內容簡介
世界鍋物： 基礎高湯底、實用沾醬、速配飯甜湯。中式特色鍋、台式風味鍋、異國魅力鍋、低卡養生鍋。
華人為何愛吃鍋？「團聚」是火鍋店負責人想到的第一個答案，以前過年圍爐吃火鍋慶團圓，沒有任何一種宴席形式，比火鍋還要能夠營造熱烈氣氛。
「吃火鍋會讓人有一種幸福的感覺，」對於冒著熱氣的滾沸湯頭，華人總是無法抵擋。
寒冷的冬天，來鍋冒著白煙，滾著熱湯的火鍋，那種從身體暖到心裡的幸福感，很少人能夠抗拒。但是台灣人不只冬天愛吃火鍋，夏天開足冷氣吃火鍋，也是全民運動。
台灣更讓人驚豔的是，全世界的火鍋種類和醬料，在台灣統統有。從源自大陸的麻辣鍋、藥膳鍋、酸菜白肉鍋，到日式火鍋、泰式火鍋、印度咖哩鍋、瑞士巧克力鍋、起司鍋，統統在台灣大鳴大放。臭臭鍋、個人涮涮鍋、自助式火鍋、火烤兩吃……，台灣自創的種類和吃法也百家爭鳴。台灣幾乎找不到一條街沒有任何一家火鍋店，台灣人愛吃火鍋，吃出世界第一。
吃火鍋有種莫名的魅力，讓您吃得滿足又幸福！
無時無刻，就用暖呼呼的鍋物療癒與慶祝吧！
懶得下廚，就用電火鍋煮一鍋什錦鍋，加點麵條或冬粉就是飽足一餐了；家人朋友團聚時刻最適合一起圍爐吃火鍋，給大家歡樂的溫馨感，也免除烹調許多料理的麻煩；冰箱有煮不完的蔬菜、肉片、丸子，不妨做為火鍋配料，不僅省荷包且不浪費食材…。
每個人心裡都有著自己最迷戀、最嚮往的一款火鍋。本書貼心為不同需求的火鍋控規畫如下單元，包含：「基礎湯底」利用9種基礎高湯，再靈活運用於適合的鍋物中；「中式特色鍋、台式風味鍋」一次學會中式、台式人氣火鍋；「異國魅力鍋」環遊世界品味經典火鍋；「低卡養生鍋」低熱量食材與烹調方式，並利用常見中藥材製作湯底或加入湯底中，呈現健康、低卡、養顏、保健的美味食療。
現代人工作忙碌，有一鍋火鍋上桌，立即暖呼腸胃、精神百倍。而且 「煮火鍋」是廚房新手最容易上手的料理，就在春夏秋冬一整年裡輕鬆享受美食，隨時樂在鍋中吧！
華人為何愛吃鍋？「團聚」是火鍋店負責人想到的第一個答案，以前過年圍爐吃火鍋慶團圓，沒有任何一種宴席形式，比火鍋還要能夠營造熱烈氣氛。
「吃火鍋會讓人有一種幸福的感覺，」對於冒著熱氣的滾沸湯頭，華人總是無法抵擋。
寒冷的冬天，來鍋冒著白煙，滾著熱湯的火鍋，那種從身體暖到心裡的幸福感，很少人能夠抗拒。但是台灣人不只冬天愛吃火鍋，夏天開足冷氣吃火鍋，也是全民運動。
台灣更讓人驚豔的是，全世界的火鍋種類和醬料，在台灣統統有。從源自大陸的麻辣鍋、藥膳鍋、酸菜白肉鍋，到日式火鍋、泰式火鍋、印度咖哩鍋、瑞士巧克力鍋、起司鍋，統統在台灣大鳴大放。臭臭鍋、個人涮涮鍋、自助式火鍋、火烤兩吃……，台灣自創的種類和吃法也百家爭鳴。台灣幾乎找不到一條街沒有任何一家火鍋店，台灣人愛吃火鍋，吃出世界第一。
吃火鍋有種莫名的魅力，讓您吃得滿足又幸福！
無時無刻，就用暖呼呼的鍋物療癒與慶祝吧！
懶得下廚，就用電火鍋煮一鍋什錦鍋，加點麵條或冬粉就是飽足一餐了；家人朋友團聚時刻最適合一起圍爐吃火鍋，給大家歡樂的溫馨感，也免除烹調許多料理的麻煩；冰箱有煮不完的蔬菜、肉片、丸子，不妨做為火鍋配料，不僅省荷包且不浪費食材…。
每個人心裡都有著自己最迷戀、最嚮往的一款火鍋。本書貼心為不同需求的火鍋控規畫如下單元，包含：「基礎湯底」利用9種基礎高湯，再靈活運用於適合的鍋物中；「中式特色鍋、台式風味鍋」一次學會中式、台式人氣火鍋；「異國魅力鍋」環遊世界品味經典火鍋；「低卡養生鍋」低熱量食材與烹調方式，並利用常見中藥材製作湯底或加入湯底中，呈現健康、低卡、養顏、保健的美味食療。
現代人工作忙碌，有一鍋火鍋上桌，立即暖呼腸胃、精神百倍。而且 「煮火鍋」是廚房新手最容易上手的料理，就在春夏秋冬一整年裡輕鬆享受美食，隨時樂在鍋中吧！
作者簡介
蔡萬利/楊勝凱
暢銷名廚 蔡萬利
投入餐飲工作已經有35年，致力為餐飲業付出一己之力，秉持熱誠持續邁向理想之路，專注研發菜色，也將料理推向電視螢幕，讓熱愛料理的觀眾們受惠。在啟英高中餐飲管理科擔任廚藝總監，負起廚藝傳承的責任；並以深入淺出圖文並茂的食譜書，帶動一股吃鍋文化，也藉由料理讓大家吃出健康吃出幸福。
【現職】
啟英高中餐飲管理科廚藝總監
桃園縣餐飲工會理事長
碁富食品公司廚務顧問
義廚寶代言主廚
【經歷】
曾應聘赴日從事廚藝工作4年（東京翠園餐廳）
電視節目《冰冰好料理》、《美鳳有約》、《健康好生活》人氣特約主廚
交通部民用航空局國際機場中餐廚師
行政院退輔會職訓中心餐飲教師
西元2015年僑務委員會海外廚藝巡迴演出（關島）
西元2016年僑務委員會海外廚藝巡迴演出（美國華盛頓、波士頓、邁阿密國宴主廚）
【證照】
中餐烹調丙、乙級技術士證照
西餐烹調丙技術士證照
【得獎】
中華民國旅館事業協進會優良廚師
中華民國桃園縣模範勞工
中華民國全國模範勞工楷模
清香素食創意菜特優獎
中華美食展國際熱食創意賽總銀牌獎
【著作】
《百味豆腐：103道美味健康豆腐料理》、《一本萬利滷味121道》、《人氣最夯台味海鮮》、《熱門快炒123》、《新手料理筆記》、《大廚私房秘訣800招：聰明刀工完美料理》等計約40本食譜。
洋食王子 楊勝凱
有著濃烈廚魂，熱愛料理，更熱愛吃上一口美食的您所露出的一抹微笑。國中就開始進入廚房烹煮著心中的理想，找尋那滿足的笑容，並在各地教學，盡可能在全台走透透，但還是無法更快更有效率的分享料理的樂趣，希望藉由世界鍋物一書，簡單且多樣化，讓您天天在家都要來一鍋滿滿的幸福。
【現職】
啟英高中餐飲管理科專任教師
開南大學專技助理教授
中壢社區大學講師
義廚寶代言主廚
【經歷】
台中榮民總醫院營養師實習
食品研究所餐飲業HACCP系統實務基礎專業（餐盒）結業證書
青年事務局世界萬花筒系列果雕開啟世界那窗專聘講師
電視節目《康熙來了》錄影單元耀眼的台灣之光
100、101年度台灣雙十節國慶、國宴表演
【證照】
中餐烹調（葷）、（素）技術士乙級
西餐烹調技術士丙級
中式米食加工技術士丙級
中式麵食加工技術士丙級
【得獎】
教育部技職之光
全國廚藝邀請賽中華美食展金鼎獎
建國百年遠見雜誌專訪「台灣百大名人的故事」新台灣之光100
德國IKA奧林匹克世界廚藝競賽（個人烹飪藝術類兩面金牌、一面銀牌、兩面佳作）
泰國曼谷wacs亞洲盃烹飪賽Asia Culinary Cup ’09 Bangkok Thailand（超級金牌、三座金球獎）
「暢銷名廚萬利勝凱」粉絲專頁
https://www.facebook.com/gustocasachef/?ref=aymt_homepage_panel#
暢銷名廚 蔡萬利
投入餐飲工作已經有35年，致力為餐飲業付出一己之力，秉持熱誠持續邁向理想之路，專注研發菜色，也將料理推向電視螢幕，讓熱愛料理的觀眾們受惠。在啟英高中餐飲管理科擔任廚藝總監，負起廚藝傳承的責任；並以深入淺出圖文並茂的食譜書，帶動一股吃鍋文化，也藉由料理讓大家吃出健康吃出幸福。
【現職】
啟英高中餐飲管理科廚藝總監
桃園縣餐飲工會理事長
碁富食品公司廚務顧問
義廚寶代言主廚
【經歷】
曾應聘赴日從事廚藝工作4年（東京翠園餐廳）
電視節目《冰冰好料理》、《美鳳有約》、《健康好生活》人氣特約主廚
交通部民用航空局國際機場中餐廚師
行政院退輔會職訓中心餐飲教師
西元2015年僑務委員會海外廚藝巡迴演出（關島）
西元2016年僑務委員會海外廚藝巡迴演出（美國華盛頓、波士頓、邁阿密國宴主廚）
【證照】
中餐烹調丙、乙級技術士證照
西餐烹調丙技術士證照
【得獎】
中華民國旅館事業協進會優良廚師
中華民國桃園縣模範勞工
中華民國全國模範勞工楷模
清香素食創意菜特優獎
中華美食展國際熱食創意賽總銀牌獎
【著作】
《百味豆腐：103道美味健康豆腐料理》、《一本萬利滷味121道》、《人氣最夯台味海鮮》、《熱門快炒123》、《新手料理筆記》、《大廚私房秘訣800招：聰明刀工完美料理》等計約40本食譜。
洋食王子 楊勝凱
有著濃烈廚魂，熱愛料理，更熱愛吃上一口美食的您所露出的一抹微笑。國中就開始進入廚房烹煮著心中的理想，找尋那滿足的笑容，並在各地教學，盡可能在全台走透透，但還是無法更快更有效率的分享料理的樂趣，希望藉由世界鍋物一書，簡單且多樣化，讓您天天在家都要來一鍋滿滿的幸福。
【現職】
啟英高中餐飲管理科專任教師
開南大學專技助理教授
中壢社區大學講師
義廚寶代言主廚
【經歷】
台中榮民總醫院營養師實習
食品研究所餐飲業HACCP系統實務基礎專業（餐盒）結業證書
青年事務局世界萬花筒系列果雕開啟世界那窗專聘講師
電視節目《康熙來了》錄影單元耀眼的台灣之光
100、101年度台灣雙十節國慶、國宴表演
【證照】
中餐烹調（葷）、（素）技術士乙級
西餐烹調技術士丙級
中式米食加工技術士丙級
中式麵食加工技術士丙級
【得獎】
教育部技職之光
全國廚藝邀請賽中華美食展金鼎獎
建國百年遠見雜誌專訪「台灣百大名人的故事」新台灣之光100
德國IKA奧林匹克世界廚藝競賽（個人烹飪藝術類兩面金牌、一面銀牌、兩面佳作）
泰國曼谷wacs亞洲盃烹飪賽Asia Culinary Cup ’09 Bangkok Thailand（超級金牌、三座金球獎）
「暢銷名廚萬利勝凱」粉絲專頁
https://www.facebook.com/gustocasachef/?ref=aymt_homepage_panel#
ISBN: 9789869527910