內容簡介
從酸甜的檸檬磅蛋糕到多層次的結晶慕斯，不論是烘焙新手還是身手不凡的高手，都可以在本書找到相應的食譜、烘焙的靈感，甜點主廚48道不藏私配方，教你輕鬆烘焙出幸福的滋味！一家羅東林場前的超人氣烘焙坊，一位五星級飯店的甜點主廚，延續上一本書《原麥森林：吃出麵包原味與健康》健康無添加的觀念，不使用色素、香精、乳化劑、泡打粉等添加物，精選慕斯、蛋糕、點心、塔派、餅乾、巧克力、乳酪等七大系列，傳授48道五星級飯店的下午茶點心作法，美味不減、健康加分。跟著點心主廚邱弘裕，輕鬆烘焙出屬於自己的幸福滋味。
作者簡介
原麥森林 烘焙總監經歷宜躍烘焙食品行 烘焙教室專任講師宜蘭南澳高中 西點裝飾課程講師宜蘭社區大學 課程講師麥之鄉西點麵包坊 師傅礁溪老爺大飯店 點心房副主廚蘭城晶英酒店 宜蘭點心房主廚2010 世界巧克力大師賽 巧克力工藝 亞軍2012 法國里昂巧克力大賽 巧克力工藝 亞軍
內容目錄
慕斯系列結晶 12流動 18杜歐 24維也納栗子蛋糕 28巴布亞 32香橙白蘭地 36蛋糕系列榛果歐培拉 42檸檬磅蛋糕 46無花果蛋糕 48蜂蜜千層 50生乳捲 52樞機卿 54芭芭羅瓦 58點心系列可麗露 62馬卡龍 64聖安諾 68燒菓子 72伯爵奶茶 74抹茶千層 76法式水果軟糖 78巧克力系列布朗尼 82沙哈蛋糕 84金莎捲 88熔岩巧克力 92莫札特 94皇家巧克力塔 96生巧克力塔 98乳酪系列日式乳酪 104日耳曼起司 106紐約乳酪 108長崎乳酪蛋糕 110雪白乳酪蛋糕 112法式起司羅列 114提拉米蘇 116派塔系列反轉蘋果塔 122檸檬塔 126荷蘭派 128草莓塔 130楓糖香蕉派 132無花果卡蕾特 136榛果加多巴斯 138餅乾系列芙蕾露餅乾 144維也納香草餅 146雪球餅乾 148巧克力核桃餅乾 150辣椒餅乾 152栗子大黃阿巴斯塔 154葛蕾派 156