用好看又實用的鑄鐵鍋開啟廚藝人生吧♪想用鑄鐵鍋做好料理，真的一點都不難！「想要下定決心買鑄鐵鍋，但又怕不會用……」「買了貴桑桑的鑄鐵鍋，卻無法好好運用……」有這般困擾的人似乎不少，但其實只要注意使用方式，掌握鍋子特性，連初學新手都能用到得心應手！本書分為料理篇與甜點篇，料理篇有30分鐘輕鬆搞定的料理、運用Le Creuset瓷器的簡易料理，以及只煮一鍋，輕鬆變出另兩道菜的多變化料理；甜點篇則收錄海綿蛋糕、果醬、日式傳統點心等，全方位教你如何靈活運用Le Creuset鑄鐵鍋！書中一併收錄Q&A問答集，從注意事項到保養訣竅，為你解答鑄鐵鍋相關疑問！顏色亮麗、造型可愛，而且保溫、導熱俱性佳的鑄鐵鍋，只要稍微注意使用與保養方式，絕對是你的廚房好幫手。希望大家都能靈活運用鑄鐵鍋，享受美好的飲食生活！        

黒川愉子  Yuko Kurokawa1972年生於神奈川縣逗子市的料理研究家。立教大學法國文學系畢業後，師事「DELICE DE CUILLERES」料理教室的川上文代女士。2000年自巴黎麗池廚藝學校(Ecole Ritz Escoffier)畢業後，旅居法國人家中，學習家庭料理。著作有《基本西點的製作流程&技巧訣竅》(邦聯文化)、《クレープとガレットのとっておきレシピ》、《ちっちゃな焼き菓子とケーキの本》(均為主婦と生活社)等。在位於東京西荻窪的自宅，開辦小班制的料理教室。亦負責本書料理篇的擺盤裝飾。Yuko Kurokawa Atelier Cuisinehttp://www004.upp.so-net.ne.jp/Atelier_Cuisine/        

Contents2　作者的話4　目錄◎料理篇10　為什麼用Le Creuset鍋具能煮出美味料理？11  適合料理新手使用的原因12  一次解決Le Creuset鍋的問題！Q&A大全18  料理篇的使用方法chapter1  靜置烹煮就完成專家級美味！30分鐘輕鬆搞定的簡單料理20  杏鮑菇燒雞22  義式番茄水煮魚24  簡易中式馬鈴薯燉肉26  普羅旺斯燉菜27  燜煮培根蔬菜28  燜煎冷辣茄29  芋頭泡菜30  民族風 疊蒸白菜雞絞肉31  盛宴茶碗蒸32  和風根莖菜雞肉飯33  西式海鮮炊飯34  Column★料理的基礎①chapter2  —次變化出三重美味！方便的多變化料理 36  多變化料理A 蔬菜雞肉湯    A的變化1 奶油燉菜    A的變化2 越南河粉40  多變化料理B 番茄燉肉    B的變化1 焗烤馬鈴薯    B的變化2 焗烤香腸綜合豆44  多變化料理C 檸檬煮青花魚    C的變化1 生春捲    C的變化2 馬鈴薯沙拉48  多變化料理D 白蘿蔔燉魷魚    D的變化1 湯咖哩    D的變化2 魷魚散壽司52  多變化料理E 紅酒燉牛肉    E的變化1 拿坡里風味義大利麵    E的變化2 牛肉薩摩薩三角餃56  多變化料理F 香菇滷肉    F的變化1 滑蛋豬肉丼    F的變化2 港式炒麵60  多變化料理G 義式蔬菜湯    G的變化1 義式燉飯    G的變化2 義式冷湯64  Column★料理的基礎②chapter3  簡單又好用！運用Le Creuset瓷器的料理66  2種蒸蛋68  莫札瑞拉鯷魚法式吐司70  焗烤豬肉馬鈴薯71  蒜烤奶油南瓜72  烤味噌美奶滋鮭魚73  綜合西式泡菜74  和風醃什錦菇75  咖哩葡萄乾醃鵪鶉蛋◎甜點篇78  因為Le Creuset鍋具才誕生的美味甜點80  做甜點不可或缺的食材chapter1  連海綿蛋糕都能烤！82  溼潤鬆軟的原味海綿蛋糕84  鬆軟微苦！香料巧克力海綿蛋糕85  軟綿濃稠的香蕉海綿蛋糕86  充滿酸甜滋味的莓果奶油蛋糕88  苦中帶甜的櫻桃巧克力蛋糕90  淡雅清爽的檸檬乳脂鬆糕91  雙重美味的楓糖蒙布朗92  Column★好用的甜點工具chapter2  還可烘烤人氣點心94  散發蘭姆酒香的大人風味 果乾蛋糕96  帶有淡淡酸味的檸檬奶油蛋糕98  覆有香脆蘋果的蘋果紅茶蛋糕100  香甜豪華的巧克力塔102  鹹味也好吃！起司橄欖蛋糕chapter3  挑戰製作果醬104  散發鮮紅光彩的蘋果果醬106  口感爽脆的檸檬果醬  107  白葡萄酒風味的藍莓醬汁 108  南洋風味的椰奶醬109  辛辣胡椒風味的香蕉鳳梨果醬110  酥鬆的簡樸司康112  溼潤細滑的生起司蛋糕114  酸味適中的藍莓泡芙116  蘋果紅茶116  椰奶咖啡117  檸檬薑汁汽水117  香蕉鳳梨豆漿118  Column★用小巧思包裝手工甜點chapter4  輕鬆製作日式甜點！120  顆粒飽滿又鬆軟的紅豆餡122  讓人想一吃再吃的Q彈口感！三色荻餅124  有益健康的豆腐湯圓紅豆湯125  口感粒粒分明又滑潤的桃子水羊羹126  散發和風香氣的雙色蒸蛋糕128  黏稠溼潤的杏桃輕羹130  和洋組合的新口感！紅豆香蕉冰淇淋chapter5  簡單樸素的甜點、大份量茶點132  酥脆又充滿奶香 炸豆漿芝麻卡士達134  剛起鍋最美味的油炸水果餅136  令人懷念的香味！黑糖黃豆粉多拿滋球138  熱騰騰又鬆軟的蜂蜜薑汁舒芙蕾140  巧克力起司鍋141  豆漿布丁142  口感嫩滑的南瓜大布丁144  充滿水果風味又酥脆的蘋果奶酥146  焦糖法式吐司148  整顆水潤多汁的焦糖煮柳橙150  義式水果沙拉151  杏桃克拉芙緹152  使用20cm圓鐵鍋的份量表154  料理篇食材Index