內容簡介
兩步驟、60分鐘內完成，即使下班後心血來潮才開始製作，也能輕鬆變出日本名店的好滋味！適合喜歡在工作閒暇之餘製作烘焙點心的你！
擁有四大特色的獨特蛋糕，征服你的胃，療育你的心！
☆帶出濕潤又濃郁的口感，
不會乾巴巴的
☆味道有鮮明對比
☆刻意塑造粗獷的外觀，
令人看了振奮不已
☆展現出樸實剛健之感
買來的點心，雖然不必等候就可以立即享用，
但是如果沒有飽足感，一不小心就容易暴飲暴食。
本書所介紹的烘焙點心，即使心血來潮才開始製作，
也能在60分鐘內完成！
因為實在美味，只要吃1個就心滿意足，
並且讓身心都得到療癒。
本書蛋糕的四大特色：
Point1
帶出濕潤又濃郁的口感，
不會乾巴巴的
運用沙拉油與酸奶油來帶出濕潤感，
並確實攪拌混合直到麵糊出現光澤，
藉此完成濃厚的口感。
Point2
味道有鮮明對比
一般對美式蛋糕的印象都是「不夠細膩」，
本書利用甜味、鹹味、香料、酒等增添味道的對比，
並展現出細膩度。
Point3
刻意塑造粗獷的外觀，
令人看了振奮不已
無視「入模時麵糊只倒8分滿」的基本法則，
讓烤好的麵包從模具溢出，表現出強而有力的感覺。
再利用堅果類或巧克力碎片的粗獷外觀來增添力道。
Point4
展現出樸實剛健之感
日本製作的烘焙點心大多散發著一股天然風味。
作者的烘焙之路始於紐約，
因此基本風格著重在堅實的外觀與濃醇的味道。
擁有四大特色的獨特蛋糕，征服你的胃，療育你的心！
☆帶出濕潤又濃郁的口感，
不會乾巴巴的
☆味道有鮮明對比
☆刻意塑造粗獷的外觀，
令人看了振奮不已
☆展現出樸實剛健之感
買來的點心，雖然不必等候就可以立即享用，
但是如果沒有飽足感，一不小心就容易暴飲暴食。
本書所介紹的烘焙點心，即使心血來潮才開始製作，
也能在60分鐘內完成！
因為實在美味，只要吃1個就心滿意足，
並且讓身心都得到療癒。
本書蛋糕的四大特色：
Point1
帶出濕潤又濃郁的口感，
不會乾巴巴的
運用沙拉油與酸奶油來帶出濕潤感，
並確實攪拌混合直到麵糊出現光澤，
藉此完成濃厚的口感。
Point2
味道有鮮明對比
一般對美式蛋糕的印象都是「不夠細膩」，
本書利用甜味、鹹味、香料、酒等增添味道的對比，
並展現出細膩度。
Point3
刻意塑造粗獷的外觀，
令人看了振奮不已
無視「入模時麵糊只倒8分滿」的基本法則，
讓烤好的麵包從模具溢出，表現出強而有力的感覺。
再利用堅果類或巧克力碎片的粗獷外觀來增添力道。
Point4
展現出樸實剛健之感
日本製作的烘焙點心大多散發著一股天然風味。
作者的烘焙之路始於紐約，
因此基本風格著重在堅實的外觀與濃醇的味道。
作者簡介
吉野陽美
開在西荻窪的Amy's Bakeshop（エイミーズ・ベイクショップ）的老闆娘。從事建築工作的同時，還在巴黎藍帶廚藝學校東京代官山分校學習糕點製作。每年造訪紐約數次，深深為其烘焙點心著迷，因此於2010年自己開店。
開在西荻窪的Amy's Bakeshop（エイミーズ・ベイクショップ）的老闆娘。從事建築工作的同時，還在巴黎藍帶廚藝學校東京代官山分校學習糕點製作。每年造訪紐約數次，深深為其烘焙點心著迷，因此於2010年自己開店。
內容目錄
◆製做蛋糕的四大重點……P.2
Part1只需拌勻後再烘烤。
01基本的烘焙點心可可蛋糕……P.6-9
02即溶咖啡蛋糕……P.10
作法→P.12
03椰子優格馬芬……P.11
作法→P.13
04變化版可可蛋糕……P.11
作法→P.13
05玉米麵包……P.14
作法→P.16
06黃金玉米粒蛋糕……P.14
作法→P.17
07番茄橄欖玉米磚蛋糕……P.15
作法→P.17
Part2滿滿蔬菜的健康油製蛋糕
08基本的烘焙點心胡蘿蔔香蕉蘋果戚風蛋糕……P.18-21
09南瓜奶油乳酪蛋糕……P.22
作法→P.24
10櫛瓜生薑蛋糕……P.22
作法→P.24
11巧克力堅果籽蛋糕……P.23
作法→P.25
12迷迭香柑橘巧克力蛋糕……P.26
作法→P.28
13鹹甜雜糧燕麥片蛋糕……P.27
作法→P.29
14蘋果肉桂蛋糕……P.27
作法→P.29
Part3味道濃郁的奶油蛋糕
15基本的烘焙點心古典咖啡蛋糕……P.30-33
16莓果奶酥蛋糕……P.34
作法→P.36
17蘋果肉桂馬芬……P.35
作法→P.37
18檸檬罌粟籽馬芬……P.35
作法→P.37
19巧克力大理石蛋糕……P.38
作法→P.40
20柳橙杏仁蛋糕……P.38
作法→P.40
21藍黴乳酪無花果蛋糕……P.39
作法→P.41
Part4市售麵包再加工
22利用烤箱麵包馬芬……P.42-43
23利用麵包烤箱香蕉奶酥吐司……P.44-45
24利用麵包烤箱鹽味開放式三明治……P.46
作法→P.48
25利用麵包烤箱杏仁開放式三明治……P.46
作法→P.48
26利用烤箱麵包布丁……P.47
作法→P.49
Part5鬆餅預拌粉製成的烘焙點心
27基本的烘焙點心莓果奶酥馬芬……P.50-51
28香蕉巧克力碎片奶酥馬芬……P.52
作法→P.54
29柳橙杏仁奶油馬芬……P.52
作法→P.55
30奶油鹽味磅蛋糕……P.53
作法→P.55
31蘋果白蘭地磅蛋糕……P.56
作法→P.58
32白脫牛奶香料鬆餅……P.57
作法→P.59
33莓果鬆餅with酸奶油……P.57
作法→P.59
Part6佐酒享用的手拿小食
34基本的烘焙點心可可豆碎粒辣味巧克力條……P.60-61
35蘭姆酒漬水果巧克力條……P.62
作法→P.64
36草莓檸檬英式奶油酥條……P.63
作法→P.64
37迷迭香巧克力碎片英式奶油酥條……P.63
作法→P.65
38香料巧克力乳酪蛋糕條……P.66
作法→P.68
39水果椰子蛋白霜餅……P.67
作法→P.69
40香蕉堅果蛋白霜餅……P.67
作法→P.69
光是攪拌混合就如此美味，令人愛不釋口
預做備用的材料
●預拌可可粉……P.70
●預拌玉米粉……P.70
●原味奶酥……P.71
●鹽味奶酥……P.71
●杏仁奶油……P.71
●鹽味奶油……P.71
●杏仁肉桂奶酥……P.71
●預拌香料……P.71
●確保吃得美味的保存法與包裝……P.72-73
●基本材料……P.74-75
●工具介紹……P.76-77
出版社:台灣東販
ISBN:9789864756100
Part1只需拌勻後再烘烤。
01基本的烘焙點心可可蛋糕……P.6-9
02即溶咖啡蛋糕……P.10
作法→P.12
03椰子優格馬芬……P.11
作法→P.13
04變化版可可蛋糕……P.11
作法→P.13
05玉米麵包……P.14
作法→P.16
06黃金玉米粒蛋糕……P.14
作法→P.17
07番茄橄欖玉米磚蛋糕……P.15
作法→P.17
Part2滿滿蔬菜的健康油製蛋糕
08基本的烘焙點心胡蘿蔔香蕉蘋果戚風蛋糕……P.18-21
09南瓜奶油乳酪蛋糕……P.22
作法→P.24
10櫛瓜生薑蛋糕……P.22
作法→P.24
11巧克力堅果籽蛋糕……P.23
作法→P.25
12迷迭香柑橘巧克力蛋糕……P.26
作法→P.28
13鹹甜雜糧燕麥片蛋糕……P.27
作法→P.29
14蘋果肉桂蛋糕……P.27
作法→P.29
Part3味道濃郁的奶油蛋糕
15基本的烘焙點心古典咖啡蛋糕……P.30-33
16莓果奶酥蛋糕……P.34
作法→P.36
17蘋果肉桂馬芬……P.35
作法→P.37
18檸檬罌粟籽馬芬……P.35
作法→P.37
19巧克力大理石蛋糕……P.38
作法→P.40
20柳橙杏仁蛋糕……P.38
作法→P.40
21藍黴乳酪無花果蛋糕……P.39
作法→P.41
Part4市售麵包再加工
22利用烤箱麵包馬芬……P.42-43
23利用麵包烤箱香蕉奶酥吐司……P.44-45
24利用麵包烤箱鹽味開放式三明治……P.46
作法→P.48
25利用麵包烤箱杏仁開放式三明治……P.46
作法→P.48
26利用烤箱麵包布丁……P.47
作法→P.49
Part5鬆餅預拌粉製成的烘焙點心
27基本的烘焙點心莓果奶酥馬芬……P.50-51
28香蕉巧克力碎片奶酥馬芬……P.52
作法→P.54
29柳橙杏仁奶油馬芬……P.52
作法→P.55
30奶油鹽味磅蛋糕……P.53
作法→P.55
31蘋果白蘭地磅蛋糕……P.56
作法→P.58
32白脫牛奶香料鬆餅……P.57
作法→P.59
33莓果鬆餅with酸奶油……P.57
作法→P.59
Part6佐酒享用的手拿小食
34基本的烘焙點心可可豆碎粒辣味巧克力條……P.60-61
35蘭姆酒漬水果巧克力條……P.62
作法→P.64
36草莓檸檬英式奶油酥條……P.63
作法→P.64
37迷迭香巧克力碎片英式奶油酥條……P.63
作法→P.65
38香料巧克力乳酪蛋糕條……P.66
作法→P.68
39水果椰子蛋白霜餅……P.67
作法→P.69
40香蕉堅果蛋白霜餅……P.67
作法→P.69
光是攪拌混合就如此美味，令人愛不釋口
預做備用的材料
●預拌可可粉……P.70
●預拌玉米粉……P.70
●原味奶酥……P.71
●鹽味奶酥……P.71
●杏仁奶油……P.71
●鹽味奶油……P.71
●杏仁肉桂奶酥……P.71
●預拌香料……P.71
●確保吃得美味的保存法與包裝……P.72-73
●基本材料……P.74-75
●工具介紹……P.76-77
出版社:台灣東販
ISBN:9789864756100