內容簡介
看得見的營養學：吃錯了你會容易生病、快老，該吃什麼、不能吃什麼，照顧自己與家人的最佳寶典
日本發行一年熱賣超過35萬冊！
最多醫生、營養師指定，健康管理最佳讀物，家家戶戶必備
朋友好心傳給你的網路文章，查閱本書便知何者為真、哪些是以訛傳訛。
◎明明吃很多，體重還過重，醫生為什麼卻說這是腫不是胖、還營養不良？
◎你知道嗎？你的飲食特質會立刻寫在基因裡，形成你的體質、更遺傳下一代！
◎吃膠原蛋白真的可以美肌？補充蛋白質可以達到同樣效果嗎？
◎最近很流行的益生菌和益菌生，你是不是傻傻分不清？
畢業自日本最富盛名的女子營養大學，
並曾擔任該校臨床營養學研究室兼任講師的川島由起子
破天荒！首度把我們吃進去的食物進入體內後所有發生的事情，
用圖表完整呈現。
人只要活著，就一定要攝取必需的營養，讓身體細胞有足夠的能量運作，
進行新陳代謝將廢物排出體內。
所謂營養，指的就是這一連串的生物流程。
◎什麼是營養？營養不足、營養過剩又是如何判斷？
‧營養素除了醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質這五大類外，
還包括膳食纖維、植生素，還有最重要的：水。
‧我顯然體重過重，醫生卻說我營養不良？因為得了水腫型營養不良：
熱量攝取足夠、蛋白質卻明顯缺乏。所以你變腫，不是胖。
‧花大錢買健康食品，你知道吃多了哪種微量元素會攝取過多？
‧廣告常見的電解質、水平衡、支鏈胺基酸，這些名詞你知道意義何在嗎？
‧化妝品標榜胜?、膠原蛋白、植物生化素、抗氧化、自由基，哪些是
可以吃出效果的美容品？
日本發行一年熱賣超過35萬冊！
最多醫生、營養師指定，健康管理最佳讀物，家家戶戶必備
朋友好心傳給你的網路文章，查閱本書便知何者為真、哪些是以訛傳訛。
◎明明吃很多，體重還過重，醫生為什麼卻說這是腫不是胖、還營養不良？
◎你知道嗎？你的飲食特質會立刻寫在基因裡，形成你的體質、更遺傳下一代！
◎吃膠原蛋白真的可以美肌？補充蛋白質可以達到同樣效果嗎？
◎最近很流行的益生菌和益菌生，你是不是傻傻分不清？
畢業自日本最富盛名的女子營養大學，
並曾擔任該校臨床營養學研究室兼任講師的川島由起子
破天荒！首度把我們吃進去的食物進入體內後所有發生的事情，
用圖表完整呈現。
人只要活著，就一定要攝取必需的營養，讓身體細胞有足夠的能量運作，
進行新陳代謝將廢物排出體內。
所謂營養，指的就是這一連串的生物流程。
◎什麼是營養？營養不足、營養過剩又是如何判斷？
‧營養素除了醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質這五大類外，
還包括膳食纖維、植生素，還有最重要的：水。
‧我顯然體重過重，醫生卻說我營養不良？因為得了水腫型營養不良：
熱量攝取足夠、蛋白質卻明顯缺乏。所以你變腫，不是胖。
‧花大錢買健康食品，你知道吃多了哪種微量元素會攝取過多？
‧廣告常見的電解質、水平衡、支鏈胺基酸，這些名詞你知道意義何在嗎？
‧化妝品標榜胜?、膠原蛋白、植物生化素、抗氧化、自由基，哪些是
可以吃出效果的美容品？
作者簡介
川島由起子
聖馬力安那醫科大學醫院營養部部，營養管理師，營養管理博士。1974年女子營養大學營養學部畢業，同年任職於聖馬利安那醫科大學營養部，其後經歷營養部科長。於1996年起擔任女子營養大學臨床營養學研究室兼任講師，升任大學部專任講師，並於2001年擔任研究所準教授。2003年起就任現職。有多本臨床營養學相關著作。
聖馬力安那醫科大學醫院營養部部，營養管理師，營養管理博士。1974年女子營養大學營養學部畢業，同年任職於聖馬利安那醫科大學營養部，其後經歷營養部科長。於1996年起擔任女子營養大學臨床營養學研究室兼任講師，升任大學部專任講師，並於2001年擔任研究所準教授。2003年起就任現職。有多本臨床營養學相關著作。
ISBN: 9789865612412