在家也能輕鬆地作出風味豐富、美味的豆菓子！豆餡：紅豆粒餡、紅豆沙餡、白豆沙餡、大納言蜜漬紅豆……點心：荻餅、柏餅、銅鑼燒豆大福、豆沙蜜、鰻頭丸子、水羊羹、白玉、豆玉、抹茶白玉……從豆子開始熬煮，享受日式的慢食人文來作美味的豆沙吧！從製作紅豆粒餡、沙餡、到白豆沙餡、大納言蜜漬紅豆、南瓜沙餡……皆有詳細的圖文步驟，初學者也能一目瞭然，快速上手。學會熬煮豆沙之後，進階學習日本流傳數百年的傳統豆沙甜點。只要依本書步驟製作，在家可以輕鬆地作出豆沙丸子、豆大福、羊羹、金鍔饅頭、銅鑼燒……各式各樣簡單又具質樸風味的經典和菓子！紅豆甜點口感溫暖，充滿令人懷念好滋味紅豆和米食搭配製成的和風菓子是日本先民流傳下來的飲食智慧，充滿樸實風味的豆沙點心也似乎是日本人維持身體健康的祕訣。除了日常飲食之外，和菓子在許多節慶中也扮演著重要的角色，舉凡紅豆飯、荻餅、水無月……皆有為家庭帶來健康和安樂的祝禱與象徵。不僅僅是吃的文化，更是充滿日本傳承精神及象徵家庭和樂的溫暖飲食人文。        

　金塚晴子（Kaneduka Haruko）現為「和菓子スタジオへちま」的負責人。原本從事的是唱片製作人的工作，因緣際會之下，開啟了製作和菓子的興趣，而進入「東京製菓學校和菓子專科」學習。因創作茶會用和菓子而廣受好評。以「在家也能簡單操作」為教學宗旨，傳授如何運用手邊的工具，製作出美味的和菓子。著有《買うより作ろう!人気の和菓子 基本のキホン》（講談社）、《花の和菓子のつくりかた》（淡交社）等多本著作。　        

目錄2……前言6……製作美味豆沙的七大重點8…….製作豆沙&和菓子所使用的材料10……製作豆沙&和菓子所使用的器具第1章 來作美味的豆餡吧！14……紅豆粒餡18……大納言蜜漬紅豆20…….白豆粒餡24……白豆沙餡／紅豆沙餡28…….南瓜沙餡29……抹茶沙餡29……毛豆沙餡30…….豆沙的保存方式31…….製作豆沙所使用的鍋子和方便的器具第2章 只要有豆沙，就可以簡單完成的菓子34…….豆沙丸子36…….寒天豆沙丸子38……豆沙茶巾絞（栗子&紅豆粒餡／核桃&紅豆粒餡／抹茶沙餡&芝麻沙餡）40……檸檬白玉湯圓豆沙蜜40……抹茶奶油豆沙蜜42……酪梨&咖啡凍&紅豆聖代43……香蕉&黃豆粉奶油&紅豆聖代44……荻餅48……年糕紅豆湯49……冷白玉湯圓紅豆湯50……栗子紅豆湯51……淡蜜紅豆湯第3章 以豆沙作成的經典和菓子254……小倉羊羹54……黑糖羊羹58……紅豆水羊羹58……毛豆水羊羹62……豆大福66……餡衣餅68……豆沙丸子68……艾草丸子69……柏餅74……溫泉饅頭74……酒粕饅頭75……金鍔饅頭第4章 以銅鑼燒麵糊作成的豆沙菓子482……銅鑼燒84……迷你銅鑼燒86……豆沙捲88……自家製今川燒90……西伯利亞92……鬆餅風 蓬鬆柔軟銅鑼燒94……豆沙醬