內容簡介
家用烤箱的完美烘焙術
想自己烘焙做點心，卻擔心技巧複雜又困難…… 「家裡的烤箱設備不夠專業可以做到嗎？」 一本完全以新手角度引導學習的食譜 讓您用「家庭烤箱」也能完成職業級水準的西點烘焙寶典！ 作者用他多年實作與教學的經驗，以零失敗為設定，精選最適合初學者製作的各式烘焙西點，並以家用烤箱的份量規劃，設計出一定能成功製作的黃金配方。 步驟條理分明，並將容易出錯的地方加強提點，並將流程詳細圖解示範。 烘焙小講堂提供專業解說基礎概論和小撇步，替讀者解答烘焙過程中發生的疑難雜症，讓烘焙新手或進階者，都能順利完成！ 針對製作點心的重要關鍵「烤箱」，詳盡說明正確使用的方法、注意事項與出爐時機的經驗判斷，擺脫烤焦、失敗、功虧一簣的挫折，聰明使用烤箱，掌握最佳烘烤的黃金時刻。 以新手及家用烤箱的角度設計食譜，提供最詳細的步驟解說、實用的操作提示和不失敗祕訣，是烘焙新手廚房必備的「烘焙寶典」！
想自己烘焙做點心，卻擔心技巧複雜又困難…… 「家裡的烤箱設備不夠專業可以做到嗎？」 一本完全以新手角度引導學習的食譜 讓您用「家庭烤箱」也能完成職業級水準的西點烘焙寶典！ 作者用他多年實作與教學的經驗，以零失敗為設定，精選最適合初學者製作的各式烘焙西點，並以家用烤箱的份量規劃，設計出一定能成功製作的黃金配方。 步驟條理分明，並將容易出錯的地方加強提點，並將流程詳細圖解示範。 烘焙小講堂提供專業解說基礎概論和小撇步，替讀者解答烘焙過程中發生的疑難雜症，讓烘焙新手或進階者，都能順利完成！ 針對製作點心的重要關鍵「烤箱」，詳盡說明正確使用的方法、注意事項與出爐時機的經驗判斷，擺脫烤焦、失敗、功虧一簣的挫折，聰明使用烤箱，掌握最佳烘烤的黃金時刻。 以新手及家用烤箱的角度設計食譜，提供最詳細的步驟解說、實用的操作提示和不失敗祕訣，是烘焙新手廚房必備的「烘焙寶典」！
作者簡介
吳政賢
擁有20年以上專業職人經歷，業界＆學校＆職訓中心教學經驗豐富，現任學校烘焙專業講師。憑著對烘焙的執著以及樂於分享的熱情，2005年開始投入第一線教學，現場開講授課直接與學員互動，致力西點烘焙推廣。教學認真、親和力十足的特質，廣受各年齡層學習烘焙者的歡迎。 現任 Sally食藝美學坊 負責人 台灣職業訓練多元發展協會 烘焙專業講師 全國工人總工會 烘焙專業講師 大華科技大學 烘焙專業講師 經歷 新竹社區大學 烘焙專業講師
擁有20年以上專業職人經歷，業界＆學校＆職訓中心教學經驗豐富，現任學校烘焙專業講師。憑著對烘焙的執著以及樂於分享的熱情，2005年開始投入第一線教學，現場開講授課直接與學員互動，致力西點烘焙推廣。教學認真、親和力十足的特質，廣受各年齡層學習烘焙者的歡迎。 現任 Sally食藝美學坊 負責人 台灣職業訓練多元發展協會 烘焙專業講師 全國工人總工會 烘焙專業講師 大華科技大學 烘焙專業講師 經歷 新竹社區大學 烘焙專業講師
ISBN: 9789865898687