內容簡介
客家好味
本書從四季、節慶切入，搭配大家族、小家庭，客制化小菜、主食、湯品、小點，讓讀者輕輕鬆鬆變出一桌客家好菜；偶爾閒暇時還能先準備醃漬菜，下班回家不必忙著炒菜，將紅麴肉拿出來切一切、配上醃白蘿蔔，就是一桌美味的晚餐。收錄主廚多年來將客家菜結合其他食材的菜餚，若你想試試客家小炒碰上義大利麵；或者想知道鹹豬肉跟凱撒沙拉怎麼相遇；握壽司裡頭包著鹹豬肉……，本書絕對不會讓你失望，傳統跟創新也可以不衝突、不違和。
本書從四季、節慶切入，搭配大家族、小家庭，客制化小菜、主食、湯品、小點，讓讀者輕輕鬆鬆變出一桌客家好菜；偶爾閒暇時還能先準備醃漬菜，下班回家不必忙著炒菜，將紅麴肉拿出來切一切、配上醃白蘿蔔，就是一桌美味的晚餐。收錄主廚多年來將客家菜結合其他食材的菜餚，若你想試試客家小炒碰上義大利麵；或者想知道鹹豬肉跟凱撒沙拉怎麼相遇；握壽司裡頭包著鹹豬肉……，本書絕對不會讓你失望，傳統跟創新也可以不衝突、不違和。
作者簡介
彭俊傑
【現任】新竹豐邑喜來登飯店 西餐行政副主廚
【經歷】
台北凱撒大飯店 西餐廳主廚
北京橙天嘉禾影城 餐飲部行政主廚
新竹喜來登大飯店 西餐廳主廚
大園桃禧航空城酒店 西餐廳主廚
桃園創新技術學院餐飲廚藝管理系 專任專技助理教授
南亞技術學院餐飲廚藝管理系 兼任專技助理教授
【得獎】
2016年FDA優良廚師（金帽獎）
2016台北世界廚王爭霸賽西式料理個人組 亞軍
2015桃園客家美食大賞職業組 亞軍
【現任】新竹豐邑喜來登飯店 西餐行政副主廚
【經歷】
台北凱撒大飯店 西餐廳主廚
北京橙天嘉禾影城 餐飲部行政主廚
新竹喜來登大飯店 西餐廳主廚
大園桃禧航空城酒店 西餐廳主廚
桃園創新技術學院餐飲廚藝管理系 專任專技助理教授
南亞技術學院餐飲廚藝管理系 兼任專技助理教授
【得獎】
2016年FDA優良廚師（金帽獎）
2016台北世界廚王爭霸賽西式料理個人組 亞軍
2015桃園客家美食大賞職業組 亞軍
ISBN: 9789869402385