內容簡介
和牛，日本的國寶
會吃、懂吃，更能吃出好味道
讓連續獲得四屆日本肉品嘉年華冠軍告訴你，美味和牛的極致享用法
想吃到真正美味的黑毛和牛，就一定要閱讀本書！
和牛風暴大舉來襲
神戶牛、松阪牛、飛驒牛、米澤牛
涮涮鍋、牛排、炙烤、壽司、茶泡飯
牛里肌、和尚頭、胸肋、板腱、牛腩
哪些牛的哪些部位怎麼料理最好吃？
牛肉該怎麼烤才能鮮嫩多汁？
適合搭配那些牛肉料理的食材與酒類又有哪些？
會吃、懂吃，更能吃出好味道
讓連續獲得四屆日本肉品嘉年華冠軍告訴你，美味和牛的極致享用法
想吃到真正美味的黑毛和牛，就一定要閱讀本書！
和牛風暴大舉來襲
神戶牛、松阪牛、飛驒牛、米澤牛
涮涮鍋、牛排、炙烤、壽司、茶泡飯
牛里肌、和尚頭、胸肋、板腱、牛腩
哪些牛的哪些部位怎麼料理最好吃？
牛肉該怎麼烤才能鮮嫩多汁？
適合搭配那些牛肉料理的食材與酒類又有哪些？
作者簡介
1971年出生於日本岩手縣一關市，家中以鑑定牛隻為主業，1999年開始經營燒肉店「格之進」1號店，提供自家牧場所肥育的牛肉而大受好評；2000年開始進軍關東地區，目前在岩手縣與東京共開設7間店舖。創業初期是以「黑毛和牛」為招牌，後來在2005年成立加入故鄉地名的品牌「岩手門崎丑（丑＝牛）」，最近更將重心放在「岩手南牛」上，從加工、流通到販賣皆一手包辦，下從帶骨肉、上至熟成的「門崎熟成肉」，都廣受媒體大肆報導。此外他更在聚集近200萬人次、以國內外肉類料理為主題的日本最頂尖肉品盛會「肉品嘉年華」中，於2014～15年間連續獲得4屆綜合冠軍的殊榮。