內容簡介
新手爸媽的育兒大百科(2)：幼兒營養副食品
準媽媽、準爸爸們最需要知道，
300種只需簡易烹飪技巧就能完成的營養副食品，
完整輔助小寶寶從第一次進食到2歲幼兒餐！
【貼心區分寶寶各時期咀嚼狀況】
◎小口吞嚥期：5～6個月——只能閉著嘴巴吞嚥食物，從滑順的泥糊狀開始嘗試！
◎口含壓碎期：7～8個月——已經漸漸地熟悉吃東西了，可減少一些水分，嘗試新的食材！
◎輕咀慢嚼期：9～11個月——能以牙齦輕鬆咬碎的副食品，副食品進展至1日3餐的階段！
◎大口嚼咬期：1歲～1歲6個月——能將肉丸子這種硬度的食物用牙齦咬碎了！可擴大食材種類及調理方法，請保持營養均衡，並嘗試各式各樣的食物吧！
【進入各階段的判斷方法】
□ 小口吞嚥期前半（5～6個月大）
√ 頭部在坐下時有大人協助支撐的情形下可以保持穩定
√ 小寶寶看見大人吃東西，也會表現出想要吃的樣子
√ 身體＆心情都處於最佳狀態
□ 小口吞嚥期後半（5～6個月大）
√ 開心愉快地接受1日1餐的副食品
√ 濃稠的副食品能夠很熟練地一口吞下
√ 除了主食稀飯以外，也能吃蔬菜類及蛋白質來源食品
□ 口腔壓碎期（7～8個月大）
√ 對於減少水分而呈現黏稠狀的副食品，也能閉著嘴作出咀嚼動作
√ 搭配主食和配菜，每餐至少能吃下兒童碗的一半以上
√ 能愉快地享用2餐副食品
□ 輕咀慢嚼期（9～11個月大）
√ 在吃軟硬度如豆腐一般的食物塊時會活動嘴巴
√ 1餐能夠吃完1碗兒童碗的份量
√ 吃香蕉切片時會用牙齦咬碎
□ 大口嚼咬期（1歲～1歲6個月大）
√ 早中晚3餐都能規律用餐
√ 會自己用手拿著食物吃
√ 能將肉丸子這種硬度的食物用牙齦咬碎
【各類「營養均衡」小知識】
◎ 當蛋白質來源食品有2種以上時就要注意攝取過量！
◎ 對於食量大的孩子就以增加蔬菜的方式來因應
◎ 在輕咀慢嚼期以後就要攝取足夠的鐵及鈣質
【媽媽的省力料理妙招】
利用隨手可得的工具及百元商店的商品，就能輕鬆製作副食品！
◎ ?帶型剪麵器：能得心應手地切斷麵條，百元商店的產品附有收納盒，可以隨身?帶。
◎ 濾茶網：只有少量食材需要稍微過濾時就很好用，選擇較粗大的濾網孔，食材就不會阻塞。
◎ 廚房剪刀：不用砧板＆菜刀，能夠按照喜歡的大小裁切食材。
◎ 迷你食物刮刀：食材沾黏在器皿上時，會影響預定餵食的數量，它能將附著在器皿上的食材毫不費力地刮起來。
◎ 搗碎器：不銹鋼製的搗碎器相當堅固，比叉子更容易壓碎南瓜及薯類。
【資深媽媽的私房技巧】
◎ 食品數量不夠時，可以加入麵包。
◎ 將食品製作成能隨時食用的狀態後冷凍起來。
◎ 在舌頭觸感不佳的食材上加入勾芡，就會變得比較好入口。
◎ 使用海苔，就能替各副食品的味道添加層次，提振寶寶食慾。
◎ 用削皮刀將湯裡的胡蘿蔔及白蘿蔔削得薄薄地，就能縮短調理時間。
【「遇到這種情況時該怎麼辦？」Ｑ＆Ａ專欄】
Ｑ：小寶寶食慾相當旺盛，完全不經過咀嚼就吞下去了怎麼辦？
Ｑ：小寶寶很喜歡母乳，有時候一整天都不吃副食品。
Ｑ：小寶寶在用餐時間睡著了，應該要叫他起來吃飯嗎？
Ｑ：縱使牙齒還沒有長出來，也能夠按照書中標準準備食材嗎？
Ｑ：寶寶會在用餐途中作出從椅子上站起來的危險動作，無法集中注意力用餐。
本書特色
◎ 以實際尺寸呈現各幼兒時段適合食用的食材軟硬程度＆食物稠稀程度。
◎ 大幅拉頁整理5個月～1歲半每餐的食量標準，解答「1次該吃多少？」的疑惑！
◎ 以Ｏ△Ｘ標明，94種寶寶各時期食用有益、有害的食物，「哪時候才可以吃？」一目了然。
◎ 以廚房常備食材為出發點的副食品食譜，用微波爐、平底鍋就能輕鬆製作！
◎ 資深媽媽提供的「私房技巧」、「省力妙招」，Ｑ＆Ａ專欄，解決新手爸媽的各種擔心。
名人推薦
馬偕兒童醫院 兒童感染科 主治醫師 黃瑽寧 推薦叢書！
準媽媽、準爸爸們最需要知道，
300種只需簡易烹飪技巧就能完成的營養副食品，
完整輔助小寶寶從第一次進食到2歲幼兒餐！
【貼心區分寶寶各時期咀嚼狀況】
◎小口吞嚥期：5～6個月——只能閉著嘴巴吞嚥食物，從滑順的泥糊狀開始嘗試！
◎口含壓碎期：7～8個月——已經漸漸地熟悉吃東西了，可減少一些水分，嘗試新的食材！
◎輕咀慢嚼期：9～11個月——能以牙齦輕鬆咬碎的副食品，副食品進展至1日3餐的階段！
◎大口嚼咬期：1歲～1歲6個月——能將肉丸子這種硬度的食物用牙齦咬碎了！可擴大食材種類及調理方法，請保持營養均衡，並嘗試各式各樣的食物吧！
【進入各階段的判斷方法】
□ 小口吞嚥期前半（5～6個月大）
√ 頭部在坐下時有大人協助支撐的情形下可以保持穩定
√ 小寶寶看見大人吃東西，也會表現出想要吃的樣子
√ 身體＆心情都處於最佳狀態
□ 小口吞嚥期後半（5～6個月大）
√ 開心愉快地接受1日1餐的副食品
√ 濃稠的副食品能夠很熟練地一口吞下
√ 除了主食稀飯以外，也能吃蔬菜類及蛋白質來源食品
□ 口腔壓碎期（7～8個月大）
√ 對於減少水分而呈現黏稠狀的副食品，也能閉著嘴作出咀嚼動作
√ 搭配主食和配菜，每餐至少能吃下兒童碗的一半以上
√ 能愉快地享用2餐副食品
□ 輕咀慢嚼期（9～11個月大）
√ 在吃軟硬度如豆腐一般的食物塊時會活動嘴巴
√ 1餐能夠吃完1碗兒童碗的份量
√ 吃香蕉切片時會用牙齦咬碎
□ 大口嚼咬期（1歲～1歲6個月大）
√ 早中晚3餐都能規律用餐
√ 會自己用手拿著食物吃
√ 能將肉丸子這種硬度的食物用牙齦咬碎
【各類「營養均衡」小知識】
◎ 當蛋白質來源食品有2種以上時就要注意攝取過量！
◎ 對於食量大的孩子就以增加蔬菜的方式來因應
◎ 在輕咀慢嚼期以後就要攝取足夠的鐵及鈣質
【媽媽的省力料理妙招】
利用隨手可得的工具及百元商店的商品，就能輕鬆製作副食品！
◎ ?帶型剪麵器：能得心應手地切斷麵條，百元商店的產品附有收納盒，可以隨身?帶。
◎ 濾茶網：只有少量食材需要稍微過濾時就很好用，選擇較粗大的濾網孔，食材就不會阻塞。
◎ 廚房剪刀：不用砧板＆菜刀，能夠按照喜歡的大小裁切食材。
◎ 迷你食物刮刀：食材沾黏在器皿上時，會影響預定餵食的數量，它能將附著在器皿上的食材毫不費力地刮起來。
◎ 搗碎器：不銹鋼製的搗碎器相當堅固，比叉子更容易壓碎南瓜及薯類。
【資深媽媽的私房技巧】
◎ 食品數量不夠時，可以加入麵包。
◎ 將食品製作成能隨時食用的狀態後冷凍起來。
◎ 在舌頭觸感不佳的食材上加入勾芡，就會變得比較好入口。
◎ 使用海苔，就能替各副食品的味道添加層次，提振寶寶食慾。
◎ 用削皮刀將湯裡的胡蘿蔔及白蘿蔔削得薄薄地，就能縮短調理時間。
【「遇到這種情況時該怎麼辦？」Ｑ＆Ａ專欄】
Ｑ：小寶寶食慾相當旺盛，完全不經過咀嚼就吞下去了怎麼辦？
Ｑ：小寶寶很喜歡母乳，有時候一整天都不吃副食品。
Ｑ：小寶寶在用餐時間睡著了，應該要叫他起來吃飯嗎？
Ｑ：縱使牙齒還沒有長出來，也能夠按照書中標準準備食材嗎？
Ｑ：寶寶會在用餐途中作出從椅子上站起來的危險動作，無法集中注意力用餐。
本書特色
◎ 以實際尺寸呈現各幼兒時段適合食用的食材軟硬程度＆食物稠稀程度。
◎ 大幅拉頁整理5個月～1歲半每餐的食量標準，解答「1次該吃多少？」的疑惑！
◎ 以Ｏ△Ｘ標明，94種寶寶各時期食用有益、有害的食物，「哪時候才可以吃？」一目了然。
◎ 以廚房常備食材為出發點的副食品食譜，用微波爐、平底鍋就能輕鬆製作！
◎ 資深媽媽提供的「私房技巧」、「省力妙招」，Ｑ＆Ａ專欄，解決新手爸媽的各種擔心。
名人推薦
馬偕兒童醫院 兒童感染科 主治醫師 黃瑽寧 推薦叢書！
作者簡介
上田玲子/監修
帝京科學大學幼兒學部教授，具有營養學博士學位與管理營養士資格，日本營養改善學會評議員與日本小兒營養研究會營運委員，並擔任進行營養顧問及飲食調查的トランスコウプ總研股份有限公司董事，可說是嬰幼兒營養研究的第一人。監修作品有『最新版 きほんの離乳食』系列與『最新 よくわかる離乳食』等多部。也協助監修育兒誌『Baby-mo』。
帝京科學大學幼兒學部教授，具有營養學博士學位與管理營養士資格，日本營養改善學會評議員與日本小兒營養研究會營運委員，並擔任進行營養顧問及飲食調查的トランスコウプ總研股份有限公司董事，可說是嬰幼兒營養研究的第一人。監修作品有『最新版 きほんの離乳食』系列與『最新 よくわかる離乳食』等多部。也協助監修育兒誌『Baby-mo』。
內容目錄
特別收錄
(前)．一餐可以攝取多少呢？
1餐的基準量快速參考表
(後)．以Ｏ△Ｘ的符號快速地確認每個時期適合的食物！
對小寶寶有益．有害的食物完全指引表
．最初給媽媽的幾句話
PART1首先希望了解 初次接觸副食品的基礎
．來了解副食品的「基本規則」吧
．將副食品時期的發展過程圖像化吧
．媽媽與寶貝們的副食品心路歷程
．要如何考慮「營養均衡」？
．對製作副食品相當有幫助的工具
．副食品的料理基礎
．來製作稀飯及軟飯吧
．製作高湯、湯品
．進入副食品階段前的Q＆A
PART2充分了解各個階段＆與實物相同大小以確認數量
副食品的進展過程與菜單食譜
小口吞嚥期（5～6個月大）的進展過程
．小口吞嚥期前半
．副食品發展物語
．小口吞嚥期後半
．推薦食材 實際大小1餐的標準量
．小口吞嚥期的菜單食譜
．實況報導 貼身觀察副食品場景！！
．「當副食品遇到這種情況時該怎麼辦？」Q＆A
口含壓碎期（7～8個月大）的進展過程
．口含壓碎期前半
．口含壓碎期後半
．推薦食材 實際大小1餐的標準量
．口含壓碎期的菜單食譜
．實況報導 貼身觀察副食品場景！！
．「當副食品遇到這種情況時該怎麼辦？」Q＆A
COLUMN1冷凍＆解凍的基礎
輕咀慢嚼期（9～11個月大）的進展過程
．輕咀慢嚼期前半
．輕咀慢嚼期後半
．推薦食材 實際大小1餐的標準量
．輕咀慢嚼期的菜單食譜
．實況報導 貼身觀察副食品場景！！
．「當副食品遇到這種情況時該怎麼辦？」Q＆A
COLUMN2小寶寶也需要點心嗎？
大口嚼咬期（1歲～1歲6個月大）的進展過程
．大口嚼咬期前半
．大口嚼咬期後半
．推薦食材 實際大小1餐的標準量
．大口嚼咬期的菜單食譜
．實況報導 貼身觀察副食品場景！！
．「當副食品遇到這種情況時該怎麼辦？」Q＆A
COLUMN3輕鬆分食副食品
．蘿蔔豆腐味噌湯
．咖哩雞肉
．料多味美的創意鍋燒雞槌鱈魚料理
幼兒餐階段剛開始時（副食品結束～3歲時）的進展過程
．這個階段的前半（副食品結束～2歲時）
．這個階段的後半（2～3歲時）
．「當副食品遇到這種情況時該怎麼辦？」Q＆A
PART3 利用廚房現有的食材能作出哪些菜色呢？
以食材作選擇的副食品食譜
．本書食譜的規則
碳水化合物
．米飯
．吐司
．麵類（烏龍麵、素麵、義大利麵、蒸煮麵）
．薯類（馬鈴薯、番薯）
．穀類食品（玉米片、燕麥片）
蔬菜、水果
．胡蘿蔔
．南瓜
．番茄
．青菜（菠菜、小松菜、小白菜）
．花椰菜
．高麗菜、白菜
．白蘿蔔、大頭菜
．茄子
．青椒、甜椒
．其他蔬菜（蠶豆?青豌豆、蘆筍、玉米、秋葵）
．水果
蛋白質
．豆腐、凍豆腐
．小魚（吻仔魚、吻仔魚乾）
．白身魚
．鮪魚罐頭
．蛋
．納豆、水煮大豆
．雞小胸肉
．雞肉
．牛肉、豬肉
．其他海鮮
COLUMN4新年節慶時的副食品
．生日
．聖誕節
．新年
．女兒節
．兒童節
．索引
(前)．一餐可以攝取多少呢？
1餐的基準量快速參考表
(後)．以Ｏ△Ｘ的符號快速地確認每個時期適合的食物！
對小寶寶有益．有害的食物完全指引表
．最初給媽媽的幾句話
PART1首先希望了解 初次接觸副食品的基礎
．來了解副食品的「基本規則」吧
．將副食品時期的發展過程圖像化吧
．媽媽與寶貝們的副食品心路歷程
．要如何考慮「營養均衡」？
．對製作副食品相當有幫助的工具
．副食品的料理基礎
．來製作稀飯及軟飯吧
．製作高湯、湯品
．進入副食品階段前的Q＆A
PART2充分了解各個階段＆與實物相同大小以確認數量
副食品的進展過程與菜單食譜
小口吞嚥期（5～6個月大）的進展過程
．小口吞嚥期前半
．副食品發展物語
．小口吞嚥期後半
．推薦食材 實際大小1餐的標準量
．小口吞嚥期的菜單食譜
．實況報導 貼身觀察副食品場景！！
．「當副食品遇到這種情況時該怎麼辦？」Q＆A
口含壓碎期（7～8個月大）的進展過程
．口含壓碎期前半
．口含壓碎期後半
．推薦食材 實際大小1餐的標準量
．口含壓碎期的菜單食譜
．實況報導 貼身觀察副食品場景！！
．「當副食品遇到這種情況時該怎麼辦？」Q＆A
COLUMN1冷凍＆解凍的基礎
輕咀慢嚼期（9～11個月大）的進展過程
．輕咀慢嚼期前半
．輕咀慢嚼期後半
．推薦食材 實際大小1餐的標準量
．輕咀慢嚼期的菜單食譜
．實況報導 貼身觀察副食品場景！！
．「當副食品遇到這種情況時該怎麼辦？」Q＆A
COLUMN2小寶寶也需要點心嗎？
大口嚼咬期（1歲～1歲6個月大）的進展過程
．大口嚼咬期前半
．大口嚼咬期後半
．推薦食材 實際大小1餐的標準量
．大口嚼咬期的菜單食譜
．實況報導 貼身觀察副食品場景！！
．「當副食品遇到這種情況時該怎麼辦？」Q＆A
COLUMN3輕鬆分食副食品
．蘿蔔豆腐味噌湯
．咖哩雞肉
．料多味美的創意鍋燒雞槌鱈魚料理
幼兒餐階段剛開始時（副食品結束～3歲時）的進展過程
．這個階段的前半（副食品結束～2歲時）
．這個階段的後半（2～3歲時）
．「當副食品遇到這種情況時該怎麼辦？」Q＆A
PART3 利用廚房現有的食材能作出哪些菜色呢？
以食材作選擇的副食品食譜
．本書食譜的規則
碳水化合物
．米飯
．吐司
．麵類（烏龍麵、素麵、義大利麵、蒸煮麵）
．薯類（馬鈴薯、番薯）
．穀類食品（玉米片、燕麥片）
蔬菜、水果
．胡蘿蔔
．南瓜
．番茄
．青菜（菠菜、小松菜、小白菜）
．花椰菜
．高麗菜、白菜
．白蘿蔔、大頭菜
．茄子
．青椒、甜椒
．其他蔬菜（蠶豆?青豌豆、蘆筍、玉米、秋葵）
．水果
蛋白質
．豆腐、凍豆腐
．小魚（吻仔魚、吻仔魚乾）
．白身魚
．鮪魚罐頭
．蛋
．納豆、水煮大豆
．雞小胸肉
．雞肉
．牛肉、豬肉
．其他海鮮
COLUMN4新年節慶時的副食品
．生日
．聖誕節
．新年
．女兒節
．兒童節
．索引
ISBN: 9789863771838