內容簡介
國寶級大師的中式麵食聖經：日常到經典、基礎到專業，131 款麵食製作技巧傾囊相授
周清源，人稱「中式麵點界國寶」。
40多年前，他一頭栽入麵食世界，
為了讓技術更上一層樓，不斷到世界各國學習，
從鑽研食材特性、研究製作技巧、蒐羅經典食譜、溯源麵食的歷史文化等，
他投入了一輩子的精力與光陰，累積成為中式麵食的寶庫，
對於教學分享更不遺餘力，亦成為後輩挖掘學習的最好對象。
轉眼40多年過去，周師傅將畢生精華寫成本書，
期望能將最完整的中式麵點傳承下去??
周清源，人稱「中式麵點界國寶」。
40多年前，他一頭栽入麵食世界，
為了讓技術更上一層樓，不斷到世界各國學習，
從鑽研食材特性、研究製作技巧、蒐羅經典食譜、溯源麵食的歷史文化等，
他投入了一輩子的精力與光陰，累積成為中式麵食的寶庫，
對於教學分享更不遺餘力，亦成為後輩挖掘學習的最好對象。
轉眼40多年過去，周師傅將畢生精華寫成本書，
期望能將最完整的中式麵點傳承下去??
作者簡介
周清源
僑泰興麵粉廠顧問、華珍食品公司顧問、文化大學教師、職訓局技能檢定中式麵食命題委員、監評委員、顧問、命題召集人
僑泰興麵粉廠顧問、華珍食品公司顧問、文化大學教師、職訓局技能檢定中式麵食命題委員、監評委員、顧問、命題召集人
ISBN: 9789863427520