內容簡介
排毒防病的五色營養學【隨書附】營養師宋侑璇監修五色料理食譜：簡單、易記的美味法則，再忙都能吃得健康、吃出美白
「黑色食物」排毒，「黃色食物」防癌，你今天吃了嗎？
忙碌而忽略「吃了什麼」，跟動物「吃飼料」沒兩樣，當然生病！
台灣＋日本兩大權威營養師──杉本惠子＋宋侑璇
聯手製作「五色營養學」美味料理，
快速吃出免疫力、排毒、防癌
免費附贈！全彩圖解【五色料理食譜】
「輕斷食」暢銷作家．權威營養師 宋侑璇 監修
鑄鐵鍋料理達人 安安老師 料理示範
★三餐亂吃，容易吃出一身病
不論上班族還是家庭主婦，常因為工作、家事忙碌而隨便解決三餐，吃飯狼吞虎嚥，根本無暇顧及均衡飲食；等到休息又想大啖美食來緩解壓力，下班後總愛吃些不健康的食物作為宵夜。過度放縱口腹之慾，導致許多人都有胃痛的毛病，更容易造成便秘、肥胖、高血脂、血糖忽高忽低等狀況，甚至會提升罹患大腸癌的機率。
然而根據統計，成年人一年內會吃下相當「一噸貨車」的食物，因此吃下肚的東西也須管理！只要照著本書的五色健康飲食法則，就能買對食材、料理最美味，快速吃出免疫力、排毒、防癌、去脂減肥、降低膽固醇。
★簡單易記的「五色營養學」美味法則，再忙都能吃得健康！
「你今天有吃到黑、綠、黃、紅、白『五色』食材嗎？」作者教你最簡單的「五色營養學」，不用計算熱量、不需看懂營養標示，只要留意食材「五色」，不用忌口也能吃得均衡健康，維持勻稱好體態。
【五色飲食法則】
♦黑──排出體內毒素，提高免疫功能
代表食材：菇類、木耳、海帶、黑芝麻
♦綠──抗氧化，減緩人體衰老
代表食材：綠色蔬菜如菠菜、青花椰菜、青椒，綠色水果如奇異果
♦黃──降低膽固醇，提升抗病力
代表食材：黃豆製品、起司、南瓜、橘子、黃甜椒
♦紅──修護皮膚及黏膜組織
代表食材：豬肉、鯖魚、胡蘿蔔、番茄
♦白──提供身體必需能量，補充多種營養素
代表食材：米飯、豆腐、白蘿蔔、洋蔥
★台灣＋日本兩大權威營養師，教你輕鬆做出簡便美味的五色均衡料理
NPO法人日本創新營養師協會（JCDA）營養師「杉本恵子」，教你如何利用簡便的食物，輕鬆做出美味五色料理。此外，更特邀「輕斷食」知名營養師「宋侑璇」，利用超市方便取得的食材，將之改編並設計出符合台灣人營養需求的五色食譜，透過知名鑄鐵鍋料理專家「安安老師」烹調示範，不論是西班牙烘蛋，還是南瓜菠菜焗烤盅、豬排蓋飯、芝麻昆布涼拌沙拉等等，３個步驟就能輕鬆做出一道道美味佳餚。
★破解飲食迷思，最新健康真相不受騙
許多人習以為常的健康飲食常識，隨著醫學研究不斷更新，也需隨之調整。本書點出了許多飲食上的迷思，教給大家最新的健康知識。例如──
問：碳水化合物是「發胖」元兇？
答：在營養學中，碳水化合物──也就是米飯、麵包等並無害處，反而能促進其他營養素吸收，為身體提供能量。只是碳水化合物容易不小心吃太多，並以乳酸形式堆積在體內，使人感到疲倦、身體沉重，因此注意每日攝取量即可。
問：喝咖啡有益健康，還是危害身體？
答：看狀況。最新研究顯示，每天飲用5杯咖啡，能降底肝癌風險達50%；另一方面，咖啡卻會使骨質疏鬆症惡化。然而比起咖啡本身，愛加牛奶的人要留心不攝取過多脂質；若常喝罐裝咖啡，更要注意別喝進太多糖分與人工甘味劑。
問：不能偏食，需記錄每餐熱量，對不對？
答：與其強迫控制飲食，不如注意自己是否吃到「五色」。只要六成飲食遵循五色營養學就好，如此既不會感到飲食受限，又能吃得均衡健康。如果真的很想進一步減少熱量，建議「每餐留兩口」，可讓你少吃進20％熱量。
※【超值五色美味食譜別冊】「輕斷食」．宋侑璇營養師設計，安安老師料理示範，均為食材容易取得，做法簡單的五色食譜。
※最簡單的飲食健康法則，不需計算熱量與營養成分，誰都能吃出免疫力，排毒又防癌。
「黑色食物」排毒，「黃色食物」防癌，你今天吃了嗎？
忙碌而忽略「吃了什麼」，跟動物「吃飼料」沒兩樣，當然生病！
台灣＋日本兩大權威營養師──杉本惠子＋宋侑璇
聯手製作「五色營養學」美味料理，
快速吃出免疫力、排毒、防癌
免費附贈！全彩圖解【五色料理食譜】
「輕斷食」暢銷作家．權威營養師 宋侑璇 監修
鑄鐵鍋料理達人 安安老師 料理示範
★三餐亂吃，容易吃出一身病
不論上班族還是家庭主婦，常因為工作、家事忙碌而隨便解決三餐，吃飯狼吞虎嚥，根本無暇顧及均衡飲食；等到休息又想大啖美食來緩解壓力，下班後總愛吃些不健康的食物作為宵夜。過度放縱口腹之慾，導致許多人都有胃痛的毛病，更容易造成便秘、肥胖、高血脂、血糖忽高忽低等狀況，甚至會提升罹患大腸癌的機率。
然而根據統計，成年人一年內會吃下相當「一噸貨車」的食物，因此吃下肚的東西也須管理！只要照著本書的五色健康飲食法則，就能買對食材、料理最美味，快速吃出免疫力、排毒、防癌、去脂減肥、降低膽固醇。
★簡單易記的「五色營養學」美味法則，再忙都能吃得健康！
「你今天有吃到黑、綠、黃、紅、白『五色』食材嗎？」作者教你最簡單的「五色營養學」，不用計算熱量、不需看懂營養標示，只要留意食材「五色」，不用忌口也能吃得均衡健康，維持勻稱好體態。
【五色飲食法則】
♦黑──排出體內毒素，提高免疫功能
代表食材：菇類、木耳、海帶、黑芝麻
♦綠──抗氧化，減緩人體衰老
代表食材：綠色蔬菜如菠菜、青花椰菜、青椒，綠色水果如奇異果
♦黃──降低膽固醇，提升抗病力
代表食材：黃豆製品、起司、南瓜、橘子、黃甜椒
♦紅──修護皮膚及黏膜組織
代表食材：豬肉、鯖魚、胡蘿蔔、番茄
♦白──提供身體必需能量，補充多種營養素
代表食材：米飯、豆腐、白蘿蔔、洋蔥
★台灣＋日本兩大權威營養師，教你輕鬆做出簡便美味的五色均衡料理
NPO法人日本創新營養師協會（JCDA）營養師「杉本恵子」，教你如何利用簡便的食物，輕鬆做出美味五色料理。此外，更特邀「輕斷食」知名營養師「宋侑璇」，利用超市方便取得的食材，將之改編並設計出符合台灣人營養需求的五色食譜，透過知名鑄鐵鍋料理專家「安安老師」烹調示範，不論是西班牙烘蛋，還是南瓜菠菜焗烤盅、豬排蓋飯、芝麻昆布涼拌沙拉等等，３個步驟就能輕鬆做出一道道美味佳餚。
★破解飲食迷思，最新健康真相不受騙
許多人習以為常的健康飲食常識，隨著醫學研究不斷更新，也需隨之調整。本書點出了許多飲食上的迷思，教給大家最新的健康知識。例如──
問：碳水化合物是「發胖」元兇？
答：在營養學中，碳水化合物──也就是米飯、麵包等並無害處，反而能促進其他營養素吸收，為身體提供能量。只是碳水化合物容易不小心吃太多，並以乳酸形式堆積在體內，使人感到疲倦、身體沉重，因此注意每日攝取量即可。
問：喝咖啡有益健康，還是危害身體？
答：看狀況。最新研究顯示，每天飲用5杯咖啡，能降底肝癌風險達50%；另一方面，咖啡卻會使骨質疏鬆症惡化。然而比起咖啡本身，愛加牛奶的人要留心不攝取過多脂質；若常喝罐裝咖啡，更要注意別喝進太多糖分與人工甘味劑。
問：不能偏食，需記錄每餐熱量，對不對？
答：與其強迫控制飲食，不如注意自己是否吃到「五色」。只要六成飲食遵循五色營養學就好，如此既不會感到飲食受限，又能吃得均衡健康。如果真的很想進一步減少熱量，建議「每餐留兩口」，可讓你少吃進20％熱量。
※【超值五色美味食譜別冊】「輕斷食」．宋侑璇營養師設計，安安老師料理示範，均為食材容易取得，做法簡單的五色食譜。
※最簡單的飲食健康法則，不需計算熱量與營養成分，誰都能吃出免疫力，排毒又防癌。
作者簡介
杉本恵子
日本權威營養管理師，NPO法人日本創新營養師協會（JCDA）理事長、株式會社HEALTHY PIT董事長。畢業於相模女子大學食物學系，其後於知名百貨公司健康管理室擔任營養管理師，一九九二年設立HEALTHY PIT，向企業、大眾推廣兼顧身心靈的全方位健康管理。
她將任何人都能輕易上手，可以每天持續的營養均衡攝取法，歸納並創立成「杉本惠子的食材五色均衡健康法」，深獲無數大眾好評，並吸引許多主流雜誌與熱門電視節目報導。著有《7-11的美味料理》、《高人氣的銀髮照顧美味食譜》等暢銷書。
林妍蓁
廣告系畢業，曾任職日商並留學京都。如果這本書能讓各位擁有一段不錯的閱讀時光，並為餐桌增添幾抹色彩、幾分健康就再好不過了。
合作、譯文指教或交流都歡迎聯絡：[email protected]。
日本權威營養管理師，NPO法人日本創新營養師協會（JCDA）理事長、株式會社HEALTHY PIT董事長。畢業於相模女子大學食物學系，其後於知名百貨公司健康管理室擔任營養管理師，一九九二年設立HEALTHY PIT，向企業、大眾推廣兼顧身心靈的全方位健康管理。
她將任何人都能輕易上手，可以每天持續的營養均衡攝取法，歸納並創立成「杉本惠子的食材五色均衡健康法」，深獲無數大眾好評，並吸引許多主流雜誌與熱門電視節目報導。著有《7-11的美味料理》、《高人氣的銀髮照顧美味食譜》等暢銷書。
林妍蓁
廣告系畢業，曾任職日商並留學京都。如果這本書能讓各位擁有一段不錯的閱讀時光，並為餐桌增添幾抹色彩、幾分健康就再好不過了。
合作、譯文指教或交流都歡迎聯絡：[email protected]。
內容目錄
第1章 改變「飲食習慣」，不易生病又能提振精神
．「吃下肚的東西」也須管理？
．「飲食飼料化」，難有健康身體
．善用「五色健康法」，不懂營養學也能健康吃
．每餐攝取五色食材，任何人都能輕鬆辦到
．不需忌口，外食族也能營養均衡
．多吃傳統料理，能提升工作表現
．每天吃了什麼，重要嗎？
．關注飲食內容，為身體建立良好底子
．改變飲食觀念，打造不易生病的體質
第2章 這樣做健康還是不健康？食物的迷思與真相
．真的要每天吃三十種食材嗎?
．早餐非吃不可嗎？
．碳水化合物是「壞」成分嗎?
．低糖減肥法能成功瘦下來嗎？
[專欄] 推薦「中華涼麵」給愛吃麵的你
．蔬果汁真的有益身體健康嗎？
．水果一定要在早上吃嗎？
．吃番茄反而有害健康？
．喝咖啡究竟有益健康還是危害身體？
[專欄]膳食纖維分為兩種
．火腿、香腸充斥添加物所以不能吃？
[專欄] 罐頭食品簡單料理
．不用太計較每餐的熱量
．以肉為主的飲食習慣可行嗎？
．大蒜是功效最強大的食物？
．喝牛奶真能讓人一覺好眠嗎？
．營養輔助食品到底有沒有效果？
．上班時吃點零嘴可以嗎？
．小心口香糖或含糖飲料暗藏的陷阱
[專欄] 罐裝咖啡也害警察變胖？
．喝酒對身體好嗎？
[專欄] 解宿醉的最佳法寶：味噌湯
．非得攝取Omega-3脂肪酸嗎？
．熱沙拉與生菜沙拉，哪一種對身體比較好？
．超級食物的功效真如其名？
．進行斷食或排毒真的有比較好嗎？
．現代人為何必須攝取黑色食材？
第3章 打造世界上最簡單的「飲食」習慣
．飲食、運動與睡眠為何密不可分？
．想充分休息，睡眠品質很重要
．現代上班族所缺乏的關鍵行動
．多留意食物的「五色」，做好飲食管理
[專欄] 每天都吃漢堡排也不以為意！？
．一起來了解「五色」各自扮演的角色
．如何辨選當季食材
．吃在地，食當季
．細嚼慢嚥
．確實提高體溫，強化身體免疫力
第四章 挑選食材也能輕鬆無負擔
．海藻類，增加體內抗癌的「NK細胞」
．菇類多醣體，強化免疫系統活性
．黃綠色蔬菜，補充強身抗病的維生素ACE
．大豆食品，優質乳酸菌能整腸健胃
．淺色蔬菜，澱粉酵素幫助分解脂肪
．酸甜水果，低GI又補充豐富維生素C
．選擇好油，降低壞膽固醇
．根莖類選牛蒡，最能排出老廢物質
．薯芋類，黏液素有助提供身體能量
．肉類，舒緩疲勞必需的維生素B群
．乳製品可選無糖優格
．紅肉魚類營養豐富，提供人體續航力
．穀類，多攝取抗老化的維生素E
．沖泡茶類，能攝取天然兒茶素
第5章 透過超商飲食吃出不易累的好身體
便利商店也日趨健康取向
想「吃一點點」補充能量時
下班路上買點超商消夜的推薦選擇
第6章 就從現在起！實踐全世界最簡單的「飲食」習慣
有「意識」進食，改變的第一步
喜愛的食物做獎賞，能激發健康動力
專家指導節食，為何失敗居多？
每個人一生都有三次轉變的機會
先從第一週嘗試做起
後記 人為健康而擇食
別冊【營養五色．美味簡便食譜】
．「吃下肚的東西」也須管理？
．「飲食飼料化」，難有健康身體
．善用「五色健康法」，不懂營養學也能健康吃
．每餐攝取五色食材，任何人都能輕鬆辦到
．不需忌口，外食族也能營養均衡
．多吃傳統料理，能提升工作表現
．每天吃了什麼，重要嗎？
．關注飲食內容，為身體建立良好底子
．改變飲食觀念，打造不易生病的體質
第2章 這樣做健康還是不健康？食物的迷思與真相
．真的要每天吃三十種食材嗎?
．早餐非吃不可嗎？
．碳水化合物是「壞」成分嗎?
．低糖減肥法能成功瘦下來嗎？
[專欄] 推薦「中華涼麵」給愛吃麵的你
．蔬果汁真的有益身體健康嗎？
．水果一定要在早上吃嗎？
．吃番茄反而有害健康？
．喝咖啡究竟有益健康還是危害身體？
[專欄]膳食纖維分為兩種
．火腿、香腸充斥添加物所以不能吃？
[專欄] 罐頭食品簡單料理
．不用太計較每餐的熱量
．以肉為主的飲食習慣可行嗎？
．大蒜是功效最強大的食物？
．喝牛奶真能讓人一覺好眠嗎？
．營養輔助食品到底有沒有效果？
．上班時吃點零嘴可以嗎？
．小心口香糖或含糖飲料暗藏的陷阱
[專欄] 罐裝咖啡也害警察變胖？
．喝酒對身體好嗎？
[專欄] 解宿醉的最佳法寶：味噌湯
．非得攝取Omega-3脂肪酸嗎？
．熱沙拉與生菜沙拉，哪一種對身體比較好？
．超級食物的功效真如其名？
．進行斷食或排毒真的有比較好嗎？
．現代人為何必須攝取黑色食材？
第3章 打造世界上最簡單的「飲食」習慣
．飲食、運動與睡眠為何密不可分？
．想充分休息，睡眠品質很重要
．現代上班族所缺乏的關鍵行動
．多留意食物的「五色」，做好飲食管理
[專欄] 每天都吃漢堡排也不以為意！？
．一起來了解「五色」各自扮演的角色
．如何辨選當季食材
．吃在地，食當季
．細嚼慢嚥
．確實提高體溫，強化身體免疫力
第四章 挑選食材也能輕鬆無負擔
．海藻類，增加體內抗癌的「NK細胞」
．菇類多醣體，強化免疫系統活性
．黃綠色蔬菜，補充強身抗病的維生素ACE
．大豆食品，優質乳酸菌能整腸健胃
．淺色蔬菜，澱粉酵素幫助分解脂肪
．酸甜水果，低GI又補充豐富維生素C
．選擇好油，降低壞膽固醇
．根莖類選牛蒡，最能排出老廢物質
．薯芋類，黏液素有助提供身體能量
．肉類，舒緩疲勞必需的維生素B群
．乳製品可選無糖優格
．紅肉魚類營養豐富，提供人體續航力
．穀類，多攝取抗老化的維生素E
．沖泡茶類，能攝取天然兒茶素
第5章 透過超商飲食吃出不易累的好身體
便利商店也日趨健康取向
想「吃一點點」補充能量時
下班路上買點超商消夜的推薦選擇
第6章 就從現在起！實踐全世界最簡單的「飲食」習慣
有「意識」進食，改變的第一步
喜愛的食物做獎賞，能激發健康動力
專家指導節食，為何失敗居多？
每個人一生都有三次轉變的機會
先從第一週嘗試做起
後記 人為健康而擇食
別冊【營養五色．美味簡便食譜】
ISBN: 9789869462358