一個人住，不代表孤單，而是快樂自在的象徵！ 以前普遍認為，「獨居者」是離群索居的怪人，一提到單身、獨居等字眼，甚至給人的都是「形單影隻」、「孤苦無依」之類負面印象。不過，時至今日，隨著個人生活方式的多樣化，再加上家庭型態的轉變，一個人住的獨居生活蔚為風潮！ 根據主計處資料統計，2010年台灣的一人戶近163萬戶，占全台家戶數比重的22％。話句話說，全台獨居戶超過5分之1！更驚人的是，獨居者不再是傳統認定的年輕未婚者、學生或剛出社會的小資族，反而是中壯年跟高齡族群居多，徹底顛覆以往「獨居，是因為結不了婚」的剩男剩女刻板印象。 本書標榜「即使有一點點寂寞，仍然欲罷不能的獨居女性樂活方式」，內容取材自不同領域而有所成就的獨居女性，有美食家、漫畫家、設計師、攝影師、作家等，她們分屬不同年齡層，各自因為不同的理由，過著一個人的生活。同樣的是，她們都懷抱對生命的熱情、對生活品味的堅持，用自己所領悟的方式安排生活。雖然偶爾會有孤單、不安的情緒襲來，可是，她們異口同聲表示「不受打擾的自由時間、一個人獨享的自在空間，再再難以被取代」。 當你想到今後都得自己一個人過日子，或者將來會變成「獨居佳人」時，也許會忍不住心慌和茫然。此時此刻的你，相信因為有了本書的陪伴，能帶給你積極的勇氣，稍微減緩這些負面情緒，甚至於正向看待與自己相處的時光。 目錄 推薦序1　享受一個人生活的小確幸吧！　殷寶寧 推薦序2　50歲以前，為自己準備好退休金！　蔡玉真 前言 1一個人吃飯 做菜並不是向誰拜師學藝，而是一種自我學習 偶爾花2小時做菜，還一邊喝著紅酒 不斷接觸新食材，為不同需求者設計食譜 一個人自由自在，沒想過孤單的問題 住在自己喜歡的房子，充實度過每一天 平野由希子（料理研究家） 醃清物是餐桌的必備品，小份量一人獨享恰恰好 人生前半段，下廚是為了做飯菜給別人吃 人生後半段，想吃什麼就吃什麼 陽台花園是滿載恩典的「一方小夢田」 一個人的漫漫長夜，埋頭在手作世界 趁著體力還夠，拿出勇氣做想做的事 谷島聖子（料理研究家） •居家常備食材 2 一個人居住 不想向「自己的未來」借錢 愛貓「露露」，具有療癒的能量 希望有個能讓貓住起來舒適的家 藉由運動飲食，調整心理和生理 差點溺水，下定決心學會游泳 小波田艾瑪（漫畫家、插畫家） 家裡不擺自己搬不動的東西 只有自己一個人住，木能不需要顧慮誰的感受 赴美、與丈失死別，都是生命的轉折 不杞人憂天，不為尚未發生的事擔憂 容子露易絲　（平面設計師及商品設計師） •我的暖心好物 3 一個人生活 在全力拚搏時期，體認到了放下身段的重要性 享受和不同年齡、職業的人聊天 過去，無需回頭；未來，拿出求知的精神 學習，是活力滿載的原動力 把握當下，才能享有果實累累的人生 阿部絢子　（生活研究家） 鍾愛鬱金香和米妮 料理、握除，是轉換伏案工作情緒的妙招 零星剩菜搖身一變美味早午餐 親身採買食材，期待意外驚喜 朋友是使人生多彩多姿的元素 澀澤幸子女士（作家、土耳其研究家） 創造一個被自然素材圍繞的家 傾聽身體的聲音 身體靠飲食調整，廚房就是最好的醫生 一手包辦工作團隊的伙食 透過音樂和笑容，消除大腦的疲憊 學無止境，今後的日子要在學習中度過 佐伯千實 女士（美容師） •我的良書益友 4 一個人的生活藍圖規劃 財務面的擔憂該如何消除？ 居住面的難題該如何考量？ 居家安全及防災對策該如何準備？ 疾病、意外事故該如何防患未然？ 商業保險該如何購買？ 推薦序１ 生活，就是美好的 殷寶寧(台灣藝術大學藝術管理與文化政策研究所副教授) 讀這本書，讓人無法不驚嘆編輯的巧思。全書的企劃概念相當完整，涵蓋層面廣。從溫馨動人，娓娓道來的生命經驗分享，生活美學的提案與體驗，美好生活從日常各個面向席捲而來，更提出極為實用而細緻，對於未來獨居生活的各種規劃建議。本書是實用貼心的生活寶典。更是在每天過日子的平凡裡，精煉出迷人的品味與美學。 為什麼討論獨居生活，是以女性的生活樣貌作為藍本呢？我想，是要以女性在生命週期中所可能遭遇的挑戰與困境，對照出選擇獨居並非是不得已的，而很有可能是一種主動的人生價值選擇。超高齡化、女性較為長壽或許讓女性被迫獨居，但書中也揭露出，許多女性面對日本社會加諸其社會角色束縛時，勇於掙脫既有框架，提出自己的生活主張。如此一來，「獨居」只不過是個階段性的狀態：既然可以選擇獨居，當然也有能力結束這個狀態。 本書以個案訪談方式，觸及七位女士的日常軌跡與生活樣貌。她們均擁有自己的專業身份，以經濟獨立的前提，享有以自身為核心的生活步調。這些女性的工作專長都與生活美學及創意有關：料理研究家、生活研究家、作家、漫畫家、設計師與美容師。因此，閱讀此書的首要愉悅為，展書之際，同時參與了這些女性從每日生活內容所鋪陳出來的優雅：如何使用鑄鐵鍋做出好料理、如何烘焙香醇咖啡豆？如何享受手繪陶瓷杯具，收藏古董、收集石頭……。 這本書的第二個閱讀的愉悅，在於體會小確幸的心情。日文漢字中的「確幸」，強調設定目標、經歷奮鬥過程後，獲取成果時刻的美好。這樣的心情也可以從這幾位女士的人生奮鬥故事裡看到：例如靠自己的能力，買下土地、存錢興建自己想要的家，安居家中，建構出在家創作的豐富天地；買下老房子，改裝成搭配廚藝工作室與家空間。家與房子之間的親密對話：不再是過去以核心家庭為依歸的唯一一種家想像，這些女性以其對房子的情感，建立起自己的家。 這本書，很日本。討論獨居者面臨的處境時，檢視危機與建議日後生活規劃完全立基於日本社會的生活經驗，也另外經由採訪，提出各自不同專業領域的建議。例如遇到地震時的準備與因應方案、如何設定或購買居家保全服務，如何買保險，要租屋或買屋划算等等。貼心之餘，更期待這樣的一本書，可以出現台灣版。看見台灣女性的各自精彩，更讓我們體會在地生活的美好樣貌。 推薦序２ 50歲以前，為自己準備好退休金！ 蔡玉真╱理財專家、資深媒體人 「其實，一個人的生活也不算太壞」，這不只是用唱的，而是累積無數的生活經驗，真正認識自己、了解自己之後，才找到最適合的人生選擇。 沒錯，就是因為面對感情的挫敗，才會改變人生的選擇。我曾經在二十八歲的時候與相戀八年的同學訂婚，一切都按照人生的計劃在進行，但一場解除婚約的打擊，那個從大學時代就承諾要共度一生的人親口說「離開你，你活得下去；離開她，她活不下去」。堅強成為被放棄的理由，那種痛苦是可以打敗一個人所有的自信與求生意念的。後來，經過「台灣內觀中心」幾次十日內觀課程的洗鍊，真正認識自己，面對孤獨，終於體認「一個人的生活」有多好。 決定一個人生活，就必須提早做好理財規劃，培養賺錢的本事，財務的自主，也不分男女。我很慶幸，解除婚約的打擊發生在三十歲以前，所以有足夠的時間做好財務規劃。決定單身後，第一件事就是在媽媽的旁邊買一間房，可以和家人生活在一起，又享有獨立的空間。第二是善用各項投資工具，努力掌握每一個投資賺錢的機會，不管是基金、股票、房地產，不盲從、建立自己最有把握的投資模式。在台灣房地產起飛的階段，很慶幸我有足夠的時間去搜集所有的資料，提早把退休金放在風險極低的保險，讓自己沒有後顧之憂。 錯過了結婚的最佳時機，累積了太多的「個性」，雖然生活中偶爾也會有二個人以上的生活，但我依舊確定，沒有生死相許，和那一個人終老一生的可能。於是把時間用在投資自己、寵愛自己，不需要遷就丈夫子女、公婆老小，這是何等的福報。應該說，上一輩子修來的福份，才能讓一切那麼隨心所慾、心想事成。放眼望去，週遭的朋友，離婚、分居，為財產、監護權打官司的朋友何其多，而我，解除婚約的小傷，早就復原了。 回不去了，因為，人生走了一大半，凡走過的痕跡，是包袱，也是成長。後來，我被界定為「財經專家」、「理財高手」，我承認。但是，那是因為我提早做了準備，也在五十歲以前為自己準備好了二份「三千萬的退休金」。一份是可以活到百歲所需要的財富和保險規劃；一份是隨時帶在身上三大信念：千萬要健康、千萬要幸福快樂、千萬要每天進步。這樣，一個人生活又何妨？！ 內容連載 （一） 一個人吃飯的時候，選擇聽從身體的需求， 這可是一個人吃飯才享有的福利！ 一棟建造於大正時代（一九一二至一九二六年）的兩層樓建築物，正是料理研究家平野由希子女士的住家兼工作室。從玄關走進這座房子，一樓是臥室和浴室、廁所等需要用水的場所；二樓則是廚房、客廳和餐廳，經由整合形成一個相連的開放空間。走純白風的廚房是這個空間的主角，同時也是襯托料理、拍攝雜誌、書籍所需相片的地方，所以空間盡可能要求開闊寬敞。光線經常從小巧的窗戶曳灑而入，光影錯落，讓人不由得產生置身在歐洲洋樓中的錯覺，氛圍獨樹一幟，是一座會讓人忘記身在日本、充滿魅力的住宅。平野女士今年四十八歲，搬進這裡已經是第八個年頭。 廚房是整座住宅的重心，它不僅是為了拍攝而製作美食的工作場所，更是平野女士為自己張羅三餐的私人空間。 「每次為了拍攝作業常常會剩下很多食材，當自己一個人吃飯的時候，基本上會利用手邊現有的食材，不過，還是會希望弄得美味一點。因為沒有家人等著一起吃飯，所以覺得餓的話，切塊起司吃一吃就可以止饑，也就不需要趕著煮東煮西了。因為工作的關係，我為別人下廚，但是一個人吃飯的時候，就是很單純地為自己做菜。這時候我會想一下自己想吃什麼，然後選擇聽從身體的需求。這可是一個人吃飯才能享有的福利。我們的身體是很誠實的，什麼東西不足，就會想要吃什麼。就我個人來說，只要順從身體的原始本能，就不會造成身體的負擔。」 偶爾花2小時做菜，還一邊喝著紅酒 假如前一天晚上吃得很豐盛的話，第二天平野女士就會熬粥當做早午餐。她使用白米加入蔬菜以文火慢慢熬煮，熬到黏稠適中的時候就可以熄火享用了。平野女士認為即便只有自己一個人用餐，也不能將就隨便，對美味的追求還是不能忘記。到了晚上則是先打開紅酒，然後一邊小酌一邊料理。雖然是做給自己吃而已，偶爾也會花上兩、三個小時才能結束一頓晚餐。 「倒不是在做什麼慢工出細活的菜色，我做給自己吃的料理其實叫不出什麼名堂，通常是利用鑄鐵鍋燉菜之類需要花時間，卻不需要花工夫的雜菜燴。我可以趁著燉煮食物的時候，一邊喝紅酒一邊做其他的事，可說是一舉數得。一個人的時候，不用急不用趕，不是嗎？所以，花時間、耗時的事對我來說不是問題。紅酒喝著喝著，肚子可能就咕嚕咕嚕叫了（笑），反正就自己一個人，心血來潮時想做個義大利麵來吃也不錯。或許是因為本身很喜歡料理的緣故，總希望不要有任何的罪惡感產生。偶爾會有『馬虎偷懶一下』或『不想吃也勉強吃一下』之類的想法，自己若感到耿耿於懷時，就會放棄這樣的念頭。」 如果遇到為工作做菜從早忙到晚的日子，似乎就沒有精神、氣力為自己好好烹調一餐美味了。對平野女士來說，鮮花是屋子裡不可或缺的配角，為了讓想法更有彈性，她常常看書、看電影，最近也開始學瑜伽。這些都是能夠持之以恆的興趣，不過，說來說去還是烹飪料理最具有鬆懈身心的作用，因為她打從心底享受做料理、吃料理的過程，而且重視這個過程。平野女士對料理的鍾愛不言可喻。 平野女士25歲以前就以料理研究家的身份嶄露頭角，出道得非常早。20多歲的後半期遠赴法國，進入廚藝名校深造，旅居巴黎超過一年以上。學校的學習讓她獲益良多，但隨著四季的變化，從每天選用不同的法國時令食材做料理，體驗法式的生活美學當中，讓她獲益更多。回到日本以後，她推出了法國鑄鐵鍋Le Creuset的食譜書，以及紅酒的好搭檔等料理書，成為暢銷書作家。不過，平野女士的料理基礎並不只有來自當年在法國的學習而已，其中更揉合了各種要素，當然還包括了身為料理研究家的自己。 「我一直認為做菜並不是向誰拜師學藝，而是一種自我學習。不僅是在法國，走到哪兒都應該知道『現在好吃的東西是什麼』，所以，我很喜歡外食，外食也是一種學習。舉個例來說，現在的日式高湯走的是清淡的路線，已經不像以前那樣又油又濃了。所以，我自己下廚的時候，通常都不再考慮用高湯，頂多就是使用昆布湯底而已。料理的世界變化多端，多樣地令人眼花撩亂。說家庭料理一成不變實在是很大的誤解。」 做菜並不是向誰拜師學藝，而是一種自我學習 平野女士習慣透過外食或者從巧遇新食材中學習，嘗試著用不同的方法做出自己想吃的味道。她對食材具有高敏感度，隨時隨地因食材制宜。因此，她為工作所設計的菜單也在一點一滴地改變、進化中。平野女士認為料理既然是每天都要吃的東西，那麼，「料理」和「家人」、「生活」三者之間的關係便密不可分。所以，她清楚地意識到，當她身為料理研究家時，建議的菜色是適合親子家庭的共享食譜。當做回自己時，推出的菜單就是為自己煮食的獨享食譜，兩者不能混為一談。 舉個例來說，平野女士在準備和食的時候，心裡想的是怎麼做才能使食物和紅酒相得益彰，手上做的便是調整調味料和它的配比。「建議媽媽們如何做菜當然是必要的，但諸如此類從我個人日常生活中偶得的點子，應該有值得推薦的單人食譜。這樣的工作由我來執行，更具說服力。」 一個人自由自在，沒想過孤單的問題 平野女士回想當初買下這間房子的契機，原來她無意間看到了一篇毫不起眼的報導，報導說建於大正時期（西元一九一二年至一九二六年）的老屋翻新，讓古典再生。她二話不說立刻趕去現場，同時當場就提出購屋申請。平野女士笑著說：「那時候房子爬滿了藤蔓，跟廢墟沒兩樣。其他一起參觀的人都說『這房子要翻修到可以住人，不太可能。』可是，我一心一意想要住在這裡，什麼土地價值、資產價產之類的，通通不是考量的重點。」 遇到這座住宅的時候，正是平野女士找房子找得最積極的時候。當時，她的住處和廚房工作室分隔兩地，正急著把它們整併在一起。平野女士對這座老建築物可說是一見鍾情，雖然已經有談到即將簽約的物件，但她在看到這房子的第一眼就知道此生非它莫屬。平野女士對這座建築物所在的地區完全是人生地不熟， 而且她一開始能夠申購的坪數比原本設定的還少，儘管如此，平野女士的心還是整個被這座房子佔據了。幸好後來可以申請的坪數變大了，終於讓她順利地購入現在住家兼工作室的房子。 住在自己喜歡的房子，充實度過每一天 一個人買房子，買的還是一間建於大正時代、整修前宛如廢墟的房子，而且買房的人是一個收入不固定的料理研究家，二十多歲的前半段還離過婚。林林總總的事讓步入四十歲的這項決定顯得艱難。「原本要簽約的物件比這間房子大多了，更能夠確保私人的空間，採光也很好，對料理拍攝來講是好的沒話說的物件。雖然條件不錯，但總是缺臨門一腳。然而，一看到這房子，馬上就決定買下，說什麼也要住在這裡，一點兒也不猶豫。『也許曾經猶豫過，但不是那時候，也不是現在。』」最後促使平野女士下定決心的不是房子的條件，而是「自己的心情」。 自己真心投入的料理興趣就是自己的工作，住在自己喜歡的房子裡，精神滿滿、熱情而充實地度過每一天。不過，一個人的生活不會有感到孤單、寂寞的時候嗎？ 「我並沒有設定從此以後都一個人過日子，但以現狀來說，的確是不婚的念頭比較佔優勢。我有很多朋友，大家也常常見面，倒是沒想過孤單寂寞的問題。我是一個人住，但並不是一個人，至少我現在覺得一個人過得自由自在，十分珍惜一個人的獨處時間。」 （二） 獨處時，才能夠真正的放鬆， 不太會寂寞，也不太會想隨時找人陪！ 「我很晚才開始自己一個人住，記得是三十一歲的時候。雖然二十三歲就當上了漫畫家，可是賺的錢還不足以支撐自己過活，所以就繼續跟父母住在一起。過了三十歲，總算有了可以自立更生的信心，於是就搬出來自己住了。」身兼漫畫家及插畫家兩種身分的小波田女士娓娓道來。因為工作的關係，常常要把自己關在家裡，因此，住處附近必須要有令人心曠神怡、可以信步而行的地方，這就是小波田女士當初在選擇居住地時最優先考量的重點。她現在住的家位在東京都內，旁邊就有一座「好到不行的公園」，而且離父母住的地方很近。她一住就是20年，當然還要繼續住下去。 小波田女士的家是一棟兩層樓的透天厝，白牆、咖啡色木籬，對比成趣。儘管只有自己一個人住，她還是選擇了大公園旁邊的土地，買下以後再委託建築師蓋住宅。 捨華廈成屋而就購地自建，可是非同小可的決定。想必小波田女士對透天厝必定懷抱著強烈的希望和憧憬？「不是這樣的。我想要一棟『房屋』的念頭並不強烈，其實，我只是想要『漆喰壁而已（譯註：漆喰壁為日本傳統的築牆工法，牆面由內而外有四層，第一層是採用木條架作為基底，第二層是鏝抹石灰泥，第三層鏝抹赤泥土沙層，第四層再塗抹石灰泥成為表層）。既然要牆壁，只好蓋房子了！」小波田女士笑著說。 不想向「自己的未來」借款 小波田女士一面回想當年購地建屋的事，悠悠地說道：「有一天，我在租屋大廈的附近散步，看到有人要賣土地，我覺得條件不錯，就買下來了。那一年大概四十歲左右吧。」聽到小波田女士自力買下都內的一塊土地，沒有人會認為她不自量力，因為時候的小波田女士早已是各方爭搶的媒體寵兒、當紅的插畫家了。三十多歲時，她把全副的精神都集中在工作上，就在即將邁入四十歲的時候，偶然邂逅了這塊土地，決定買下可說是順其自然，水到渠成。 「買了土地以後，手頭就沒有多餘的錢可以蓋房子了，所以就暫時當空地擺著。朋友知道土地被閒置都吃驚的反問我『那不就要繳空地稅？』當然是要繳空地稅啊！可是想到貸款的壓力和不得不付的利息，還是別急著蓋比較好，說什麼我也不想向自己的未來借錢。未來不可知，我無法擔保自己的未來。」 從購入土地到新居落成，前前後後大約花了五年的時間。一樓是工作室和和室，二樓則是餐廳、廚房和臥室；做為區隔空間使用的門扇等，全部採用拉門設計，當所有的拉門都拉開以後，整個家就會變成一個完整的空間。 一心一意想要擁有的漆喰壁以及無著色木地板帶來的怡人氣息。透過天窗及大片採光窗戶的設計，讓日光穿梭在室內的每一個角落。運用沒有封閉的隔間，讓整個房子少了空間界線而呈現出的開放感…。這些都在住在租屋大廈裡無法獲得的奢侈，住在這裡，才能盡享充滿魅力的生活味。 愛貓「露露」，具有療癒的能量 搬進新家以後，小波田女士也開始了和愛貓露露一起生活的日子。跟之前承租的住處相比，新家絕對是寬敞有餘。從看到房子的第一眼起，「好寬好大」的印象一直揮之不去，始終無法習慣這個空間，心想應該趕緊帶隻貓回來一起住。「透過招募寄養家庭的協會，露露終於來到了我的新家。協會原本拒絕我的認養申請，因為我只有一個人住，不符合認養人的條件。『我的確沒有其他家人同住