內容簡介

名店美味自己做！職人級多層次夾心水果蛋糕（隨書贈不鏽鋼6吋中空慕斯框）

內容簡介

　　臉書瘋狂洗版！
　　不需出國！旅日必吃多層次水果蛋糕自己做！
　　鬆軟綿密的蛋糕＋香濃不甜膩鮮奶油＋
　　當季香甜水果＋各種增添豐富感的夾餡
　　每一口都讓人不禁淪陷在層層堆疊的美味中



臉書瘋狂洗版！
不需出國！旅日必吃多層次水果蛋糕自己做！
鬆軟綿密的蛋糕＋香濃不甜膩鮮奶油＋
當季香甜水果＋各種增添豐富感的夾餡
每一口都讓人不禁淪陷在層層堆疊的美味中

◎還停留在蛋糕體好乾、鮮奶油好甜好膩的印象中嗎？現在就讓你完‧全‧改‧觀
→必須先鄭重告訴大家，這本食譜──非常犯規。
跟著做保證蛋糕體鬆軟濕潤，鮮奶油清爽不甜膩，每一層夾餡帶來不同滋味，
好吃到體重會一直頻頻舉黃牌，舉到變紅牌你還是會選擇無視！

◎看到別人去日本打卡的水果蛋糕，覺得好想吃嗎？不用羨慕，在台灣你‧也‧能‧吃
→還在看別人旅日PO文說選擇障礙犯病，每個看起來都好好吃嗎？
嗯？選擇好多好想全部都吃？他口袋不夠深不能達成，但你可以！
把這本蛋糕食譜寶典拿出來，45種口味任你選，想吃什麼就做什麼！

◎什麼？你說常見蛋糕很甜不想吃？NONONO今天就讓你見識蛋糕甜得剛‧剛‧好
→承第一題，這本食譜真的真的──非常犯規。
通常蛋糕是會吃到膩的，吃到膩就不會想吃，便能有效控制吃下肚的分量，
but！此食譜非常奸詐，甜度剛剛好～讓人不自覺一口接一口，
嗯？我剛剛吃了多少？

◎【隨書超值附贈】不鏽鋼6吋中空慕斯框
SGS檢驗合格，安心使用、健康無虞
模具尺寸：直徑15×高4.5 cm
▶好的，不要看這個贈品長得不太起眼，
藉由此模具可以做的食譜之多超乎你的想像！
像是慕斯蛋糕、乳酪蛋糕及奶油蛋糕等，
光是書籍收錄的食譜，就有將近一個單元都需要慕斯框，
如此實用，說是做蛋糕必備模具也不為過！


本書特色

★收錄各種蛋糕體、夾餡及香緹鮮奶油配方，喜歡什麼口味自由拼裝！
本書收錄6種蛋糕體、12種果醬夾餡以及各種口味的香緹鮮奶油作法，讓讀者除了可以跟著食譜製作45種蛋糕外，還能根據自己的喜好更換蛋糕體和夾餡，製作專屬蛋糕！

★食譜作法超詳細，一步一步跟著確實執行，美味蛋糕手到擒來！
相較於餅乾和麵包，蛋糕需要留意的部分更多，若是一沒注意就可能會出現縮腰、無法膨脹或定型失敗等問題，因此本書收錄作法非常之詳細，就算是新手也能跟著做出迷人好吃的各種蛋糕！

★步驟圖和插圖加持，作法更加清楚好理解！
相信許多人看到步驟和文字好多就會覺得好難、看不下去，因而卻步。本書穿插多張步驟圖和插圖，不僅看起來活潑許多，也能輔助閱讀，降低失敗率！

作者簡介

作者簡介

吳佩蓉（Grace）

菓本多田烘焙坊
（榮獲台北人氣點心王第三名）創辦人兼主廚

現任
菓本多田手作烘焙教室老師

兼任
台北、台中、台南、高雄、屏東與台東等地區知名烘焙教室老師

經歷
日本代官山法國藍帶學校短期進修（2005 10月）
中華穀物食品工業技術研究所（烘焙麵包／巧克力專修／中式麵食）
韓國KFCA韓式擠花Level 1、Level 2


一次的烘焙課讓她愛上了甜點，從南到北四處拜師學做甜點，甚至遠赴日本法國藍帶學校進修，後來在台北開設水果塔專賣店圓夢，不但得到2009年的「台北咖啡節人氣點心王」票選第三名，也獲選為台北市前20名優質咖啡館。
在多年的開業中激起對甜點教學的熱情，逐漸轉型成為烘焙老師，將自己開發的口味與心得傳授給學生，散播甜點烘焙的種子。著有《魔法水果塔》。
粉絲專頁 甜點國度菓本多田（www.facebook.com/orchardsweets.1/）

內容目錄

目錄

作者序
烘焙器具
烘焙材料
果粒醬、糖漬水果
基礎卡士達、酒糖液
鮮奶油香緹
基礎奶油霜
蛋糕夾餡、抹面基本步驟
蛋糕移動基本步驟
多種擠花裝飾法
基本蛋糕體、可麗餅製作

Part1 輕盈蓬鬆｜戚風蛋糕
藍珍珠戚風
覆盆子冬戀戚風
黑莓彎月戚風
熱帶水果交響樂
巧克力撞香蕉
抹茶櫻花戚風
伯爵櫻桃派對
巧克力咖啡協奏曲
金橙陽光
巧克力的檸檬傘

Part2 濃郁鬆軟｜海綿蛋糕＆奶油蛋糕
雲朵上的草莓蛋糕
田園地瓜
蜜桃香橙好朋友
芒果愛上焦糖
茶山採栗子
歡樂耶誕蛋糕
巧克力與覆盆子
好人氣紅絲絨蛋糕
抹茶歐貝拉
巧克力開心果花園
慶典水果
陽光香橙
奶油水果杯子蛋糕
生日快樂蛋糕
秋日浪漫
粉紅酸甜莓果
歡樂西西里
小惡魔檸檬糖霜蛋糕
紫羅蘭

Part3 香甜清爽多層次｜可麗餅千層、乳酪蛋糕與慕斯蛋糕
水果千層可麗餅
提拉米蘇千層可麗餅
蜜桃可麗餅
抹茶紅豆麻糬千層可麗餅
無花果野莓乳酪
抹茶蜜桃乳酪
金黃乳酪燒番薯
紅豆提拉米蘇慕斯
哈密瓜覆盆子慕斯
葡萄柚青蘋果初戀
巧克力玫瑰情人
草莓費雪
水果優格慕斯
水果瘋慕斯
巧克力蔓越莓慕斯
Granola 巧克力香橙