內容簡介
呂昇達餡料點心黃金配方101 ：完全公開！酥菠蘿泡芙、鹹甜派、蛋黃酥、鳳梨酥等人氣點心的美味祕密
史上最強餡料點心書！獨家餡料配方首度公開。
課程秒殺烘焙名師─呂昇達最新力作！
詳盡的示範步驟圖╳精美的點心成品照
4種酥菠蘿泡芙皮╳12種泡芙餡料＝15種多層次口感泡芙
3種派皮╳3種蛋液╳3種烤焙應用╳季節食材＝61種多變鹹甜派
4種鳳梨酥外皮╳15種餡料=15種傳統與創新兼具口味
2種蛋黃酥外皮╳10種餡料=10種最應景季節美味
【本書特色】
?5萬字配方知識＋1000多張步驟圖與成品圖。
?泡芙、鹹甜派、鳳梨酥、蛋黃酥……只要包餡的，本書都教你做！
?數十種甜鹹內餡製作教學，史上最澎派，學會了從此可以百變應用。
?多到滿出來的烘焙科學原理與知識，讓你學會烘焙還瞭解來龍去脈。
?烘焙原理、專業名詞深入淺出說明，初學者也能輕鬆上手。
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3種派皮╳3種蛋液╳3種烤焙應用╳季節食材＝61種多變鹹甜派
4種鳳梨酥外皮╳15種餡料=15種傳統與創新兼具口味
2種蛋黃酥外皮╳10種餡料=10種最應景季節美味
【本書特色】
?5萬字配方知識＋1000多張步驟圖與成品圖。
?泡芙、鹹甜派、鳳梨酥、蛋黃酥……只要包餡的，本書都教你做！
?數十種甜鹹內餡製作教學，史上最澎派，學會了從此可以百變應用。
?多到滿出來的烘焙科學原理與知識，讓你學會烘焙還瞭解來龍去脈。
?烘焙原理、專業名詞深入淺出說明，初學者也能輕鬆上手。
作者簡介
呂昇達
各大烘焙教室爭相邀課的呂昇達老師，對於學習新知識與新技術向來執著且認真。近幾年的授課地點除了台灣，也延伸至海外，除了受邀為廠商進行烘焙技術指導之外，並遠赴新加坡等地為烘焙愛好者授課，一展超凡烘焙技術。
對他來說，最重要的人生三件事：家人、烘焙、學習。
各大烘焙教室爭相邀課的呂昇達老師，對於學習新知識與新技術向來執著且認真。近幾年的授課地點除了台灣，也延伸至海外，除了受邀為廠商進行烘焙技術指導之外，並遠赴新加坡等地為烘焙愛好者授課，一展超凡烘焙技術。
對他來說，最重要的人生三件事：家人、烘焙、學習。
ISBN: 9789869509404