內容簡介

農業教授教你種出安心有機餐桌

「有機栽培」並不是培育作物的特別方法，
而是可使田園及土壤接近充滿活力的自然生態結構。

　近代農業由於技術日新月異，生產效率因而突飛猛進；另一方面，由於過度施肥與使用農藥，不僅對自然環境造成問題，對於蔬菜的營養、味道及人體健康也產生不良影響。

　這種對近代農業的反省所提倡的「有機栽培」，因只有使用少量的肥料及不使用農藥，對於以依賴農業為生的專業農家會冒很大的風險。不過，家庭菜園的目的並非是用來做為產業的農業。其目的在於除可享受栽培的樂趣、收穫的喜悅、體驗汗流浹背的舒暢感之外，同時又可種出安心、安全的蔬菜。只需學會基本的栽培技術，就足以從事家庭菜園的「有機栽培」，這絕非難事。因此，希望家庭菜園能推動「有機栽培」。並非「因是家庭菜園才適合有機栽培」，而是同時也需探究「因是家庭菜園才可嚐到蔬菜的可口美味」。

　在佐倉式「有機栽培」一書中，重新檢視受到傳統經驗及直覺所左右的有機農業之栽培技術，並加入新的知識見解，淺顯易懂，一般人也很容易就可學會，並致力於有機栽培。對剛開始從事家庭菜園的人們，我們建議的栽培方法當然也是「有機栽培」。依靠自然力量，就可將作物的生長活力提高到極限，何不利用這種佐倉式栽培，開始種植安心與安全的蔬菜呢？


●佐倉式栽培概念

○希望依自然生態結構種植蔬菜
以無農藥、無化學肥料進行栽培，在有機栽培的本質上是非常重要之要件。不過，佐倉式栽培與只是無農藥、無化肥的栽培稍有不同，佐倉式認為，在自然的生態結構中需確實掌握人類的定位，並以宏觀的觀點深思熟慮乃是無比重要的事。佐倉式栽培係以依靠自然界的生態結構，恢復「本來的農業面貌」為目標。這種栽培方法就是不使用不存在於自然界的化肥及化學農藥，此事自然無庸贅言，而且還更進一步重視自然界的循環與生存於自然界的多樣化生物。

○任誰都可輕鬆從事有機栽培
有機栽培以本來農業的面貌為基礎，彈性地採納現代栽培技術及資材，宛如「擇優汰劣」的一種方式。本書可說是讓新手也可輕鬆從事的一種編排方式，也是對於迄今仍猶豫不決，認為「似乎很難」的人所極力推薦的一種栽培方法。

作者簡介

佐倉朗夫

明治大學特任教授。研究領域為園藝學、有機農業。東京教育大學農學院畢業後，在神奈川縣農業綜合研究所及民間企業等致力於有機栽培之研究與推廣活動等。目前在明治大學自由研究院（Liberty Academy）擔任「農業科學」講座，教導市民有機栽培。著作有《有機農業與蔬菜栽培》（筑波書房）、《佐倉教授「直傳」！以有機、無農藥種植安全安心的蔬菜》（講談社）等。

內容目錄

本書之特徵與使用方式　6
佐倉式 有機栽培的建議　7
佐倉式栽培概念　8
佐倉式有機栽培的六大重點　10
不可不知 栽培技術必備的基本知識　13

肥料的選擇與土壤培肥　15
選擇肥料的重點　16
基本的土壤培肥／土壤培肥的重點　22
來動手做看看　24
趁著暑熱時期進行土壤的太陽熱消毒　26

基本的栽培管理作業　27
播種　28
定植　30
鋪上覆蓋物　32
植生覆蓋物　34
鋪設稻草／直接覆蓋　35
浮動式覆蓋　36
架設支架栽培　37
引導　40
追肥　41
培土／藤蔓的引導　42
間拔／中耕　43
果菜類莖葉的名稱　44
摘除側枝　46
摘芯／摘葉　47
人工授粉　48
摘花與摘果／果實的保護　49

專欄
夏季蔬菜 栽培重點　50
秋冬蔬菜 栽培重點　51
越冬蔬菜 栽培重點　52

栽培篇 果菜類　53
番茄　54
茄子　57
青椒／辣椒　60
小黃瓜　62
南瓜　64
小玉西瓜　66
苦瓜　68
毛豆　70
落花生　71
四季豆　72
三尺青皮　73
豌豆　74
蠶豆　76
玉米　78
草莓　80
秋葵　82

栽培篇 根莖類　83
馬鈴薯　84
芋頭　86
地瓜　87
紅蘿蔔　88
白蘿蔔　90
小紅蘿蔔　92
蕪菁　93
迷你牛蒡　94

栽培篇 葉菜類　95
高麗菜　96
青花椰菜　98
白花椰菜　100
小松菜　101
水菜　102
芥菜／大芥　103
白菜　104
萵苣　106
茼蒿　108
埃及國王菜　109
空心菜　110
菠菜　111
長蔥　112
洋蔥　114

栽培篇 香味蔬菜　115
生薑　116
韭菜　117
大蒜　118
紅蔥頭　120
百里香　121
鼠尾草　122
羅勒　123
紫蘇　124
香芹　125
芝麻菜　126

器具與資材的選購方法　127
種植蔬菜 基本器具　128
支柱與覆蓋資材　132
有助於栽培的身邊器具　134

不使用農藥的病害蟲防治措施　135
師法自然界生態結構的病害蟲防治措施　136

有機資材的主要廠商　143