內容簡介

順四季、顧五臟！24節氣挑食養生法

「春雨驚春清穀天；夏滿芒夏暑相連；秋處露秋寒霜降；冬雪雪冬小大寒。」
　　這首二十四節氣歌，反應一年當中的氣候變化，
是古代農民下田的依據，也是亙古不變的食療進補智慧，

孔子曾說過：「不時，不食。」
吃錯季節，百病蔓生，
催熟加工的非季節食品，營養打折扣！
過季蔬果農藥氾濫，正在累積肚中毒素！
各形各色的食物，你都吃對季節了嗎？
順應自然節氣，嚴選當令好食材，
安全無虞、營養滿點、健康加分！

　「食」補 ＝「時」補！　一年四季的飲食養生
▲春：肝氣正旺，吃當季綠色蔬菜，解毒、排毒、醒醒腦。推薦：菠菜、韭菜、綠花椰。
▲夏：暑氣攻心，選擇紅色食物養心，飲食則清淡以安神。推薦：西瓜、桑葚、荔枝。
▲秋：保護呼吸系統，滋陰潤燥，預防感冒，白色食物最養肺。推薦：銀耳、杏仁、山藥。
▲冬：養精蓄銳，禦寒暖身，多吃黑色食物有益腎臟保養。推薦：黑豆、紫米、海參。


【本書特色】
　　　＜24節氣保健要訣＞順應四季循環，養生事半功倍，健康操之在己手！

　　　　24節氣的名稱有哪些含意？各時節最容易患上哪些疾病？一年四季該如何篩選飲食？生活起居又有哪些注意事項？跟隨著大自然的腳步，調整作息，控制飲食，抗病、強身、顧體質，從此身體底子越來越穩固，遠離莫名其妙的壞症頭！

　　　＜飲食隨身速查＞根據台灣產季列出24節氣食材，日日隨身查！

　食材如此繁多，煩惱要如何通通背起來嗎？跟著節氣吃，不用傷腦筋！隨手翻一翻，便知道哪些食材正值盛產、哪些現在不該吃，清楚明瞭、方便查閱，讓當令的好食材，餐餐陪伴讀者精準「食療養生」！

　　　＜104種養生食材＞食材知識大匯整，一對一圖解，跟著節氣吃！

　市場上百百種食物，究竟何時享食才是最正確的時間呢？羅列廚房中的常見食材，按照「適食節氣」分類，附帶「盛產季節」、「台灣產區」、「四氣五味」、「神奇功效」……所有你應該要知道的食材身家小檔案，不藏私一次全披露！

　　　＜165道時令菜單＞下廚烹飪有提點，在家動手做，靈感不枯竭！

　你已經有了吃當令食材的概念，卻不知道該煮些什麼嗎？從挑選訣竅、到搭配宜忌，養生主婦實作的最佳小memo，獨家收錄極簡單易學的「時令recipe」，將成為讀者日常三餐的參考菜單，菜色變換的靈感來源，烹飪時刻不再一個頭兩個大！

作者簡介

【作者簡介】啾啾營養師 李錦秋

學歷：靜宜大學食品營養學系
經歷：北投國小 駐校營養師
　　　佳和生技 減重營養師
　　　復康醫院 營養師
　　　德林醫務管理有限公司 營養師
　　　泰安醫院 營養師
專精體重管理的營養師，亦擅長營養保健調理、疾病營養調養、孕期調養……等領域。

FB粉絲團：啾啾營養師的私密話
痞客幫：http://juju8866.pixnet.net/blog



【作者序】順應天時，跟著四季吃健康

　　早在兩千多年前的《黃帝內經》中，就提出了「人與天地相參，與日月相應」的「天人合一」理念，老祖宗認為人類與自然界是統一的完整體；「春生、夏長、秋收、冬藏，氣之常也，人亦應之」點出了養生必須順應四季來「司歲備物」。

　　儒家孔老夫子也曾經教導百姓：「不時，不食。」藥食同源，食物和藥物一樣，具備防治疾病的影響力。吃下肚的食物，與我們的健康息息相關，飲食是養生不可忽視的重要部分，依據食物的性味及功效，順應二十四節氣更迭變換的規律，量身打造、對症飲食，進而使人體平衡地攝取營養素，減少疾病發生率，就是「食療養生」。
　　春、夏、秋、冬，四季中的溼度、溫度，以及時令蔬果，都有不同的屬性與功能。例如，為什麼人們喜歡在夏季來碗綠豆湯？因為綠豆能發揮清熱解暑的作用；為什麼薑母鴨與羊肉爐總是在入冬後才開始營業？因為它們可以增強機體抵禦寒冷的能力；為什麼春季要多食用蔬菜？因為豐富纖維質有助淨化血液、恢復疲勞，同時避免氣溫變化時感冒上身。

　　除此之外，台灣農業栽種技術成熟，加上大量蔬果進口，不少民眾發現，食材似乎已經越來越難分季節，許多品種幾乎一年四季都出現在市場上任君挑選；其實，業者們為了克服跨季節生長及跨區運輸的困難，往往噴灑較多農藥來防止這些農作物的蟲害，甚至是使用化學藥劑催熟或保鮮。當我們將非時令的蔬果吃進肚子裡去，不僅僅是違背了大自然的營養原則，成為環境污染的幫兇，更蒙上食安危機的陰影，身體當然跟著出毛病。

　　本書介紹了一年四季的飲食療養原則、二十四節氣的時令推薦食材，採用一對一圖解的方式，詳細介紹了100餘種食物的性味、功效、宜忌、特點，並獨家收錄行之有效、價值匪淺的「時令食譜」，為讀者提供了不同節氣裡的日常烹飪參考，希望能夠幫助大家省下醫藥費，以及購買任何補品、成藥的開銷，輕鬆掌握每一節氣唾手可得的養生食材，陰陽調和、強身健體、百毒不侵、祛病延年。

內容目錄

【本書目錄】
Part 1：藏在24節氣中的飲食秘密
吃錯食物是生病之根源
飲食中的四氣
飲食中的五味
為什麼要跟著四季吃？
二十四節氣的飲食調養
二十四節氣養生詩
六種不良體質的食材宜忌
Part 2：春季疏肝，這樣吃有朝氣！
【立春】萬物蠢動
洋蔥～春季抗敏感的健康好食材
芹菜～鹽巴減量的天然佐料菜
櫻桃～屬於春天的粉紅色氣息
草莓～紅通通的女孩兒養顏聖品
【雨水】春雨綿綿
紅棗～血氣紅潤臉上拂春風
燕麥～降低膽固醇的減重主食
韭菜～補氣壯陽不怕春「睏」擾
豆豉～家常特色菜餚的最佳配角
【驚蟄】初雷乍響
紅蘿蔔～打造明亮的雙眸招蜂引蝶
花椰菜～通便寬腸的免疫力好幫手
青江菜～深綠色蔬菜是養肝救星
開心果～喜上眉梢免驚春雷隆隆響
【春分】晝夜對分
菠菜～卜派水手的超級能量罐頭
薺菜～越嚼越涮嘴的護生野草
豌豆～咬一口春天的鮮嫩感
蠶豆～健腦補鈣聰明一整年
【清明】草木萌生
小米～為迎接春神煮上一鍋粥
香蕉～許你快樂情緒雨季不憂鬱
菊花～清肝明目養生菊花香
蒜薹～自然贈予的天然抗生素
【穀雨】雨養百穀
香椿～香氣濃郁的樹上新芽菜
番茄～保護強心臟的愛情果實
桂竹筍～嬌嫩欲滴的雨後春筍
小麥～麥穗在陽光下金光閃閃
Part 3：夏季養心，這樣吃消火氣！
【立夏】夏夜漸暖
萵苣～解油膩的清爽沙拉拍檔
薏仁～盛夏時光和水腫說掰掰
椰子～國境之南的解暑飲品
空心菜～降火氣的食物中毒剋星
【小滿】穀粒飽滿
莧菜～高鐵高鈣的長壽葉菜
青椒～小燈籠加速脂肪的燃燒
桑葚～恣意享受田園好風情
綠豆～夏日消暑的必備第一品
【芒種】結實成穗
玉米～纖維豐富的腸道保健王
黃瓜～料理不敗的涼拌常備菜
豇豆～開胃爽脆的夏季營養豆兒
高粱～熱天品酩之一杯微微醺
烏梅～生津止渴的酸味佳果
【夏至】暈暈沉沉
冬瓜～名不副實的仲夏夜瓜瓜
蓮子～腦力工作者的補腦靈丹
芒果～艷陽下的甜滋滋紅寶石
鳳梨～熱帶水果王好運旺旺來
榴槤～黯然銷魂的獨特難忘氣味
【小暑】暑氣逼人
南瓜～飽含營養素的綿密果肉
絲瓜～棚架下垂吊的成長日記
金針～從生鮮到乾燥都好好食
桃子～猴屁股一般的形狀很討喜
鱔魚～夏季吃鱔魚勝過補人參
【大暑】酷熱高峰
苦瓜～吃苦吃補的降血糖蔬食
荔枝～妃子也瘋狂的炎夏珍珠
西瓜～無它不夏天的解暑良品
鴨肉～肥美多汁的優質蛋白質
Part 4：秋季潤肺，這樣吃抗病魔！
【立秋】暖涼之交
茄子～秋季食療養生第一蔬
地瓜～落葉土窯體驗童年回憶
水梨～止咳化痰的潤肺礦泉水
檸檬～酸香清爽的壞血病剋星
哈密瓜～秋天限定的當家甜瓜
【處暑】熱氣終止
牛奶～溫溫一杯暖胃顧睡眠
甘蔗～齒頰留香的鐵質倉庫
龍眼～補血降虛火還你好血氣
銀耳～延年益壽的長生不老藥
【白露】露珠凝結
稻米～五穀豐登之收穫好時節
木瓜～養顏豐胸的百搭水果
葡萄～皇家後院種的萬能靈藥
柚子～中秋節烤肉的抗癌好物
【秋分】步入深秋
芋頭～入口即化的優良澱粉
山藥～改善秋燥的補益中藥材
蓮藕～藥食同源一身都是寶
香菇～養生風潮下的熱門話題
芝麻～銀髮族的保健處方
【寒露】寒意沁心
杏仁～白色系食材為養肺首選
奇異果～秋愁濃濃的微酸小清新
覆盆子～壯陽滋陰的男女瑰寶
秀珍菇～秋日快烹的下飯好菇到
草蝦～當季最鮮美療癒大海味
【霜降】霧氣結霜
柿子～曬足日光浴的潤肺秋禮
蘋果～讓醫生遠離的伊甸園果實
黃豆～皮膚乾燥的水噹噹法寶
蜂蜜～深秋的味道蜜蜂最知道
百合～寬心安神的食療系花卉
Part 5：冬季補腎，這樣吃好體力！
【立冬】收割貯藏
紫米～溫粥進補強身不畏寒
海參～海中珍品抵禦寒冷來襲
栗子～路邊攤瀰漫的爆炒焦香味
松子～不飽和脂肪酸代謝腦廢物
【小雪】陰冷晦暗
芥菜～將歲末的福氣醃起來保存
荸薺～蔬菜水果傻傻分不清楚
黑木耳～打通血液堵塞的清道夫
核桃～增加記憶力的護腦長壽果
【大雪】冷若雪團
白蘿蔔～平民老百姓的養氣人參
橄欖～輕輕品嚼苦澀也變得清甜
橘子～烤過入口增添幾分暖意
牛肉～暖胃補益提高機體抗病力
【冬至】陰陽交替
黑米～暖呼呼的黑色補腎米
茼蒿～迷魂香氣征服各式火鍋
白菜～圍爐煲湯的翠玉佳蔬
柳丁～黃澄澄的佳果老少咸宜
【小寒】寒邪入侵　
葵花子～多多吃防止手腳皮膚乾裂
黑豆～冬季颳起的黑色養生旋風
鯽魚～清蒸或燉湯的補益鮮魚
羊肉～眩暈冬季的貧血補充劑
【大寒】養精蓄銳
大蔥～殺滅人體壞菌驅散寒氣
四季豆～老饕私藏菜俘虜你味蕾
馬鈴薯～諸神的營養冬之禮
紅豆～寄託食慾之冬的相思