggplant 216
˙檸檬黑胡椒鹽風味蝦＆雙筍Lemon Black Pepper Prawns ＆ Baby Corn 218
假日行樂便當Ⅰ（快樂異國風味便當）Recreat