內容簡介
為什麼無論是控制卡路里還是拚命運動都瘦不下來？難道我還不夠努力？
不！是因為全世界的人，甚至醫生的觀念都錯了！
胰島素才是控制體重的關鍵！
你是否常常聽到以下說法？
▲吃太多了所以變胖
錯！身體會自動平衡所攝取的卡路里，所以即使不小心吃太多，身體也會自動消耗多餘的熱量。
▲懶得動所以變胖
錯！運動確實有益健康，也能增加卡路里的消耗量，但也會導致身體感到飢餓，自然地把消耗的熱量補回來。
▲意志力不夠強所以變胖
如果認為只要忍耐不吃，又勤加運動一定會瘦，那就大錯特錯了！當身體能量不夠，就無法維持應有的運作，將導致體弱多病的不健康人生。
想要擁有完美的體重與身材，先從建立正確觀念開始。
擁有正確的觀念，才能施行真正有效的減重課程。
.跟著傑森‧方 醫師施行六步驟打破胰島素阻抗的惡性循環，永遠告別肥胖症：
◆少糖
◆少精製穀物
◆適量蛋白質
◆適量天然脂肪
◆增加保護因子
◆間歇性斷食
本書特色
六大核心引導你健康瘦身不復胖：
◎流行病學，透過流行病學及家庭因素說明肥胖的成因。
◎卡路里騙局，說明為何計算卡路里無法如預期般地減重（包含運動）。
◎肥胖新理論，透過各項研究證明控制荷爾蒙才是減重的特效藥。
◎社會的肥胖現象，以荷爾蒙解釋社會常見的肥胖現象，包括與貧窮之間的關聯、兒童時期的肥胖以及我們可以怎麼應對。
◎我們的飲食出了什麼錯？一項項提出我們的飲食習慣將如何帶領我們一步步踏入肥胖地獄。
◎解決方法，針對根本原因提出六步驟解決方案，包含少糖、少精製穀類、適量蛋白質，增加健康脂肪與膳食纖維，以及間歇性斷食。
不！是因為全世界的人，甚至醫生的觀念都錯了！
胰島素才是控制體重的關鍵！
你是否常常聽到以下說法？
▲吃太多了所以變胖
錯！身體會自動平衡所攝取的卡路里，所以即使不小心吃太多，身體也會自動消耗多餘的熱量。
▲懶得動所以變胖
錯！運動確實有益健康，也能增加卡路里的消耗量，但也會導致身體感到飢餓，自然地把消耗的熱量補回來。
▲意志力不夠強所以變胖
如果認為只要忍耐不吃，又勤加運動一定會瘦，那就大錯特錯了！當身體能量不夠，就無法維持應有的運作，將導致體弱多病的不健康人生。
想要擁有完美的體重與身材，先從建立正確觀念開始。
擁有正確的觀念，才能施行真正有效的減重課程。
.跟著傑森‧方 醫師施行六步驟打破胰島素阻抗的惡性循環，永遠告別肥胖症：
◆少糖
◆少精製穀物
◆適量蛋白質
◆適量天然脂肪
◆增加保護因子
◆間歇性斷食
本書特色
六大核心引導你健康瘦身不復胖：
◎流行病學，透過流行病學及家庭因素說明肥胖的成因。
◎卡路里騙局，說明為何計算卡路里無法如預期般地減重（包含運動）。
◎肥胖新理論，透過各項研究證明控制荷爾蒙才是減重的特效藥。
◎社會的肥胖現象，以荷爾蒙解釋社會常見的肥胖現象，包括與貧窮之間的關聯、兒童時期的肥胖以及我們可以怎麼應對。
◎我們的飲食出了什麼錯？一項項提出我們的飲食習慣將如何帶領我們一步步踏入肥胖地獄。
◎解決方法，針對根本原因提出六步驟解決方案，包含少糖、少精製穀類、適量蛋白質，增加健康脂肪與膳食纖維，以及間歇性斷食。
作者簡介
作者簡介
傑森‧方 Jason Fung 醫師
一位來自加拿大的腎科醫師，同時也是間歇性斷食與低碳高脂飲食（Low Carb High Fat﹐LCHF）的專家。
在多倫多成立強化膳食管理計劃（The Intensive Dietary Management Program, IDMP），為第二型糖尿病與肥胖病患提供諮詢與飲食建議，並已成功治癒數千名患者。
Twitter：https://twitter.com/drjasonfung
IDMP：https://idmprogram.com/
譯者簡介
周曉慧 醫師
現為馬偕紀念醫院家庭醫學科醫師。慈濟大學畢業，在臨床診療過程中，意識到慢性病對於一般大眾的危害，其中常合併肥胖的存在，而這些都是可以避免的。因此致力推廣整合醫學，希望教導民眾如何實踐健康生活型態，遠離疾病的威脅。
傑森‧方 Jason Fung 醫師
一位來自加拿大的腎科醫師，同時也是間歇性斷食與低碳高脂飲食（Low Carb High Fat﹐LCHF）的專家。
在多倫多成立強化膳食管理計劃（The Intensive Dietary Management Program, IDMP），為第二型糖尿病與肥胖病患提供諮詢與飲食建議，並已成功治癒數千名患者。
Twitter：https://twitter.com/drjasonfung
IDMP：https://idmprogram.com/
譯者簡介
周曉慧 醫師
現為馬偕紀念醫院家庭醫學科醫師。慈濟大學畢業，在臨床診療過程中，意識到慢性病對於一般大眾的危害，其中常合併肥胖的存在，而這些都是可以避免的。因此致力推廣整合醫學，希望教導民眾如何實踐健康生活型態，遠離疾病的威脅。
內容目錄
推薦序──帝莫斯．諾瓦基斯．歐姆斯 博士
推薦序──謝旺穎 醫師
自序
Part 1流行病學
第 1 章 肥胖如何成為流行病
直接原因與終極原因
流行病的剖析（Anatomy of an epidemic）
飲食指南（The Dietary Guidelines）
第 2 章 遺傳性肥胖
先天遺傳與後天環境
節約基因假說（The Thrifty-gene Hypothesis）
Part 2卡路里騙局
第 3 章 卡路里減少的錯誤
我們如何消化食物？
減少卡路里並非減重的首要重點
實驗證實：為何減少卡路里沒有用？
錯誤的假設
進食不是意識可以控制的
飢餓遊戲
體重反反覆覆的惡性循環
藥物與卡路里
第 4 章 運動迷思
運動的侷限
總卡路里消耗
運動與減重
隱藏的兇手：代償作用
後記
第 5 章 過度進食的矛盾
過度餵食實驗：無法預測的結
身體設定體重
尋找荷爾蒙的調節者：瘦素
Part 3肥胖新理論
第 6 章 新希望
消化機制
調控體重及肥胖的關鍵：胰島素
第 7 章 胰島素
我可以讓你變胖
實驗測試
口服降血糖藥物
非糖尿病藥物（Nondiabetic medications）
我可以使你變瘦
胰島素如何影響體重
第 8 章 皮質醇
壓力性荷爾蒙
皮質醇造成胰島素上升
皮質醇與肥胖
睡眠
壓力與睡眠如何影響體重
第 9 章 對於阿特金斯減重法（Atkins Diet）的抨擊
碳水化合物與胰島素假說
低碳革命
權威的回擊
低碳飲食：令人驚嘆的醫學領域
阿特金斯飲食的式微
碳水化合物與胰島素假說不完整
第 10 章 胰島素阻抗：主要的主導者
阻抗性究竟如何產生？
抗生素抗藥性
病毒抵抗力
藥物抗藥性
惡性循環
胰島素造成胰島素阻抗性
支持證據
肥胖與時間相關性
哪一個先？
區域化的胰島素阻抗
持續地產生阻抗性
一天三餐，無零食
Part 4社會肥胖現象
第 11 章 大份量的食物，更多的食物及關於肥胖型糖尿病的最新科學
點心：不會讓你瘦
早餐：不可跳過的最重要一餐？
關於水果與蔬菜的事實
糖胖症的新科學
第 12 章 貧窮及肥胖的相關性
回饋機制
由皮馬人（Pima people）得到的證據
第 13 章 兒童時期肥胖
肥胖，不再只是發生在成人身上
造成肥胖的真相：胰島素
相同方法，一樣失敗
長期持久的成功
你的長輩都在說些什麼？
Part 5我們的飲食出了什麼錯
第 14 章 果糖的致命性
糖有毒性嗎？
糖類基本知識
最危險的糖類：果糖
果糖代謝
機轉
該如何做？
第 15 章 減重飲料的錯覺
甜味劑的研究
實驗結果證實
可怕的事實
第 16 章 碳水化合物及保護功能膳食纖維
升糖指數（Glycemic index）及升糖負荷（Glycemic load）
西方穀物的選擇：小麥
纖維的益處
抗營養素：纖維
纖維與第二型糖尿病
神奇的醋
升糖指數的問題
第 17 章 關於蛋白質
腸泌素及腦部進食調節期
奶製品、肉類及胰島素指數
排空與飽足：腸泌素
肉類
乳製品
荷爾蒙肥胖理論
第 18 章 脂肪恐懼症
心臟飲食假說：脂肪
反式脂肪
心臟病及中風的保護效應
膳食脂肪與肥胖
Part 6解決方法
第 19 章 該吃什麼
疾病的多因素特性
步驟1：減少添加糖的攝取
步驟2：減少精製穀物的消耗
步驟3：攝取適量的蛋白質
步驟4：增加天然脂肪的攝取
步驟5：增加保護因子的攝取
最後一塊拼圖
第 20 章 該何時吃
古老的治療方法：斷食
身體對於斷食的反應
荷爾蒙如何適應斷食
關於斷食的迷思
斷食在極端的例子和性別上的差異
間歇性斷食與卡路里限制
你可以做到嗎？
跳過某一餐
附錄 A 一週斷食計畫
附錄 B 斷食的實行準則
附錄 C 降低皮質醇的方法
注釋
出版社:晨星
ISBN:9789864434015
推薦序──謝旺穎 醫師
自序
Part 1流行病學
第 1 章 肥胖如何成為流行病
直接原因與終極原因
流行病的剖析（Anatomy of an epidemic）
飲食指南（The Dietary Guidelines）
第 2 章 遺傳性肥胖
先天遺傳與後天環境
節約基因假說（The Thrifty-gene Hypothesis）
Part 2卡路里騙局
第 3 章 卡路里減少的錯誤
我們如何消化食物？
減少卡路里並非減重的首要重點
實驗證實：為何減少卡路里沒有用？
錯誤的假設
進食不是意識可以控制的
飢餓遊戲
體重反反覆覆的惡性循環
藥物與卡路里
第 4 章 運動迷思
運動的侷限
總卡路里消耗
運動與減重
隱藏的兇手：代償作用
後記
第 5 章 過度進食的矛盾
過度餵食實驗：無法預測的結
身體設定體重
尋找荷爾蒙的調節者：瘦素
Part 3肥胖新理論
第 6 章 新希望
消化機制
調控體重及肥胖的關鍵：胰島素
第 7 章 胰島素
我可以讓你變胖
實驗測試
口服降血糖藥物
非糖尿病藥物（Nondiabetic medications）
我可以使你變瘦
胰島素如何影響體重
第 8 章 皮質醇
壓力性荷爾蒙
皮質醇造成胰島素上升
皮質醇與肥胖
睡眠
壓力與睡眠如何影響體重
第 9 章 對於阿特金斯減重法（Atkins Diet）的抨擊
碳水化合物與胰島素假說
低碳革命
權威的回擊
低碳飲食：令人驚嘆的醫學領域
阿特金斯飲食的式微
碳水化合物與胰島素假說不完整
第 10 章 胰島素阻抗：主要的主導者
阻抗性究竟如何產生？
抗生素抗藥性
病毒抵抗力
藥物抗藥性
惡性循環
胰島素造成胰島素阻抗性
支持證據
肥胖與時間相關性
哪一個先？
區域化的胰島素阻抗
持續地產生阻抗性
一天三餐，無零食
Part 4社會肥胖現象
第 11 章 大份量的食物，更多的食物及關於肥胖型糖尿病的最新科學
點心：不會讓你瘦
早餐：不可跳過的最重要一餐？
關於水果與蔬菜的事實
糖胖症的新科學
第 12 章 貧窮及肥胖的相關性
回饋機制
由皮馬人（Pima people）得到的證據
第 13 章 兒童時期肥胖
肥胖，不再只是發生在成人身上
造成肥胖的真相：胰島素
相同方法，一樣失敗
長期持久的成功
你的長輩都在說些什麼？
Part 5我們的飲食出了什麼錯
第 14 章 果糖的致命性
糖有毒性嗎？
糖類基本知識
最危險的糖類：果糖
果糖代謝
機轉
該如何做？
第 15 章 減重飲料的錯覺
甜味劑的研究
實驗結果證實
可怕的事實
第 16 章 碳水化合物及保護功能膳食纖維
升糖指數（Glycemic index）及升糖負荷（Glycemic load）
西方穀物的選擇：小麥
纖維的益處
抗營養素：纖維
纖維與第二型糖尿病
神奇的醋
升糖指數的問題
第 17 章 關於蛋白質
腸泌素及腦部進食調節期
奶製品、肉類及胰島素指數
排空與飽足：腸泌素
肉類
乳製品
荷爾蒙肥胖理論
第 18 章 脂肪恐懼症
心臟飲食假說：脂肪
反式脂肪
心臟病及中風的保護效應
膳食脂肪與肥胖
Part 6解決方法
第 19 章 該吃什麼
疾病的多因素特性
步驟1：減少添加糖的攝取
步驟2：減少精製穀物的消耗
步驟3：攝取適量的蛋白質
步驟4：增加天然脂肪的攝取
步驟5：增加保護因子的攝取
最後一塊拼圖
第 20 章 該何時吃
古老的治療方法：斷食
身體對於斷食的反應
荷爾蒙如何適應斷食
關於斷食的迷思
斷食在極端的例子和性別上的差異
間歇性斷食與卡路里限制
你可以做到嗎？
跳過某一餐
附錄 A 一週斷食計畫
附錄 B 斷食的實行準則
附錄 C 降低皮質醇的方法
注釋
出版社:晨星
ISBN:9789864434015