內容簡介

食尚馬非親炙家滋味(全彩)‧初探原鄉之台灣原民香氣食材跨界歐陸文創饗宴

內容簡介
史上第一本！台灣原住民香氣食材躍身歐陸餐桌，
絕無僅有的精品級味蕾創意饗宴！
【24香氣食材∕28++節慶混搭歐陸料理紀事】
前故宮博物院院長 馮明珠
財團法人台灣原住民部落振興文教基金會會長瓦歷斯‧貝林
財團法人中衛發展中心前董事長 佘日新
威秀影城董事長 吳明憲
雲品溫泉酒店總經理 陳惠慈
國立暨南國際大學教授 鄭健雄
產學專家 跨界推薦

一本超越想像的美食紀事
一份前所未見的文創之心
◆本書匯集原民小農友善土地耕作的食材，打造出具有國際視野的五星級美味饗宴！
◆翻轉在地食材印象，拓展全新文化視野，以「躍然紙上的美食文創孵化器」為理念，融合出高質感的「旅行食娛」食尚∕時尚跨界。
◆從台灣本地食材出發，發揚原住民祖先智慧，最本土也最國際的天然味道，願以本書作為傳承、分享的起點！

作者簡介

作者簡介

馬中良（馬非）

希望成為別具創意與品味的文創生活家，曾任專欄作家、廣播主持、文創精品品牌總經理……
◆〈食尚馬非〉旅行食娛文創品牌創辦人
◆國立暨南國際大學 新興產業策略與發展博士候選人
◆台灣原住民族文創農特產業發展協會執行長
◆國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理系兼任專技副教授
E-mail：[email protected]
Facebook：食尚馬非(www.facebook.com/AProLaw)

【烹飪指導】
孟鼎
一個努力學習的廚師。想辦法記錄這塊土地上的各種滋味。重新詮釋那些風情。
目前在迪化街北主事一間小餐館，用著不同的想法，闡述台魂法料的概念。

內容目錄

目錄

推薦序樂見創意與原民文化碰撞出國際視野
推薦序原鄉食材‧創意料理
推薦序創意，源自於關懷
推薦序看見馬非十年磨一劍，打造非凡家滋味
推薦序一本精采絕倫的豐富之作
推薦序令人驚豔的原民文化創意翻轉
推薦序 用心求實質感滿分
自序
緣起不滅 食娛食育始於足下 賞味旅人樂享生活
有關主廚 味道的信奉者以喫食的趣味記憶台灣
◆台灣24原民香氣食材
馬告躍升國際香料
喜氣滋補紅糯米
Tana快樂的刺蔥
大地之母小米
蔥科蕗蕎溫潤辛香
最佳全奉獻山苦瓜
原鄉珍寶彩色樹豆
老薑驅邪慶豐收
薑黃食藥祭祀天地
台灣蔾穀類紅寶石
龍葵苦甘聯結情感
洛神葵後山紅寶石
麵包樹一身是寶
小芋頭cinavu 吉納福
原漢文化橋樑桂竹筍
健胃整腸黃秋葵
青春艷色紅肉李
忘憂草山蕉香甜
蘭嶼達悟飛魚三季
火龍果花滋養保健
咖啡飄香百年
台灣高山特產愛玉
生吃熟食朝天椒
萬年蕨類山蘇
◆萌動 春節慶/希望滋長聚和樂
東海岸尼斯沙拉
地中海原味梅汁番茄
南法太平洋華麗奧旨至味
鮮．法式胭脂海棠玉軟
將進酒蝴蝶樹天使小羊排
紅寶迷藜醺酸甘韻溫涼菜
法式金芋桂迎得鳳凰來
◆綻放 夏節慶/媽媽的溫馨味道
佩里哥李白黑鑽琥珀寶盒
托斯卡尼迷迭竹鮮肋腴
守護金蘋果的龍涎原香
野苦瓜@希臘天空下
坎城奶香鮮酯玉棕櫚
都蘭巴吉魯普羅旺斯燉菜
冬宮棲蘭馬告羅宋湯
◆樂成 秋節慶/月暖親慈慶團圓
羅馬金峰粉紅珍珠假期
桔翠玉星甜喜色溫涼菜
蔚藍海岸馬太鞍醺鯕鰍
愛琴海檸檬水沙連龍鳳配
東坡法式原香燉菜
野銀木薑子夏洛來不思議
香榭月眉巴吉魯溫莎豚
鳥不踏金穗白玉翡翠香
◆富藏 冬節慶/那盤預留的大排
粉鑽隱花紅袖翡冷翠
勃根地洄瀾醉凡爾賽蝸牛
加勒比海蕉香鹿野相思紅
樂水黑皮諾香檳阿韋龍
左岸織羅黑金歐蕾伊比利
巴黎豐濱不花伯爵太妃笑
巴斯克太麻里芙蓉暖湯
雅典娜太巴塱大驚奇
麵包果處理
後記