內容簡介

食．農：給下一代的風土備忘錄

內容簡介

食農教育，溫柔的日常革命
重新思索自己與食物、農業及土地的深刻連結

臺灣歷史上幾波農民運動分別因何而起？為什麼臺灣人的飲食習慣從米食轉變為麵食？相較於其他米食文化國家，為何臺灣的食米量最低？臺灣的小麥九成九靠進口，如何能培養出世界級的麵包大賽冠軍？夜市小吃報導繁多，「美食」的標準是什麼？臺灣的飲食文化為何？為什麼近年食安風暴頻傳？臺灣最高可達到多少比率的糧食自給率？糧食靠進口有什麼不好？臺灣農食鏈的生產-消費關係從哪裡斷裂、何時斷裂？

面臨自由貿易叩關，臺灣的農業只有休耕一途嗎？要怎麼衡量農業的「產值」？為什麼臺灣的農地不斷蓋豪宅、被污染、遭徵收？過去三十年來農地不斷流失、農業持續衰退，為何農藥及化肥的使用量並未減少？為什麼通過有機驗證的耕地只佔全國耕地的一％不到？臺灣的土地能夠一直承受現在的對待方式嗎？臺灣當前的食農教育熱潮是一味跟風，抑或有其歷史發展的必然？臺灣推動食農教育的目的為何、欲往何處？

上述各種食農議題似近又遠、千絲萬縷，考驗著我們對臺灣飲食／農業的歷史、哲思及行動的認知，而國人對這些議題的論辯豐厚程度，也將影響我們對臺灣食物的感受體會、對臺灣農業的願景勾勒，以及在臺灣力行食農教育的方向內涵。為了回答這一連串的課題，便成為《食．農》誕生的濫觴。本書作者抽絲剝繭、細細爬梳了臺灣戰後七十年來的食農歷史紋理，並深入當前各個食農實踐場域深度採訪，不僅以文字見證了食農教育這場方興未艾的全民運動，也為臺灣的下一代留下珍貴的風土備忘錄。

作者簡介

作者簡介

楊鎮宇

1982年生，新竹市香山區樹下腳出身。高中上課時常心不在焉，班導師於是勉勵：「既然你坐不住，以後去讀新聞系好了，讓你跑個夠！」就讀政治大學新聞系和清華大學社會所期間，到教改團體實習，關注教育議題，之後曾任《人本教育札記》主編、《親子天下》記者、《上下游新聞市集》記者。

目前為大腳小腳親子共學團領隊兼文字工作者，以教育、農業為主要書寫題材。關心教育與社會脈動的關聯，相信教育的可能性，能創造更適於人居的社會。


策劃者簡介

臺灣農業推廣學會

2015年，臺灣農業推廣學會邁入第六十個年頭。就在這一年，學會將食農教育視為未來整合、推動創新農業推廣工作的主軸；七月初組團到日本長野縣、群馬縣、東京都實地瞭解食農教育的做法，聽取各級政府、農協的第一手實務規劃經驗；同年底，我們集結日本行的參訪見聞，透過學術小論文擾動、翻轉農推人的舊思維。這些努力足以引發全民關注食農議題嗎？我們思索並開始尋覓一位公民寫手、一家非典型又能貼近群眾的出版社，期盼透過有溫度的筆觸將食農理念擴及到社會的每個角落。2017年末，總算達標了！臺灣農業推廣學會感謝所有促成本書問世的親身參與者與支持者，謝謝您們為下一代留下食農風土備忘錄。

內容目錄

目錄

出版序 一甲子的轉身——從農民到大眾的農業推廣／陳玉華
推薦序 補上一堂遲到的故鄉學——食．農．風土／陳玠廷

前言 從自己土地上長出來的食農教育
為什麼要推動食農教育？︱行動所體現的價值︱在地脈絡中的實作

第一部 歷史篇
第一章 農民貢獻大，一九四五～一九七○
米荒與二二八︱土地改革︱農業燃燒自己，照亮工業的前途！︱一九五○年代的糧食自給自足政策︱美國很用心推廣麵食︱農業豬變成企業豬

第二章 農村的困境，一九七○～一九九○
農村快要破產了！︱一九七○年代的農業政策轉向︱飲食習慣的轉變︱一直都是傷心地︱大量進口美國農產品︱反對美國農產品進口的農民運動

第三章 農業零成長，一九九○～二○一五
外有農產品大量進口，內有「農業零成長」政策︱當農地釋出後……︱為加入WTO做準備，鼓勵休耕與離牧︱二○○二年的農漁會大遊行︱土地沒有生產作物，你要吃什麼？︱農村如何再生？︱當糧食危機來臨時……︱追求發展的代價由誰來承擔？

第二部 哲思篇
第四章 臺灣需要什麼樣的農業？
如何面對自由貿易︱臺灣的糧食自給率比日本還低︱農業的多功能︱日本把食農教育當作全民運動

第五章 尋找臺灣的飲食文化
食安風暴︱風土飲食︱營養知識也需要風土觀︱慢食，找回傳統知識︱尋找臺食

第六章 土地的極限
加護病房式農業︱農業的本質︱有機農業仍然是少數︱有機農業的精神：不只是吃的健康，環境也要健康︱有機農業的法令：除了管理，更要促進︱有機觀念在民間

第三部 行動篇
第七章 用體驗來修補斷裂
更寬廣的觀察力︱社區的文化脈絡︱體驗的必要︱體驗你的體驗︱體驗人與環境的關係︱在日常生活中體驗︱量身打造，因地制宜

第八章 從積累處出發
尋找身邊的資源︱盤點推動的資源︱結合教師與農夫專業的食農教育曆︱農業推廣體系不能缺席︱農業的價值要更寬廣！

第九章 找出路
立法的必要性︱規劃的基礎︱日本經驗︱文化傳統很重要︱文化傳統大有用！︱核心價值