內容簡介

1000種常見食物醣量＆熱量速查圖典：列出含醣量‧卡路里‧鹽分‧蛋白質‧膳食纖維，教你對挑食物，掌握分量！


糖尿病友、高血糖患者、體重控制必備！
限醣、生酮、阿金飲食等最需要！
全台第一本【醣量＆熱量】速查圖典
一本在手，有效改善糖尿病‧老化‧肥胖‧失智

想瘦，就從查詢食物醣量開始！
除了醣分及卡路里，也標出鹽分、蛋白質、膳食纖維
隨翻即查，掌握和體重最相關的5個數字

【為什麼需要《醣量＆熱量速查圖典》，6大獨家特色搶先看】
★【食物種類最多】收錄超過1000種以上常見食物，並依醣量區分，幫速快速查詢
★【全彩照片圖解】全書由真實食物照片組成，不用憑空猜測分量，有效掌握進食量
★【調味料一覽表】將常用調味料的醣分＆鹽分列出，避免用量過多，有效控制使用量
★【餐點可隨意配】不只列出主菜，也包括副菜、湯品、甜點等，可依醣量任意組合每一餐
★【飯、麵可替換】如何活用豆腐、白蘿蔔取代主食，吃飽又吃巧？翻書就知道！
★【收錄外食技巧】聚餐時怎麼吃？哪些酒可以喝？減醣生活最需要的外食技巧大公開！

如果想吃得安心、健康，了解食物的「營養成分」很重要。問題是，卡路里、醣分、鹽分、蛋白質、膳食纖維等，哪一個才是致胖關鍵？因為怕胖，要少吃高熱量的食物？事實上，本書作者也是日本醫學教授的大櫛陽一指出，吃了後會發胖的主因不在「高卡路里的脂肪」，而是「低卡路里的碳水化合物」。由此可知，我們不能只從熱量、烹調方式或食物種類等挑選食物，食物中的「含醣量」才能真正幫助我們挑選出低醣食物。不論你是糖尿病友、體重過重或為了健康想減醣等，只要記住3原則，了解自己每日可攝取的醣分後，就能充分活用本書：

1.患有糖尿病，不宜吃太多醣的人──每日醣分請控制在15g以下
2.想找回健康，決定開始減醣的人──每日醣分請控制在45g以下
3.想維持體重，希望別再變胖的人──每日醣分請控制在130g以下

本書整理市面上常見的各式食材、國人常吃的料理及外食常點的食物等，標出醣分、卡路里、鹽分及蛋白質，若你需要控制飲食，也能透過本書幫助達成目標，有效掌握血糖、血壓、體重等關鍵數字。

【該如何活用本書，達到最大功效？】
本書共分3章，每一章都有其功用，簡單來說，只要記得3步驟，執行減醣生活輕鬆又容易。

‧步驟（1）購買食材前，記得速翻第1章，查詢食材含醣量
第1章依含醣量多寡，列出常用食材，包括肉類、蔬菜、海鮮、加工食品等，營養成分一翻就知道，更貼心的是將食材依醣量分為4大類，不論你的需求是什麼，都能找到最適合自己的食材。

‧步驟（2）用餐前，翻閱第2章查詢主菜、配菜及湯品的醣分
第2章依醣分高低列出常吃的料理，包括蛋包飯、牛排、麻婆豆腐等，可依需求選擇主菜、配菜及湯品，例如正在減醣的人若要喝湯，只要查閱本書就可知道，喝味噌湯比酸辣湯更好，避免誤食高醣食物。

‧步驟（3）聚餐約會時，速翻第3章查詢各式料理醣分
第3章貼心列出速食店、超商或居酒屋的常見外食，如：牛排、漢堡、定食等，可依身體狀況選擇適合的餐點。若想喝飲料，也附有各式飲料的醣量表可供查詢。此外，如果想點酒，翻書也能馬上知道，點紅、白酒絕對比甜甜的雞尾酒更好。

書中收錄超過1000種以上的食材及料理，並提供各種烹調及點餐的訣竅，再也不用對著菜單發呆，也不用擔心醣分會破表，只要翻閱本書就能成功控醣，有效執行減醣生活。活用本書後你將會發現：

（1）雖然有糖尿病，至少知道自己1日的醣分要控制在15g以下。
（2）多吃肉並不是壞事，身體還是需要適度的膽固醇，不可完全不吃
（3）外食點餐再也不用提心吊膽，翻書對照菜單，馬上就可決定要吃什麼。
（4）低脂餐仍可能有主食，改吃低碳水化合物餐（即主食減半或不吃主食）是較好的選擇。
（5）終於能看懂食品外包裝的營養成分，了解碳水化合物減去膳食纖維，就是含醣量。

【本書特色】
1.全台第一本，收錄最多食物的醣分＆熱量速查圖典。
2.內容經營養師審定，糖尿病友也能安心使用。
3.食物以全彩照片呈現，並標出分量，方便查閱。

作者簡介

大櫛陽一

東海大學名譽教授 大櫛陽一
1971年，大阪大學研究所工學研究系結業，後於大阪府立羽曳野病院服務，之後陸續在大阪府立成人病中心、大阪府立母子中心、大阪府立病院等任職，88年開始成為日本東海大學醫學院教授，並於2012年開始成為東海大學名譽教授。
2006年在日本綜合健診醫學會座談會中，以日本全國約70萬人的健康診斷結果為基礎，發表了在日本以來，第一次以男女、年齡來區別的標準範圍。著作包括《靠膽固醇與中性脂肪就不用吃藥了》（祥傳社新書）、《能夠長命百歲的膽固醇革命》（永岡書店）、《錯誤的糖尿病治療》（醫學藝術社）、《斷糖的食譜》（成美堂出版）、《降低高血壓的新‧飲食法》（成美堂出版）等。

內容目錄

【前言】
‧醣量？熱量？該選哪一邊呢？
‧本書的使用方法！
‧找出會胖的餐點，該吃哪一道呢？
炒飯VS白飯
燒肉VS蛋糕
炸蝦天婦羅VS可樂餅
牛奶VS運動飲料
‧【構造篇】會致胖的原因是？
生活環境VS遺傳因子
‧找出會瘦的餐點？該吃哪一道？
減醣飲食VS限卡飲食
低碳水化合物＆高脂肪VS低脂肪＆高碳水化合物
阿金飲食減醣餐VS低脂＆低卡餐
‧【構造篇】哪一個才能變瘦？
快步走VS跑步
‧靠斷糖來瘦才能健康！
‧碳水化合物、醣分、醣類間的關係

Part1仔細挑選才能吃得安心！醣量＆熱量【食材篇】
‧找出抗老化的料理，該吃哪一道呢？
鹽烤竹莢魚VS碎切竹莢魚
培根肉塊VS3分熟牛排
荷包蛋VS炒蛋
奶油VS乳酪
‧哪一邊會加速老化？【構造篇】
活性氧VS高血糖
驗證抗老化的菜單，該吃哪一道呢？
以生魚為主VS以糙米、蔬菜為主
‧糖尿病友也能安心吃！每100g中，含醣量低於1g的食材
‧加速減肥效果！每100g中，含醣量1g3g的食材
‧吃很多也無妨！每100g中，含醣量3g～5g的食材
‧注意不能吃太多！每100g中，含醣量5g～10g的食材
‧方便使用！調味料的醣分與鹽分一覽表
‧由於醣分高，要避免的食材（1）主食篇

Part2仔細挑選才能吃得安心！醣量＆熱量【單點料理篇】
‧找出能長壽的食物，預防老化現在就開始！
蕎麥麵VS蒟蒻麵
海帶芽與小黃瓜佐三杯醋VS薩摩炸魚餅與滷南瓜
蕃薯蒸蛋糕VS葡萄柚果凍
營養飲料VS日本茶（煎茶）
‧哪一道能長壽？【構造篇】
微瘦VS微胖
‧找出能長壽的食物，該吃哪一道呢？
草食系VS肉食系
‧【以種類來決定菜單】糖尿病友也適合的的「無醣菜單」
‧輕鬆控制血糖的「低醣料理」（含醣量5g以下）
‧【以種類來決定菜單】正在減重及快得糖尿病的人也適合的「減重菜單」
‧適合想減重與高血糖患者的減重料理（含醣量15g以下）
‧【減醣tip】對身體好的油脂有哪些？
‧【以種類來決定菜單】輕鬆減醣又能維持體重的菜單
‧寬鬆斷糖！定番料理中的體重維持餐（糖含量四十五公克以下）
‧【專欄】食物替換的原則，首度公開
‧由於醣分高，要避免的料理【主食篇】
‧【專欄】新DASH餐（得舒飲食），幫助減醣。

Part3聰明選擇才能吃得安心！醣量＆熱量【外食篇】
‧找出能活腦的餐點，該吃那一道呢？
飯糰VS秋葵納豆（加蛋黃）
水果三明治VS焗烤酪梨
馬鈴薯沙拉VS青花菜鱈魚子沙拉
巧克力VS胡桃
‧【構造篇】哪一邊會活化大腦？
‧【限醣VS限脂】找出能預防失智的餐點
低脂肪餐VS地中海餐
低碳水化合物餐VS低脂肪餐
‧聰明利用便利商店減醣！
在便利商店該吃哪呢？
便利商店的食材這樣選！小菜、麵、三明治、包子
便利商店的食材這樣選！飯糰、麵包、便當
每杯飲料含多少醣？飲料（茶類、果汁、咖啡等）
那一杯的醣量有多高？飲料（乳製品飲料）、酒精類
‧由於醣量豐富，要少吃的食材【點心篇】
‧【外食也能減醣】在居酒屋時，安心吃喝的方法大公開！
在居酒屋該怎麼吃呢？下酒菜‧單點小菜
在串燒店該如何點餐呢？烤雞串‧其他
在日式燒肉店該如何點餐呢？烤肉‧單點小菜
‧【外食也能減醣】在家庭餐廳＆定食屋時，安心吃喝的方法大公開！
在家庭餐廳該如何點餐呢？常見的單點料理
在定食外該如何點餐呢？常見的定食
外食也能減醣！安心吃速食的方法大公開！
該如何選速食呢？漢堡‧披薩‧奶昔
‧含醣量高，要避免食用的料理（1）主食篇 拉麵
‧各類食物每100g中的醣分表