內容簡介
氣味早已主宰一切，你能自主的只剩夢境！氣味的奇幻力量：撩撥情緒欲望，左右行為反應的神祕第五感官
美國科學促進協會年度最佳科學著作獎決選書
全球知名香水企業蔻蒂、奇華頓顧問瑞秋．赫茲博士一鳴驚人代表作
嗅覺會強烈牽動情緒、行為、記憶、愛慾、飲食、品味……
對人際關係與家庭連結擁有絕對影響力，
甚至關乎人類的生存與未來演化。
近年來，氣味與嗅覺成為新顯學，亦是有待開發的無窮商機。本書作者瑞秋．赫茲──美國布朗大學終身教授、聲名遠播的全球嗅覺領導專家，融合了科學研究結果、實際接觸個案、令人莞爾的趣聞、鮮少人知的真相，以及豐富的學養和動人的筆觸，娓娓道出這個對人類有極大影響卻一直受到輕忽的感官，是如何地豐富與主宰我們的人生。
閱讀本書，你將發現氣味的驚人事實──
?吸引力與氣味：
每個人都擁有獨一無二的「氣味指紋」，除了用於辨識身分，還能顯示自己的健康狀態、隱性基因的強弱等等。這一切都無影無形，只有鼻子──尤其是女性的鼻子──知道「這個人和我基因互補，能生出健康的下一代」。
?健康與氣味：
氣味與人體健康有雙向影響──失嗅症將使人更為沮喪，憂鬱症也會導致失去嗅覺；芳香療法對心理有正面效用，確實能減輕壓力。並且根據最新醫學研究，人的體味能透露出病灶，包括發生癌症的部位。
?親子與氣味：
為什麼很多小嬰兒一離開媽媽的懷抱，就放聲大哭呢？其實是因為他們剛出生就已記得「媽媽的味道」，並認為這味道等同「安全感」。相反地，80%的母親──包括剖腹產──也能單憑氣味認出自己的孩子。
?行為與氣味：
氣味能與心情產生聯結，在實驗失敗時聞到的味道，將轉變成「挫折」的心情，影響你的其他表現。許多企業也懂得在門市與公司裡運用「背景氛香」來增加買氣，或是激勵員工的正面情緒與工作反應。
?記憶與氣味：
氣味是喚醒回憶的最佳線索，而且比圖像視覺更為清晰；越是獨特的氣味，越能開啟塵封的回憶之匣，如同穿越時光隧道回到過去。法國名著《追憶逝水年華》中栩栩如生的回憶重現片段，正是此種心理現象的最佳寫照。
?文化與氣味：
不同文化有各自的氣味偏好。即使語言、文化都相似，也可能對氣味有截然不同的反應，例如美國人最喜歡冬青薄荷味，但英國人卻極端厭惡聞到它。還有，北京二○○四年申奧失敗的原因之一，沒想到竟是當地居民習以為常的某種味道？！
?睡眠與嗅覺：
熟睡中的人聞不到任何氣味，你不會因為咖啡香而甦醒，是醒來後才聞到咖啡的香氣。對於夢境的調查，發現人們會夢到影象、聲音，唯獨「不會夢到氣味」。
★名人與媒體盛讚：
「這本書就像是瓶蘊涵各種香料的香水，調入許多迷人的實例與誘人假說。」
──史迪芬‧平克（Steven Pinker），哈佛大學約翰史東紀念講座心理學教授，《語言本能》、《心智探奇》、與《思維的材料》作者。
「如果赫茲沒有告訴我們，誰想像得到鼻子的美感與生理機能，其華麗和複雜程度竟不下於眼睛、嘴巴及心臟？本書關注一個重要卻備受忽視的主題，是部饒富魅力、使人增廣見聞的著作。」
──亞當‧高普尼克（Adam Gopnik），《穿過孩子的大門》及《巴黎到月球》作者
「赫茲藉由這本引人入勝的書籍，說明嗅覺如何在生活各個層面發揮作用，讓我們在閱讀的同時喚醒自己的感官。她讓複雜的科學知識變得容易理解，魅力十足卻又不失精準。這真是迷人、詼諧又充滿智慧的一本書。」
──琳達‧巴特舒克（Linda Bartoshuk），佛羅里達大學嗅覺暨味覺中心教授
「本書充滿吸引人的真實故事，分享嗅覺的奧秘，戳破人們對嗅覺的迷思，以及說明我們為何對氣味偶爾產生出乎意料的情緒化反應。如今臭鼬與玫瑰對我而言再也不同以往。」
──瑪琳‧朱克（Marlene Zuk），加州大學河濱分校生物系教授，《生命之謎》作者
「一次生動、有魅力地探究人類嗅覺的感知……這本書融合了私密趣聞、廣博的流行文化與科學知識，令人感到驚豔。」
──《科克斯書評》（Kirkus Reviews）
「本書啟發性十足，充滿說服力地告訴我們，人類從未正視嗅覺所產生的影響。」
──《出版人周刊》（Publishers Weekly）
「這本書可說是千載難逢，作者不僅有高明的寫作功力，並且具有深厚的科學研究基礎。」
──《圖書館期刊》（Library Journal）
「令人著迷……一本認真的著作，卻帶有許多令人歡欣的氣味。」
──《華盛頓郵報》（Washington Post）
「讀過本書後，你將無法再把自己的鼻子視為理所當然。」
──《今日美國》（USA Today）
※美國科學促進協會年度最佳科學著作獎決選書
※布朗大學終身教授、食品與香料專業諮詢顧問瑞秋．赫茲博士代表作
※名家設計雙封面典藏版
美國科學促進協會年度最佳科學著作獎決選書
全球知名香水企業蔻蒂、奇華頓顧問瑞秋．赫茲博士一鳴驚人代表作
嗅覺會強烈牽動情緒、行為、記憶、愛慾、飲食、品味……
對人際關係與家庭連結擁有絕對影響力，
甚至關乎人類的生存與未來演化。
近年來，氣味與嗅覺成為新顯學，亦是有待開發的無窮商機。本書作者瑞秋．赫茲──美國布朗大學終身教授、聲名遠播的全球嗅覺領導專家，融合了科學研究結果、實際接觸個案、令人莞爾的趣聞、鮮少人知的真相，以及豐富的學養和動人的筆觸，娓娓道出這個對人類有極大影響卻一直受到輕忽的感官，是如何地豐富與主宰我們的人生。
閱讀本書，你將發現氣味的驚人事實──
?吸引力與氣味：
每個人都擁有獨一無二的「氣味指紋」，除了用於辨識身分，還能顯示自己的健康狀態、隱性基因的強弱等等。這一切都無影無形，只有鼻子──尤其是女性的鼻子──知道「這個人和我基因互補，能生出健康的下一代」。
?健康與氣味：
氣味與人體健康有雙向影響──失嗅症將使人更為沮喪，憂鬱症也會導致失去嗅覺；芳香療法對心理有正面效用，確實能減輕壓力。並且根據最新醫學研究，人的體味能透露出病灶，包括發生癌症的部位。
?親子與氣味：
為什麼很多小嬰兒一離開媽媽的懷抱，就放聲大哭呢？其實是因為他們剛出生就已記得「媽媽的味道」，並認為這味道等同「安全感」。相反地，80%的母親──包括剖腹產──也能單憑氣味認出自己的孩子。
?行為與氣味：
氣味能與心情產生聯結，在實驗失敗時聞到的味道，將轉變成「挫折」的心情，影響你的其他表現。許多企業也懂得在門市與公司裡運用「背景氛香」來增加買氣，或是激勵員工的正面情緒與工作反應。
?記憶與氣味：
氣味是喚醒回憶的最佳線索，而且比圖像視覺更為清晰；越是獨特的氣味，越能開啟塵封的回憶之匣，如同穿越時光隧道回到過去。法國名著《追憶逝水年華》中栩栩如生的回憶重現片段，正是此種心理現象的最佳寫照。
?文化與氣味：
不同文化有各自的氣味偏好。即使語言、文化都相似，也可能對氣味有截然不同的反應，例如美國人最喜歡冬青薄荷味，但英國人卻極端厭惡聞到它。還有，北京二○○四年申奧失敗的原因之一，沒想到竟是當地居民習以為常的某種味道？！
?睡眠與嗅覺：
熟睡中的人聞不到任何氣味，你不會因為咖啡香而甦醒，是醒來後才聞到咖啡的香氣。對於夢境的調查，發現人們會夢到影象、聲音，唯獨「不會夢到氣味」。
★名人與媒體盛讚：
「這本書就像是瓶蘊涵各種香料的香水，調入許多迷人的實例與誘人假說。」
──史迪芬‧平克（Steven Pinker），哈佛大學約翰史東紀念講座心理學教授，《語言本能》、《心智探奇》、與《思維的材料》作者。
「如果赫茲沒有告訴我們，誰想像得到鼻子的美感與生理機能，其華麗和複雜程度竟不下於眼睛、嘴巴及心臟？本書關注一個重要卻備受忽視的主題，是部饒富魅力、使人增廣見聞的著作。」
──亞當‧高普尼克（Adam Gopnik），《穿過孩子的大門》及《巴黎到月球》作者
「赫茲藉由這本引人入勝的書籍，說明嗅覺如何在生活各個層面發揮作用，讓我們在閱讀的同時喚醒自己的感官。她讓複雜的科學知識變得容易理解，魅力十足卻又不失精準。這真是迷人、詼諧又充滿智慧的一本書。」
──琳達‧巴特舒克（Linda Bartoshuk），佛羅里達大學嗅覺暨味覺中心教授
「本書充滿吸引人的真實故事，分享嗅覺的奧秘，戳破人們對嗅覺的迷思，以及說明我們為何對氣味偶爾產生出乎意料的情緒化反應。如今臭鼬與玫瑰對我而言再也不同以往。」
──瑪琳‧朱克（Marlene Zuk），加州大學河濱分校生物系教授，《生命之謎》作者
「一次生動、有魅力地探究人類嗅覺的感知……這本書融合了私密趣聞、廣博的流行文化與科學知識，令人感到驚豔。」
──《科克斯書評》（Kirkus Reviews）
「本書啟發性十足，充滿說服力地告訴我們，人類從未正視嗅覺所產生的影響。」
──《出版人周刊》（Publishers Weekly）
「這本書可說是千載難逢，作者不僅有高明的寫作功力，並且具有深厚的科學研究基礎。」
──《圖書館期刊》（Library Journal）
「令人著迷……一本認真的著作，卻帶有許多令人歡欣的氣味。」
──《華盛頓郵報》（Washington Post）
「讀過本書後，你將無法再把自己的鼻子視為理所當然。」
──《今日美國》（USA Today）
※美國科學促進協會年度最佳科學著作獎決選書
※布朗大學終身教授、食品與香料專業諮詢顧問瑞秋．赫茲博士代表作
※名家設計雙封面典藏版
作者簡介
瑞秋．赫茲（Rachel Herz）
球公認嗅覺心理學界最頂尖的科學家，其諸多研究報告是大學教科書的重要章節，曾任教於著名的莫乃爾化學感官中心（Monell Chemical Senses Center），現為美國布朗大學（Brown University）終身教授。
身為嗅覺領域最重要的領導專家，讓赫茲博士成為無數電視訪談與廣播節目諮詢的重要對象，譬如探索頻道（Discovering Channel）、美國廣播新聞網（ABC News）、英國廣播公司（BBC）等，她並也定期接受《紐約客雜誌》、《紐約時報》、《時代雜誌》與《歐普拉雜誌》等平面媒體的專訪。
擁有深厚學養與深諳應用之道，赫茲博士是許多知名跨國企業特別倚重的專業顧問，其中包括了可口可樂、百事可樂、家樂氏、寶鹼、聯合利華、日本花王企業，以及全球最大香辛料公司味好美（McCormick ＆ Company Inc.）和知名香水企業蔻蒂集團（Coty Inc.）、奇華頓（Givaudan Inc.）等等。
球公認嗅覺心理學界最頂尖的科學家，其諸多研究報告是大學教科書的重要章節，曾任教於著名的莫乃爾化學感官中心（Monell Chemical Senses Center），現為美國布朗大學（Brown University）終身教授。
身為嗅覺領域最重要的領導專家，讓赫茲博士成為無數電視訪談與廣播節目諮詢的重要對象，譬如探索頻道（Discovering Channel）、美國廣播新聞網（ABC News）、英國廣播公司（BBC）等，她並也定期接受《紐約客雜誌》、《紐約時報》、《時代雜誌》與《歐普拉雜誌》等平面媒體的專訪。
擁有深厚學養與深諳應用之道，赫茲博士是許多知名跨國企業特別倚重的專業顧問，其中包括了可口可樂、百事可樂、家樂氏、寶鹼、聯合利華、日本花王企業，以及全球最大香辛料公司味好美（McCormick ＆ Company Inc.）和知名香水企業蔻蒂集團（Coty Inc.）、奇華頓（Givaudan Inc.）等等。
內容目錄
推薦序 存在的氣味……………………肯園香氣私塾負責人 溫佑君
推薦序 精準醫學時代的氣味知識……長庚大學醫學院教授 王子豪醫師
序言 激發熱情的氣味魔力
第1章 慾望的感官
比起任何其他知覺體驗，氣味更有誘發情緒的能耐：讓我們滿心歡喜或怒氣衝天，使我們熱淚盈眶和心痛不已，挑起我們內心的恐懼，或撩撥我們的慾望。
第2章 氣味偏好大不同
我們之所以喜歡或厭惡環境裡的各種氣味，是由於與氣味相關的個人經歷及歷史文化。無物難聞，一切皆思想使然。
第3章 光陰的氣味
「聞到那氣味，就像按下放映鍵一般，遺忘的電影於是在腦海上演。」塵封的往事這樣異常逼真地湧現，令安妮驚奇不已。
第4章 芳香為何有療癒力?
人心易受暗示影響，因此光透過暗示，氣味就能施展魔力──無論氣味的種類，也無論是否確實有氣味存在。
第5章 體味是最佳的愛情魔藥
認為情人讓你「來電」或「不來電」的感覺，彷彿是直覺，但其實你的鼻子明白，有氣味正向心靈發出「性吸引力」的信號，即使信號似乎如耳語般微弱。
第6章 人際關係深受氣味牽動
人類對彼此氣味的反應深深影響社會互動，以及幾乎所有的人際關係。當嗅到他人的氣味時，我們出現的感覺從絕對愛戀，到厭惡，乃至於蔑視都有可能。
第7章 渴癮，美食香氣的魔力
對食物的渴癮不只是想吃而已；那強烈到讓人放下手邊的事，大半夜特地開車半小時，只為滿足對某種食物的慾望。
第8章 未來嗅覺科技新探
電腦與氣味結夥作伴，不只成為偵測癌症、化學武器或腐壞食物的電子鼻，也成為能產生各式氣味的小玩意，改變我們生活、工作及購物的環境。
推薦序 精準醫學時代的氣味知識……長庚大學醫學院教授 王子豪醫師
序言 激發熱情的氣味魔力
第1章 慾望的感官
比起任何其他知覺體驗，氣味更有誘發情緒的能耐：讓我們滿心歡喜或怒氣衝天，使我們熱淚盈眶和心痛不已，挑起我們內心的恐懼，或撩撥我們的慾望。
第2章 氣味偏好大不同
我們之所以喜歡或厭惡環境裡的各種氣味，是由於與氣味相關的個人經歷及歷史文化。無物難聞，一切皆思想使然。
第3章 光陰的氣味
「聞到那氣味，就像按下放映鍵一般，遺忘的電影於是在腦海上演。」塵封的往事這樣異常逼真地湧現，令安妮驚奇不已。
第4章 芳香為何有療癒力?
人心易受暗示影響，因此光透過暗示，氣味就能施展魔力──無論氣味的種類，也無論是否確實有氣味存在。
第5章 體味是最佳的愛情魔藥
認為情人讓你「來電」或「不來電」的感覺，彷彿是直覺，但其實你的鼻子明白，有氣味正向心靈發出「性吸引力」的信號，即使信號似乎如耳語般微弱。
第6章 人際關係深受氣味牽動
人類對彼此氣味的反應深深影響社會互動，以及幾乎所有的人際關係。當嗅到他人的氣味時，我們出現的感覺從絕對愛戀，到厭惡，乃至於蔑視都有可能。
第7章 渴癮，美食香氣的魔力
對食物的渴癮不只是想吃而已；那強烈到讓人放下手邊的事，大半夜特地開車半小時，只為滿足對某種食物的慾望。
第8章 未來嗅覺科技新探
電腦與氣味結夥作伴，不只成為偵測癌症、化學武器或腐壞食物的電子鼻，也成為能產生各式氣味的小玩意，改變我們生活、工作及購物的環境。
ISBN: 9789869349086